烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139008

積分: 81529

大廚勳章

21^#

發表於 13-2-24 19:59 |只看該作者

tsznok 發表於 13-2-24 17:31
之後分3~4次將蛋白霜混入，要輕手小心做，向同一方向一邊轉動工作盤，一邊用刮刀將蛋白霜打半圈再覆入芝士 ...

我覺得混合呢一PART做講工夫

私人傳訊

積分: 81529

大廚勳章

22^#

發表於 13-2-24 20:00 |只看該作者

tsznok 發表於 13-2-24 18:12
拿我都知個餅上色不足，但冇計，個爐油麻地，但今次做呢個蛋糕嘅質地超正，雖然未切嚟食，但睇側邊，比上次 ...

私人傳訊

積分: 81529

大廚勳章

23^#

發表於 13-2-24 20:01 |只看該作者

pepper_mama 發表於 13-2-24 19:24
我今日都整咗，個面爆到飛起，咩原因呢?

會唔會太高溫？

私人傳訊

pepper_mama

積分: 7130

24^#

發表於 13-2-24 20:30 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+pepper_mama+於+13-02-24+發

原帖由 tsznok 於 13-02-24 發表
你講吓你嘅做法嚟睇睇…

同你大致都差不多，份量係你嘅一半，我用6寸模整，唔同嘅係用165度焗20分鐘，喺頭10分鐘唔夠就裂開，之後再爆開，焗完20分鐘好似仲未熟，再蓋錫紙焗10分鐘，就係咁喇!

私人傳訊

tsznok

侯爵府

積分: 21494

好媽媽勳章

25^#

發表於 13-2-24 20:31 |只看該作者

回覆：tsznok 的帖子

切喇切喇… 非常creamy!!

點評

iluvmeeself 睇落好似好濕。。。定其實啱啱好？發表於 13-2-26 22:18

§ 為左食得好又健康啲，靚太橫行廚房中… §

私人傳訊

pepper_mama

積分: 7130

26^#

發表於 13-2-24 20:31 |只看該作者

引用：Quote:pepper_mama+發表於+13-2-24+19:24+

原帖由 tp168 於 13-02-24 發表
會唔會太高溫？

165度囉，個面冇爆嘅地方好靚㗎!

私人傳訊

tsznok

侯爵府

積分: 21494

好媽媽勳章

27^#

發表於 13-2-24 20:32 |只看該作者

引用：Quote:tsznok+發表於+13-2-24+17:31+之後分

原帖由 tp168 於 13-02-24 發表
我覺得混合呢一PART做講工夫

絕對係!! 做唔好都係衰呢part。

§ 為左食得好又健康啲，靚太橫行廚房中… §

私人傳訊

tsznok

侯爵府

積分: 21494

好媽媽勳章

28^#

發表於 13-2-24 20:33 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+tp168+於+13-02-24+發表會唔

原帖由 pepper_mama 於 13-02-24 發表
165度囉，個面冇爆嘅地方好靚㗎!

溫度似乎高左啲。

§ 為左食得好又健康啲，靚太橫行廚房中… §

私人傳訊

積分: 81529

大廚勳章

29^#

發表於 13-2-24 20:36 |只看該作者

pepper_mama 發表於 13-2-24 20:31
165度囉，個面冇爆嘅地方好靚㗎!

165 太高喇，整呢類蛋糕要低火慢熱架

私人傳訊

helenmail421

積分: 5318

畀面勳章

30^#

發表於 13-2-24 20:50 |只看該作者

回覆：24/2 ~ 日式芝士蛋糕再出爐 (附詳細圖解做法)

收藏了這post

， try it later

私人傳訊

prisyan

子爵府

積分: 11438

大廚勳章 wyeth冷知識勳章畀面勳章 BK Milk勳章

31^#

發表於 13-2-24 20:54 |只看該作者

tsznok 發表於 13-2-24 18:12
拿我都知個餅上色不足，但冇計，個爐油麻地，但今次做呢個蛋糕嘅質地超正，雖然未切嚟食，但睇側邊，比上次 ...

好軟滑好正啊！

日式芝士蛋糕我老公最愛！

私人傳訊

selko809

珍珠宮

積分: 37714

32^#

發表於 13-2-24 20:54 |只看該作者

犀利

私人傳訊

prisyan

子爵府

積分: 11438

大廚勳章 wyeth冷知識勳章畀面勳章 BK Milk勳章

33^#

發表於 13-2-24 20:55 |只看該作者

tsznok 發表於 13-2-24 17:01
之後再放埋牛油落去，同樣要一邊溶一邊攪，直至完全混合，攪勻晒三樣嘢後就放埋一邊放涼。

呢個時候，將6 ...

我又係最怕分蛋，所以次次都要用3隻碗

私人傳訊

bb268

洋房

積分: 50

34^#

發表於 13-2-24 20:57 |只看該作者

THX !!!

私人傳訊

積分: 81529

大廚勳章

35^#

發表於 13-2-24 20:58 |只看該作者

tsznok 發表於 13-2-24 20:31
切喇切喇… 非常creamy!!

私人傳訊

積分: 81529

大廚勳章

36^#

發表於 13-2-24 20:59 |只看該作者

prisyan 發表於 13-2-24 20:55
我又係最怕分蛋，所以次次都要用3隻碗

我用返個蛋殼分，好易咋

私人傳訊

prisyan

子爵府

積分: 11438

大廚勳章 wyeth冷知識勳章畀面勳章 BK Milk勳章

37^#

發表於 13-2-24 21:02 |只看該作者

tp168 發表於 13-2-24 20:59
我用返個蛋殼分，好易咋

但我手腳笨，有時倒左倒右都會爛個黄呢！

私人傳訊

pepper_mama

積分: 7130

38^#

發表於 13-2-24 21:06 |只看該作者

引用：Quote:pepper_mama+發表於+13-2-24+20:31+1

原帖由 tp168 於 13-02-24 發表
165 太高喇，整呢類蛋糕要低火慢熱架

Aiya...我見個食譜160度多5度啫...

私人傳訊

idato

伯爵府

積分: 18113

畀面勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章

39^#

發表於 13-2-24 21:28 |只看該作者

私人傳訊