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烹飪搵食

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b肉兜兜


大宅

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1#
發表於 08-4-27 17:10 |顯示全部帖子
原文章由 BeautyPinky 於 08-4-24 22:16 發表
揾左好耐都買唔到'孜然粉'呀~


等我又搵下先
我果頭都有d 賣香料既鋪,我搵到post埋畀你
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b肉兜兜


大宅

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2#
發表於 08-4-27 18:10 |顯示全部帖子
原文章由 pinkypiggy 於 08-4-27 17:46 發表
兜兜，

買左俾妳好耐喇，不過仲未寄，搵到泡泡紙包住啦，下星期六寄俾妳，唔好嬲我"笠糯"

傻瓜,你對我咁好,我做咩要嬲啫
你咁快行到了?仲痛唔痛?
我都會睇下我果頭有冇粉粉賣,你地講到咁正,有的話,我同miriam佢地買埋都好嘛.
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b肉兜兜


大宅

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3#
發表於 08-4-27 18:30 |顯示全部帖子
原文章由 BeautyPinky 於 08-4-27 18:17 發表
兜兜

你真好.....想到如果揾到都通知我係邊度買! 真係有心~
不過我琴日係D印尼鋪頭, 買左包叫"小茴萫粉", 個Sale姐姐話即係"孜然粉"黎....原本我都唔信, 但係佢又居然寫得出個"孜"字, 咁鬼深都識, 所以底 ...

哦,乜原來係小茴萫粉?咁百佳應該有喎!
係咩色架?啡色?
點解你話似"土匪"味既?
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b肉兜兜


大宅

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4#
發表於 08-4-27 18:43 |顯示全部帖子
上網搵到有關小茴香 ------

小茴香

[生境分布]
各地普遍栽培。

[栽培要點]
喜濕潤氣候，耐寒，一般土壤均可栽種。種子繁殖。

[採集加工]
秋季採摘成熟果實，除去雜質，曬乾。全草和葉夏秋可採，根四季可採，洗去泥土，曬乾。

[化學成分]
果實含揮發油約3～8%，其主要成分為茴香醚(anethole,C10H12O)50～60%、右旋小茴香酮(d-fenchone,C10H16O)18～20%、右旋及左旋檸檬烯、菠烯、二戊烯、茴香醛等。胚乳中含脂肪油約15%、蛋白質約20%。此外，尚含有維生素A樣物質、澱粉、糖類及粘液質等。葉含黃酮苷茴香苷(fenicularirn為槲皮素-3-L-阿拉伯糖苷)、山奈醇-3-阿拉伯糖苷、山奈醇-3-葡萄糖醛酸及槲皮素-3-葡萄糖醛酸。

[藥理作用]
1. 對於豚鼠實驗性結核的治療，茴香醛可增強小量雙氫鏈霉素的效力。

[性味功能]
辛，溫。行氣止痛，健胃散寒。

[主治]
胃寒痛，小腹冷痛，痛經，疝痛，睪丸鞘膜積液，血吸蟲病。

[用法用量]
用量3～9克。

[附方]
1. 胃寒痛：
小茴香、乾姜、木香各9克，甘草6克，水煎服。

2. 疝痛：
小茴香、巴戟天各9克，橘核6克。水煎服。

3. 早、中期血吸蟲病：
小茴香研成細粉，製成水丸；亦可將小茴香部分用乙醇滲漉，部分研成細粉，製成浸膏片。日服3次，每次服用相當於生藥4.5～13.4克的藥丸或藥片。兒童酌減，飯後溫開水送下。15～20日為一個療程。

[附注]
1. 本品的幼苗可當蔬菜食用(茴香仔)，花序可當花材供插花用(茴香花)。

2. 部分病人(實熱症)服藥後有胃腸道不適反應(胃痛、胃悶、吐酸等現象)，停藥之後能自行消失。

3. 體質實熱或太虛弱的孕婦忌服或慎服。

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小茴香粉 - Cumin Powder

小茴香主要產於北非、印度、伊朗、印尼、中國等地。小茴香子烹飪前，需先烘烤，以利釋放出它的味道。小茴香子的味道微苦，香辛味溫和卻顯明，香氣持久。

具有溫暖怡人的獨特香味，適用於馬鈴薯、雞肉、沙拉醬、肉類調理、烤肉類、牛肉湯、咖哩、豆類料理、及COTTAGE CHEESE和FISH DISHES等

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