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烹飪搵食

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王國長老

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1#
發表於 13-11-1 13:15 |只看該作者
見到好似好多JM都鍾意整PIZZA，我自己同老公個個星期都整，
因為老公同兩個小朋友都鍾意食，我地整PIZZA好簡單，料都唔算太多，
兩個小朋友最鍾意都係芝士，有時加莎樂美腸。
開個帖大家入嚟傾吓交換下意見。

近期較受我屋企歡迎嘅香草蒜蓉PIZZA底加兩款醬汁及芝士。
左為蕃茄醬加芝士，右係青醬加芝士~




蕃茄醬加芝士 Marinara sauce & mozzarella cheese pizza




青醬加芝士 pesto sauce & mozzarella cheese




呢次功不可沒嘅自製香草蒜蓉PIZZA底～

點評

小肥肥七號    發表於 15-2-4 10:09
carmenyan206    發表於 14-3-2 07:57
kawai120  gd  發表於 14-2-12 23:26
小吳夫人    發表於 13-12-28 13:00
小吳夫人    發表於 13-12-28 12:59
花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。
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154#
發表於 15-2-3 16:18 |只看該作者

回覆：自家製PIZZA交流討論

剛出爐冇耐就俾人走咗1/4,再pack好晒lunch, 淨低一塊
1422951520215.jpg

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。
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153#
發表於 15-2-3 16:17 |只看該作者

回覆：自家製PIZZA交流討論

入爐前，mozzarella芝士貴，但真係好正
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花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。
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152#
發表於 15-2-3 16:16 |只看該作者

回覆：自家製PIZZA交流討論

今次材料就係呢兩樣
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花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。
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151#
發表於 15-2-3 16:16 |只看該作者

回覆：自家製PIZZA交流討論

一發兩倍大後排氣等二發
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花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。
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150#
發表於 15-2-3 16:15 |只看該作者

回覆：自家製PIZZA交流討論

等緊一發麵糰
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花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。
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149#
發表於 15-2-3 16:13 |只看該作者

回覆：自家製PIZZA交流討論

尋晚整嘅pizza, 用莎樂美賜加mozzarella芝士焗，今日一家四口午餐都係pizza
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花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。
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carlychoy


子爵府

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148#
發表於 14-11-12 20:17 |只看該作者
rose-mag 發表於 14-11-12 14:48
麵包同pizza有分別，麵包要搓嘅時間耐D，而且水份比pizza多，
相對要搓嘅時間多好多，pizza同麵包嘅粉水比 ...
請低發完雪櫃拎出後攤陣之後要醒麵嗎？
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rose-mag


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147#
發表於 14-11-12 14:48 |只看該作者
carlychoy 發表於 14-11-11 22:23
未爬完，好心急想問：請問你低發完之後嘅過程點？因我試過低發完整法包，次次都唔滿意，唔係好識控制低發 ...
麵包同pizza有分別，麵包要搓嘅時間耐D，而且水份比pizza多，
相對要搓嘅時間多好多，pizza同麵包嘅粉水比例唔同。
我低發後拎出室溫攤一陣就造型，跟住就入爐焗。
我個pizza餅底係粉、酵母、水、鹽、糖同油，有酵母就唔駛發粉，
同發粉嘅pizza食譜係為咗縮短麵糰發酵時間，唔應該兩樣都用。

P.S. 我整pizza會兩溝高粉同中粉，有時用晒高粉會用全中粉。

點評

carlychoy    發表於 14-11-12 15:01
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carlychoy


子爵府

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146#
發表於 14-11-12 14:23 |只看該作者
本帖最後由 carlychoy 於 14-11-12 15:01 編輯
rose-mag 發表於 13-11-2 13:21
你都試下加蒜蓉啦，真係好好味，而且今次亂打之下低發了20個小時，
所以個麵糰真係超正，又軟又鬆個底又脆 ...

未爬完，好心急想問：請問你低發完之後嘅過程點？因我試過低發完整法包，次次都唔滿意，唔係好識控制低發完踲程序。另外請問餅底低係咪粉、水、酵母同塩就得？
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catlee324


男爵府

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145#
發表於 14-11-12 13:55 |只看該作者
回覆 rose-mag 的帖子

OK ...thx first
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144#
發表於 14-11-12 11:52 |只看該作者
catlee324 發表於 14-11-11 01:18
回覆 rose-mag 的帖子

可否給予低發食譜及做法 如果面包機搓面團可否做到低發呢
你睇番呢個帖19，20，32，35有食譜材料份量同方法。我冇麵包機，唔知點用麵包機整。
香草蒜蓉pizza係將乾香草碎同蒜蓉加入麵糰內。
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catlee324


男爵府

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143#
發表於 14-11-11 17:18 |只看該作者
回覆 rose-mag 的帖子

可否給予低發食譜及做法 如果面包機搓面團可否做到低發呢
另外香草pizza底 是否將香草及蒜蓉加到入粉團內呢 ? MANY THX
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142#
發表於 14-11-11 15:10 |只看該作者
gloomyling 發表於 14-11-10 22:22
請問邊到買
香港我唔知邊度有，你可以去烘焙店搵下，個底有窿幫助焗到個餅底脆。
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gloomyling


大宅

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141#
發表於 14-11-11 14:22 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 gloomyling 於 14-11-10 發表

原帖由 rose-mag 於 14-11-11 發表
我個新pizza焗盤，好用唔貴，餅底脆。
請問邊到買
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140#
發表於 14-11-11 13:58 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 rose-mag 於 14-11-10 發表二

原帖由 gloomyling 於 14-11-10 發表
唔通因為我2 發完仲搓下佢， 攪到餅底又乾又硬
我個新pizza焗盤，好用唔貴，餅底脆。
1415685489363.jpg

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eeaa


公爵府

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139#
發表於 14-11-11 12:33 |只看該作者

回覆：自家製PIZZA交流討論

Thx 4 sharing
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小飛象樂園


大宅

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138#
發表於 14-11-11 09:46 |只看該作者

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137#
發表於 14-11-11 02:44 |只看該作者
licarol 發表於 14-11-10 07:13
好味
莎樂美腸加菠蘿？好靚喎。
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136#
發表於 14-11-11 01:40 |只看該作者
gloomyling 發表於 14-11-10 02:25
唔通因為我2 發完仲搓下佢， 攪到餅底又乾又硬
二發後你搓好耐？如果麵包搓過度係會影響口感，pizza我未試過，
另外個焗盤都有影響，我有一塊pizza石同一個焗盤，塊石用咗10年，
近五六年個個星期用，我係原石上搓開麵糰，直接入爐焗，
好多呢度會員話要預熱再出爐放麵糰，我完全冇，只係喺石上塗足夠油，
再灑麵粉或粟米粉，出嚟已經好正，今年初老公無端端買咗另一個焗盤返嚟，
盤底好多窿疏氣，我用過發現個餅底更脆更正，而家返工，
今晚返去影張相你睇下。
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