烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 138989

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發表於 14-6-20 22:52 |只看該作者

fish9288 發表於 14-6-20 22:36
見到你測試酵母的相，死因應該是酵母，盡快買過包新，增加信心先啦！！
加油

...

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發表於 14-6-20 22:56 |只看該作者

baby_king 發表於 14-6-19 23:56
請教各位，整造型包，將面團分割滾圓嘅時候，點先至唔痴手
我想整菠蘿包，包底係：
高筋粉 200g

你試下用兩次烏冬MODE，
第一次烏冬MODE完咗之後，留機內醒面(靜止15分鐘左右)，行第2次烏冬MODE先落酵母，然後留機內發酵。

我諗唔知係唔係麵糰MODE發酵太熱，所以拎個麵糰出黎仲係熱辣辣

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發表於 14-6-20 23:02 |只看該作者

引用：好緊張，我又開機，好怕又失敗，所以今次用

原帖由 elephant23 於 14-06-20 發表
好緊張，我又開機，好怕又失敗，所以今次用毛1，之前再行個烏冬mode。好似揉麵時係靚D，請問我在揉完麵用手 ...

今晚個麵糰同你一樣濕，我個就出爐喇

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發表於 14-6-20 23:05 |只看該作者

baby_king 發表於 14-6-20 01:29
今次整得麻麻地
諗住少甜少油，搞到個菠蘿皮唔爆又唔上色

都唔係唔上色喎，你個包側邊都上晒咗色，用幾多度焗？

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elephant23

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發表於 14-6-20 23:05 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+elephant23+於+14-06-20+發表

原帖由 fish9288 於 14-06-20 發表
見到你測試酵母的相，死因應該是酵母，盡快買過包新，增加信心先啦！！
加油

...

請問你個嘔泡測試有冇加麵粉呢？

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發表於 14-6-20 23:06 |只看該作者

tensi819 發表於 14-6-20 10:30
天鵝湖個湖：
其實唔係嘔像首領無視你就得啦，其他人都係二打六吹水多過整包［逃］

...

唔好咁講，呢度人人平等啊

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elephant23

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發表於 14-6-20 23:06 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+elephant23+於+14-06-20+發表

原帖由 tp168 於 14-06-20 發表
今晚個麵糰同你一樣濕，我個就出爐喇

好靚仔呀

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發表於 14-6-20 23:07 |只看該作者

SIOB 發表於 14-6-20 12:02
各位,新手一問, 聽人講第一機個包包唔食,請問堅定流?

P仔可以食，記得抺乾淨架機先好整

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發表於 14-6-20 23:08 |只看該作者

tensi819 發表於 14-6-20 13:33
微暖水加糖嗎？我覺得2隻都無反應喎，我d如圖（N世前了）

你呢張相唔好唔見呀，我想張佢放係 PAGE 1，可以嗎？

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發表於 14-6-20 23:09 |只看該作者

引用：Quote:tensi819+發表於+14-6-20+10:30+天鵝

原帖由 tp168 於 14-06-20 發表
唔好咁講，呢度人人平等啊

哈哈，個個平等，係你特別高啫

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發表於 14-6-20 23:13 |只看該作者

elephant23 發表於 14-6-20 23:05
請問你個嘔泡測試有冇加麵粉呢？

唔使加麵粉架，加暖水同糖 ONLY

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發表於 14-6-20 23:14 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 tp168 於 14-06-20 發表今晚

原帖由 elephant23 於 14-06-20 發表
好靚仔呀

多謝

出爐喇

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3933^#

發表於 14-6-20 23:16 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+fish9288+於+14-06-20+發表見

原帖由 elephant23 於 14-06-20 發表
請問你個嘔泡測試有冇加麵粉呢？

係咪問我？

測試酵母唔駛加麵粉㗎

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發表於 14-6-20 23:20 |只看該作者

elephant23 發表於 14-6-20 18:06
好多人用呢隻，邊度買架，我喺觀塘D烘焙店唔見有

咁耐都係見二德惠先有

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elephant23

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發表於 14-6-20 23:23 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+elephant23+於+14-06-20+發表

原帖由 tp168 於 14-06-20 發表
多謝

出爐喇

見到你個包，個心仲灰

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發表於 14-6-20 23:24 |只看該作者

引用：Quote:tensi819+發表於+14-6-20+13:33+微暖

原帖由 tp168 於 14-06-20 發表
你呢張相唔好唔見呀，我想張佢放係 PAGE 1，可以嗎？

放啦放啦，難得有嘢可貼堂

我三碗分別係：
左：長放冰格酵母
中：由冰格轉雪櫃普通格用過一次嘅酵母
右：用咗一輪放雪櫃普通格酵母

圖一：剛開始
圖二：過約十分鐘
圖三丶四：用羹攪散晒d泡後，由佢繼續發發發

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3937^#

發表於 14-6-20 23:26 |只看該作者

tensi819 發表於 14-6-20 23:09
哈哈，個個平等，係你特別高啫

又肥又矮先係呀

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發表於 14-6-20 23:28 |只看該作者

elephant23 發表於 14-6-20 23:23
見到你個包，個心仲灰

唔使灰，聽日去二德惠買過包金馬利

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發表於 14-6-20 23:30 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+tp168+於+14-06-20+發表多謝

原帖由 elephant23 於 14-06-20 發表
見到你個包，個心仲灰

都唔關你事，係酵母問題咋嘛，買過包用努力

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