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自由講場

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油浸藍鱈魚？ [複製鏈接]

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bufferzone


珍珠宮

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1#
發表於 17-9-30 17:36 |只看該作者
某日去沙田新城市廣場翠x晚飯，套餐有一味是油浸藍鱈魚，請問你們覺得那一碟是油浸的煮法？
A. 上圖
B. 下圖
myimage.jpg
myimage.jpg
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ILB


大宅

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2#
發表於 17-9-30 17:56 |只看該作者

回覆樓主:

上圖?
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junjun2013


大宅

積分: 1885


3#
發表於 17-9-30 17:56 |只看該作者
bufferzone 發表於 17-9-30 17:36
某日去沙田新城市廣場翠x晚飯，套餐有一味是油浸藍鱈魚，請問你們覺得那一碟是油浸的煮法？
A. 上圖
B. 下 ...

油浸應該是下圖
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hohoho2013


珍珠宮

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4#
發表於 17-9-30 17:56 |只看該作者

回覆樓主:

上圖

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mongng


伯爵府

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5#
發表於 17-9-30 18:04 |只看該作者

回覆樓主

下圖，我都食左呢個餐，好抵食，酒浸魚好好味，超香脆。上圖我估係廣告相，如果炸到呢個樣應該唔好味，唔夠香脆。
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bufferzone


珍珠宮

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6#
發表於 17-9-30 18:11 |只看該作者

回覆樓主

上圖係佢地既廣告相，下圖係上菜的油浸藍鱈魚，我理解既油浸應該係上圖，下圖應該係炸。

我地問部長係咪上錯菜，因為果碟炸魚同佢地show既唔同，但係部長解釋油浸即是放入油度炸，我想搞清油浸煮法應該係點


myimage.jpg
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bluetulip


水晶宮

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7#
發表於 17-9-30 18:25 |只看該作者

回覆樓主:

題外話: 藍鱈魚即係 blue cod , 即係筍殼?
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bufferzone


珍珠宮

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8#
發表於 17-9-30 18:25 |只看該作者
bluetulip 發表於 17-9-30 18:25
題外話: 藍鱈魚即係 blue cod , 即係筍殼?

唔知呀
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bufferzone


珍珠宮

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9#
發表於 17-9-30 18:27 |只看該作者

回覆樓主

條魚炸到唔知似乜？
乾到食唔到
myimage.jpg
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I9528


琥珀宮

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畀面勳章


10#
發表於 17-9-30 18:29 |只看該作者
bufferzone 發表於 17-9-30 18:11
上圖係佢地既廣告相，下圖係上菜的油浸藍鱈魚，我理解既油浸應該係上圖，下圖應該係炸。

我地問部長係咪上 ...

以我理解
油浸 = 油溫較低，所以魚肉會慢熟同嫩 d
油炸 = 油溫高，所以魚肉會呈脆皮及乾身d
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bufferzone


珍珠宮

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11#
發表於 17-9-30 18:30 |只看該作者
I9528 發表於 17-9-30 18:29
以我理解
油浸 = 油溫較低，所以魚肉會慢熟同嫩 d
油炸 = 油溫高，所以魚肉會呈脆皮及乾身d

我都係咁理解
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bluetulip


水晶宮

積分: 59136


12#
發表於 17-9-30 18:32 |只看該作者
bufferzone 發表於 17-9-30 18:25
唔知呀

如果真係 blue cod, 攞黎炸，有點浪費
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bufferzone


珍珠宮

積分: 42138

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13#
發表於 17-9-30 18:34 |只看該作者
bluetulip 發表於 17-9-30 18:32
如果真係 blue cod, 攞黎炸，有點浪費

油浸筍殻根本唔係咁樣

條魚乾到只有豉油味
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~phyllis~


男爵府

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14#
發表於 17-9-30 18:48 |只看該作者
bufferzone 發表於 17-9-30 18:34
油浸筍殻根本唔係咁樣

條魚乾到只有豉油味

條魚賣相燶過我當年初入廚第一次煎燶魚......唔識呢隻魚貴唔貴,貴真係唔收貨!

點評

wcpcelia    發表於 17-9-30 20:32
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newbiee


珍珠宮

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好媽媽勳章


15#
發表於 17-9-30 18:53 |只看該作者
果然圖片只供參考
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fannyfannylam


大宅

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16#
發表於 17-9-30 18:56 |只看該作者
未見過，乜味道?
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fatchu@home


翡翠宮

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17#
發表於 17-9-30 19:01 |只看該作者

回覆樓主:

下圖，油浸係炸咁嘅

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fatchu@home


翡翠宮

積分: 76590


18#
發表於 17-9-30 19:02 |只看該作者
bufferzone 發表於 17-9-30 18:11
上圖係佢地既廣告相，下圖係上菜的油浸藍鱈魚，我理解既油浸應該係上圖，下圖應該係炸。

我地問部長係咪上 ...

我食開油浸XX都係下圖咁，即係炸

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c9c99


伯爵府

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2018復活節勳章


19#
發表於 17-9-30 19:10 |只看該作者

回覆樓主:

下圖好乾吓喎
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loveclementine


公爵府

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2024年龍年勳章


20#
發表於 17-9-30 19:59 |只看該作者

回覆樓主

油浸應該係下圖
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