烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139005

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發表於 12-5-2 00:52 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

如果食譜教整6吋，但我想改做5吋或4吋，咁分量應該點計呢？

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發表於 12-5-2 10:36 |只看該作者

samantha. 發表於 12-5-2 02:55
你真係好嘅啫，特登post埋相比我睇，不過睇完相又有問題，焗蛋糕應該放焗爐最低果層?定中層呢?

...

中間偏低會好d ~

因為用低火焗, 150度, 所以唔洗怕會快焦 ~

18升...我第一個焗爐係忠臣18升....用佢焗過好多野架, 8寸蛋糕都係咁焗...咩豬屎蛋糕, 梳乎你, 心好鬼軟....反而而家人大咗, 少整咗呢d花巧野...

18升都好多野玩架 ~ 努力啊~

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dincat

珍珠宮

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發表於 12-5-2 07:27 |只看該作者

本帖最後由 dincat 於 12-5-2 07:27 編輯

有時自己的蛋糕模, 跟人地食譜模尺寸不同都有用
希望可以幫到你

不同蛋糕模的材料換算
食譜原尺寸
4" 5" 6" 7" 8" 9"
4 1.00 0.64 0.44 0.33 0.25 0.20
5 1.56 1.00 0.69 0.51 0.39 0.31
6 2.25 1.44 1.00 0.73 0.56 0.44
7 3.06 1.96 1.36 1.00 0.77 0.60
8 4.00 2.56 1.78 1.31 1.00 0.79
9 5.06 3.24 2.25 1.65 1.27 1.00

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發表於 12-5-2 03:06 |只看該作者

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你好叻呀，已經收藏咗你個BLOG，可以慢慢偷師喇

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發表於 12-5-2 02:59 |只看該作者

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下面高身紙杯模我有呀，9個啱啱夠位放tim，正

你D蛋糕仔好靚呀，個面一D燶都冇

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發表於 12-5-2 02:55 |只看該作者

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你真係好嘅啫，特登post埋相比我睇，不過睇完相又有問題，焗蛋糕應該放焗爐最低果層?定中層呢?

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發表於 12-5-2 02:49 |只看該作者

本帖最後由 tammy2008 於 12-5-2 02:51 編輯

samantha. 發表於 12-5-2 02:41
我個真係焗爐嚟架，不過得18升咁大把囉

18升焗到啦 ~ 唔洗驚喎~

不過呢款焗好會收縮架, 所以最好要用厚身既紙模架 ( 如果整小蛋糕 )
用軟薄紙模就要加金屬模係底 ~ ( 我用惠康4cm左右紙模 )

跟佢份量可以整到 14個....

我整既....凍咗收縮了 ~ 可是仍然超濕潤啊~

如果用一般 muffin 模 ( 好像 4.5cm) 因為比較高身, 同一份量做到 9個左右 ~

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發表於 12-5-2 02:41 |只看該作者

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我個真係焗爐嚟架，不過得18升咁大把囉

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發表於 12-5-2 02:39 |只看該作者

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咁都好D，雲尼嗱油我有嘛。
依家重邊得閒算六合彩，成個腦都諗住蛋糕，消泡，蛋白打至挺身

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發表於 12-5-2 02:36 |只看該作者

samantha. 發表於 12-5-2 02:30
比你講到我想即刻去整囉，但我整唔到咁多，係咪全部分量減半就ok架喇?

...

係呀, 係咁減半ok架...

妳個咩爐來架.. 幾多公升呀......喂喂喂...多士爐 / 無火力調校嗰d..都唔得架喎......

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發表於 12-5-2 02:34 |只看該作者

samantha. 發表於 12-5-2 02:33
你住粉嶺嘅?

妳又知既...

點算出來架....

唔好講笑, 今期六合彩開咩先...

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22^#

發表於 12-5-2 02:33 |只看該作者

本帖最後由 tammy2008 於 12-5-2 02:34 編輯

samantha. 發表於 12-5-2 02:20
你#8比我果個食譜囉，佢有酒同白醋喎。
咁死啦，啫係蛋糕類係一定要一次過焗唒呀?

...

oh 賣吉.....

係第一個條 link嗰個人無拉拉攪咁多野既....

睇打後嗰幾個啦.....其他人無用呢2樣野架....

2樣野可以唔加架, 不過酒真係 for 去鯹架, 妳可以加雲尼那香油 ~
白醋真係 for 穩定, 我都無落架 ~

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發表於 12-5-2 02:33 |只看該作者

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你住粉嶺嘅?

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發表於 12-5-2 02:30 |只看該作者

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比你講到我想即刻去整囉，但我整唔到咁多，係咪全部分量減半就ok架喇?

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發表於 12-5-2 02:24 |只看該作者

樓主妳整清水小蛋糕啦..

無點條黑路妳行架 ~

就算海綿蛋糕妳焗成功...佢都唔夠清水小蛋糕同戚風蛋糕咁濕潤 ~ 絕對不能比 ~

清水小蛋糕會比紙包蛋糕更軟滑一點, 剛出爐即食, 會好似食燉蛋咁滑 ~

食個蛋糕會好似食燉蛋咁....妳想唔想試吓....

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發表於 12-5-2 02:20 |只看該作者

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你#8比我果個食譜囉，佢有酒同白醋喎。
咁死啦，啫係蛋糕類係一定要一次過焗唒呀?

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17^#

發表於 12-5-2 02:17 |只看該作者

samantha. 發表於 12-5-2 02:12
唔好意思，重想問多樣，我個焗爐細，一次焗唔唒，咁淨返果D可以點?等下轉嘅話係咪會消泡?

...

係架唔得架 ~

消硬....

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