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發表於 12-3-7 08:35 |只看該作者

rolandbb 發表於 12-3-5 16:00
椰賓同腸仔包 - 好靚呀, 尤其是腸仔包, 點先可以卷得咁靚呀 ?

你切去包神個 blog 就有卷法~~~ 呢個卷法真係卷得好靚~~~

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rolandbb 我要再試下先得. 謝謝你呀 !! 發表於 12-3-7 11:46

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tammy2008

水晶宮

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發表於 12-3-6 11:06 |只看該作者

柒子發表於 12-3-6 10:49
Tammy,

咁請問 : 如 rise 3溫度比 rise 2高少少其實會唔會效果好一d?

佢 rise 2 少給溫度, 因為剛打個麵團, 部機磨打什麼仍熱, 所以溫度不會給得多 ~

rise 3因為部機長時間都低溫了, 所以溫度會給足一點 ~

會罷, 最後發酵溫度高一點點, 做波特土司的要求 ~ 量一下罷~ 用溫度計去量一下, 一目了然啊 ~

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柒子記低下先. 發表於 12-3-6 11:10

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發表於 12-3-6 10:49 |只看該作者

Tammy,

咁請問 : 如 rise 3溫度比 rise 2高少少其實會唔會效果好一d?

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發表於 12-3-6 10:48 |只看該作者

柒子發表於 12-3-6 10:39
本身呢個prog..係俾你打麵團用..所以會有20分鐘把刀會郁...但我拆左把刀先試menu 8..咁把刀唔在..但個條芯 ...

哦

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發表於 12-3-6 10:39 |只看該作者

GG9190 發表於 12-3-6 10:32
係有和麵架, 20 min.

刀軸會轉吾明

本身呢個prog..係俾你打麵團用..所以會有20分鐘把刀會郁...但我拆左把刀先試menu 8..咁把刀唔在..但個條芯都會郁的..哈..

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發表於 12-3-6 10:32 |只看該作者

柒子發表於 12-3-6 10:30
唔記得menu 8係咪有和麵. 我記得好耐之前用過.好似刀軸會轉.

係有和麵架, 20 min.

刀軸會轉

吾明

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發表於 12-3-6 10:30 |只看該作者

GG9190 發表於 12-3-6 10:25
咁你用酸奶 prog 做最後發酵, 係咪時間要耐啲, 你通常發幾耐到

咁用 prog 8 咪得囉, 佢有 rise ...

唔記得menu 8係咪有和麵. 我記得好耐之前用過.好似刀軸會轉.

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梅媽媽係有和面, 最多20分鐘發表於 12-3-6 10:36

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發表於 12-3-6 10:25 |只看該作者

柒子發表於 12-3-6 10:18
應該係..所以如好似我咁..停左prog..再用酸奶等佢最後發酵..應無一條龍咁做多士咁發得咁好.

其實可以paus ...

咁你用酸奶 prog 做最後發酵, 係咪時間要耐啲, 你通常發幾耐到

咁用 prog 8 咪得囉, 佢有 rise 2 同 rise 3 分, 咁 rise 2 後pause , 取出排氣,
再放回, 繼續 rise 3

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柒子都要五十分鐘左右呀..我目測..450g粉計..到桶邊就焗佢啦.哈.. 發表於 12-3-6 10:35

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發表於 12-3-6 10:18 |只看該作者

GG9190 發表於 12-3-6 10:15
我諗 rise 2 and rise 3 嘅温度係吾同嘅

應該係..所以如好似我咁..停左prog..再用酸奶等佢最後發酵..應無一條龍咁做多士咁發得咁好.

其實可以pause左個prog等我手等排氣完再繼續.

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發表於 12-3-6 10:15 |只看該作者

柒子發表於 12-3-6 10:00
我通常排氣後..就用"孫乃" 目測佢最後幾十分鐘發酵..見okay就menu 10焗佢..哈...

...

明白了, Thanks

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4909^#

發表於 12-3-6 10:15 |只看該作者

柒子發表於 12-3-6 09:56
但其實我都有疑問 ..如用"孫乃" 佢會show RISE 2. 但我想用RISE 3.

除非rise 2同 rise 3溫度一樣..否則... ...

我諗 rise 2 and rise 3 嘅温度係吾同嘅

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tammy2008 量一下吧 ~ 發表於 12-3-6 10:31

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4908^#

發表於 12-3-6 10:00 |只看該作者

GG9190 發表於 12-3-6 09:57
吾好咁講啦! 吾該你就真

酸奶? 說明書只寫著 6:00-12:00

我通常排氣後..就用"孫乃" 目測佢最後幾十分鐘發酵..見okay就menu 10焗佢..哈...

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4907^#

發表於 12-3-6 09:57 |只看該作者

本帖最後由 GG9190 於 12-3-6 10:00 編輯

柒子發表於 12-3-6 09:53
多口兩句 : "孫乃"

吾好咁講啦! 吾該你就真

酸奶? 說明書只寫著 6:00-12:00
咁係吾係按'酸奶'巳經係發酵

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柒子我估你用酸奶mode. 係發熱線俾微溫佢發酵. 可能說明書講可以選6到12小時. 發表於 12-3-6 10:03

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4906^#

發表於 12-3-6 09:56 |只看該作者

但其實我都有疑問 ..如用"孫乃" 佢會show RISE 2. 但我想用RISE 3.

除非rise 2同 rise 3溫度一樣..否則......

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tammy2008 一樣的~ 發表於 12-3-6 10:30

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