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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 香蕉蛋糕 Banana Bread（已加食譜）

烹飪搵食今日: 3|主題: 139014

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[麵包糕點] 香蕉蛋糕 Banana Bread（已加食譜）

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發表於 19-10-23 23:42 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

本帖最後由 rose-mag 於 19-10-23 22:19 編輯

老外叫Banana bread, 其實應該算係蛋糕，我自細好鍾意食，而家屋企人又係非常鍾意，咁多年試過唔同食譜，又改食譜，最終揾到個超級正嘅，夠濕夠軟又唔會散唔太實，仲要唔會太甜，不過準備步驟多少少，尋晚整好，今朝食剩一塊。

點評

發表於 20-10-5 14:22

發表於 20-6-9 22:29

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發表於 20-3-6 16:09

發表於 20-1-24 19:37

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發表於 22-8-23 14:30 |只看該作者

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發表於 22-8-23 14:16 |只看該作者

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有梅花點香蕉，又有藍莓，調整一下食譜同烤焗時間，一打藍莓香蕉杯子蛋糕出爐啦。
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發表於 22-5-21 18:49 |只看該作者

rose-mag 發表於 21-6-15 13:35
我減吓又多D，減吓又多D，糖去到70g，依然有可減空間。
見你張相果個Chefmate模，我以前都有一個。:wahaha ...

本帖最後由 kerotan 於 22-5-21 19:01 編輯

今日用棗泥代替香蕉
牛油轉橄欖油
黑糖只落咗兩大茶匙因為棗泥已好甜，如果喜歡棗泥味的JM可以試下

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發表於 21-6-15 13:48 |只看該作者

kerotan 發表於 21-6-14 21:38
你很細心咁都睇到这half loaf pan好用呀

我有唔少模具，好鍾意睇廚具買廚房嘢，但屋企冇太多地方放，好彩我老公都鍾意整下嘢食，有大baking pan、pizza steel 同pizza stone係佢買嘅，cookie cutters我都有好多，呢年係入手咗兩個三能吐司模同一個Staub，都係焗麵包用。

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發表於 21-6-15 13:38 |只看該作者

rose-mag 發表於 21-6-15 13:35
我減吓又多D，減吓又多D，糖去到70g，依然有可減空間。
見你張相果個Chefmate模，我以前都有一個。:wahaha ...

你很細心

咁都睇到这half loaf pan好用呀

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發表於 21-6-15 13:35 |只看該作者

kerotan 發表於 21-5-4 00:42
謝謝樓主分享見你已經整出好多變化啦。這個post我收藏已久，今天的起心肝試了，成品不錯質地很濕潤。
*糖 ...

我減吓又多D，減吓又多D，糖去到70g，依然有可減空間。
見你張相果個Chefmate模，我以前都有一個。

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發表於 21-6-15 13:32 |只看該作者

雨木果發表於 20-9-7 23:47
請問有咩特別考量要將香蕉放冰格雪至硬?

唔好意思，而家至見到你留言，前面＃42有解釋過原理：冰香蕉係要破壞香蕉嘅質地，等佢退冰後更糊化，焗出嚟會鬆軟。但如果真係冇時間，香蕉夠熟的話，唔做呢步都係差少少，一樣好食。

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發表於 21-6-15 06:26 |只看該作者

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星期六晚焗咗banana bread, 今次減糖到70g, 面灑椰絲，糖同牛油。

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發表於 21-5-4 17:14 |只看該作者

kerotan 發表於 21-5-4 16:42
謝謝樓主分享見你已經整出好多變化啦。這個post我收藏已久，今天的起心肝試了，成品不錯質地很濕潤。
*糖 ...

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147^#

發表於 21-5-4 16:42 |只看該作者

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謝謝樓主分享見你已經整出好多變化啦。這個post我收藏已久，今天的起心肝試了，成品不錯質地很濕潤。
*糖減到70，我很怕吃甜的,對我嚟講還可以再減

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發表於 20-10-18 12:44 |只看該作者

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今晚無聊焗香蕉蛋糕，個女話我點解唔叫佢幫手，點都要落手攪幾下當參與過。今次舖面用咗少少椰絲，蔗糖同麥皮，面脆脆地幾好食。

P.S. 糖減到1/3量杯(67g), 舖面糖份量大概一茶匙。

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145^#

發表於 20-10-5 15:20 |只看該作者

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發表於 20-10-5 14:17 |只看該作者

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發表於 20-10-5 05:32 |只看該作者

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又是跟女兒一起弄出來的傑作：全家都愛的香蕉蛋糕食譜改用杯子蛋糕模，烤成一打香蕉杯子蛋糕，烤的時候已經全屋香蕉香味，未等及全部放涼已經有人幹掉兩個。

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發表於 20-9-8 17:14 |只看該作者

rose-mag 發表於 20-9-8 09:59
妹妹今日真正由量料到攪拌至入模都一手一脚做晒，灑面加咗椰絲好味道。

叻女

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141^#

發表於 20-9-8 15:47 |只看該作者

本帖最後由雨木果於 20-9-8 15:47 編輯

rose-mag 發表於 19-10-24 13:31
首先一定準備熟香蕉(三隻)，要表皮已見黑點（俗稱梅花點）
去皮撕開成小塊，放入密實袋或玻璃器皿中
放入冰格雪至硬，放過夜也沒問題。

請問有咩特別考量要將香蕉放冰格雪至硬?

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發表於 20-9-8 14:11 |只看該作者

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發表於 20-9-8 09:59 |只看該作者

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妹妹今日真正由量料到攪拌至入模都一手一脚做晒，灑面加咗椰絲好味道。

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發表於 20-9-3 12:08 |只看該作者

回覆樓主:

我家二小姐又整香蕉蛋糕，佢唔記得份量，但由mixing到篩粉入模都係佢做，入爐出爐就我負責，因為二小姐要去練跳舞。

今次面灑麥皮同蔗糖，脆脆地又甜甜地。

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