烹飪搵食 今日: 15 | 主題: 139005

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發表於 14-1-16 14:12 |只看該作者

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ken2x

子爵府

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發表於 14-1-16 14:35 |只看該作者

本帖最後由 ken2x 於 14-1-16 14:35 編輯

無知一問,請問攪掂晒材料係咪就咁倒落鍚紙兜成個拎去蒸就得架喇
定係要買個不秀鋼既蒸盤架?

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發表於 14-1-16 15:16 |只看該作者

ken2x 發表於 14-1-16 14:35
無知一問,請問攪掂晒材料係咪就咁倒落鍚紙兜成個拎去蒸就得架喇
定係要買個不秀鋼既蒸盤架? ...

唔好客氣,我都系第一次學整,入模前過篩(會滑DD)
強調 : 本人唔用硅膠模(雖然見到好多公仔形,好得意),都系用錫紙盤,好似安全D.

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ken2x

唔該晒你呀發表於 14-1-16 16:44

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發表於 14-1-16 15:17 |只看該作者

fck1996 發表於 14-1-16 15:16
唔好客氣,我都系第一次學整,入模前過篩(會滑DD)
強調 : 本人唔用硅膠模(雖然見到好多公仔形,好得意),都系用 ...

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發表於 14-1-16 17:56 |只看該作者

回覆 ken2x 的帖子

我去Aeon 12蚊店買長方型non-sticky baking tin, 方便易洗

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ken2x

子爵府

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發表於 14-1-16 18:15 |只看該作者

引用：回覆+ken2x+的帖子我去Aeon+12蚊店買長方型

原帖由 BabyRonXo 於 14-01-16 發表
回覆 ken2x 的帖子

我去Aeon 12蚊店買長方型non-sticky baking tin, 方便易洗

等我去睇下先

thx

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jfcherry

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發表於 14-1-29 09:46 |只看該作者

引用：Quote:ken2x+發表於+14-1-16+14:35+無知一

原帖由 fck1996 於 14-01-16 發表
唔好客氣,我都系第一次學整,入模前過篩(會滑DD)
強調 : 本人唔用硅膠模(雖然見到好多公仔形,好得意),都系用 ...

請問點解我見有其他食譜用澄麵？唔用粘米粉？其實有咩唔同？

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mimi005

水晶宮

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發表於 14-1-29 12:00 |只看該作者

回覆 fck1996 的帖子

yes me 2
用鍚盤,好似安全 d

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isabel115

公爵府

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發表於 14-1-29 12:14 |只看該作者

fck1996 發表於 14-1-9 15:56
先將水煮滾，加入片糖煮溶，待涼！再將粉過篩(我會過2次滑D)，加入油，椰漿，片糖水攪勻，蒸盤搽油，倒粉 ...

thanks for sharing

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發表於 14-1-29 13:12 |只看該作者

jfcherry 發表於 14-1-29 09:46
請問點解我見有其他食譜用澄麵？唔用粘米粉？其實有咩唔同？

我祗識用.粘米粉,兩者應該有分別:gung::hei::fat::choi:

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cucumber12

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發表於 14-1-29 13:20 |只看該作者

回覆：fck1996 的帖子

薑汁點整啊

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發表於 14-1-29 13:28 |只看該作者

cucumber12 發表於 14-1-29 13:20
薑汁點整啊

我都系,切碎晒,用魚袋包,用手大力搾,有人用攪拌機....

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jackfruitbb 最快係用磨薑器！發表於 14-1-30 12:07

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發表於 14-1-29 22:49 |只看該作者

回覆：薑汁年糕

終於今晚再有時間再蒸糕喇

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idaidang

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發表於 14-1-29 23:48 |只看該作者

引用：Quote:cucumber12+發表於+14-1-29+13:20+薑

原帖由 fck1996 於 14-01-29 發表
我都系,切碎晒,用魚袋包,用手大力搾,有人用攪拌機....

我係溶糖嘅過程放薑片一齊煲，跟住隔走d薑片，放便好多

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發表於 14-1-30 08:11 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+fck1996+於+14-01-29+發表我

原帖由 idaidang 於 14-01-29 發表
我係溶糖嘅過程放薑片一齊煲，跟住隔走d薑片，放便好多

呢個方法上星期生果日報有師傅教過！
好似幾好，慳好多功夫

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發表於 14-1-30 08:14 |只看該作者

回覆：薑汁年糕

C6臨時加單，話要送禮，辛苦咗一晩！
下年再玩過

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fck1996 你c6鍚晒你

發表於 14-1-30 13:56

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happymandm8

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發表於 14-1-30 11:54 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+fck1996+於+14-01-29+發表我

原帖由 idaidang 於 14-01-29 發表
我係溶糖嘅過程放薑片一齊煲，跟住隔走d薑片，放便好多

可以買台灣出產既黑糖薑粒（冲飲）做都得喎！

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jackfruitbb

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發表於 14-1-30 11:59 |只看該作者

引用：另外我想問大家點整薑汁？我搞好耐先得小小

本帖最後由 jackfruitbb 於 14-1-30 12:04 編輯

原帖由 BabyRonXo 於 14-01-10 發表
另外我想問大家點整薑汁？我搞好耐先得小小

薑汁好易整, 但要少少時間, 用磨薑器 (十二蚊店果D), 唔好用刀切碎, 切碎薑好難整汁,
磨好後用匙羮一壓D薑蓉就勁多汁, 傾斜隻碗就可以倒出嚟, 或者用手搾都得~

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fck1996

發表於 14-1-30 13:57

BabyRonXo

最後我都係買O左呢個,雖然都係要花時間, 但係快過以前好多發表於 14-1-30 12:12

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jackfruitbb

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發表於 14-1-30 12:03 |只看該作者

豬菇發表於 14-1-11 23:38
我還在蒸緊，仲有20分鐘，攪個漿好累喲！可以電動嘛？咁會無咩動力再整呢

...

我之前都好似你蒸到咁, 皺皮, 發現係冇用錫紙蓋實, 後來再整用錫紙封實曬, 就蒸到個面滑嘟嘟啦~

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jackfruitbb