烹飪搵食

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pangdeng


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141#
發表於 14-4-15 13:15 |只看該作者
hx9227 發表於 14-4-14 21:34
想請問大家，我個包桶花咗去邊度配? 同埋個桶花咗我繼續整包係唔好?
淘寶 search " 柏翠麵包機桶", 就可搵到, 最平 55人仔, 買過一個可安心用....
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pangdeng


大宅

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142#
發表於 14-4-15 13:22 |只看該作者
本帖最後由 pangdeng 於 14-4-15 13:37 編輯

前日去遊船河, 整左椰汁紅豆糕, 班jm大讚好味, 個個問我羅食譜....

順帶係度分享一下, 其實我都是抄人, 不過將糖及粉的比例增減一下...

材料：
紅豆 1/2杯
粟粉（鷹栗粉）1 杯
糖 1 杯
椰漿（快達牌） 1 杯
花奶 2/3 杯
水 4杯

做法：
將紅豆洗凈，浸12小時, 隨冷水放入煲內中火煮5分鐘, 再焗20分鐘, 重覆2~3次直至煮到軟稔後，放在篩中瀝乾水份，待用。
用 1杯水，把粟粉調勻。
將糖放入3杯水中煮到大滾，隨即加入花奶和椰漿。再滾時，倒進拌勻的粟粉水，徐徐不停地搞拌，用中慢火煮至再滾後，煮多1分鐘。
把煲撤離火，加入紅豆輕輕拌勻。
倒糕糊入已濕水的糕盤模型或食物盒中，放涼後，置入雪櫃（冰箱）中冷藏。

如果想糕身更"煙un", 可減花奶至1/2杯, ....

原食譜是用馬豆, 做法同紅豆糕差不多...
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pangdeng


大宅

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143#
發表於 14-4-15 13:27 |只看該作者
入番正題, 話說整紅豆糕用淨左椰漿及花奶, 一放唔好晒, 用黎整麵包....

椰香提子包:

高筋粉: 405g (剛好用晒手頭上的粉)
蛋: 一隻 (約55g)
糖: 30g
鹽: 2g
牛油: 20g
水: 85 ml
花奶: 55g
椰漿: 50g
酵母(IDY): 4.0 g
提子: 30g
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pangdeng


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144#
發表於 14-4-15 13:36 |只看該作者
因為怕多水, 所以初時比好少水, 只比了60ml, 老規舉, 先搞15 mins, 牛油後下.....一搞就知唔夠, 再加多15ml, 都係差少少, 最後再加多10 ml...差不多了

結果, 整出黎的包剛剛好, 冇大hole, 亦冇凹頭, 用 mode 1, 早了8分鐘收爐, 仍是覺得個皮厚左少少....

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kib20010


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145#
發表於 14-4-16 19:53 |只看該作者
我上人地blog見到佢用呢部機整左好鬆軟ge包
http://www.17hhl.com/4048.html
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小馬高


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146#
發表於 14-5-2 16:59 |只看該作者
我已經將佢打落冷宮, 諗緊買gemini
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emilyemily


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147#
發表於 14-5-23 19:37 |只看該作者
大家有冇留意有呢本書, 好似用栢翠機整的, 市面好多都是P仔機的書,
岩岩想入手栢翠麵包機, 搵到呢本書,
http://item.taobao.com/item.htm? ... &id=39015241861

想入手柏翠 PE9500, 大家覺得呢部OK 嗎?
http://detail.tmall.com/item.htm ... &id=38417195063
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