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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 自製XO醬

自由講場今日: 332|主題: 1300951

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自製XO醬 [複製鏈接]

12 3 4

櫺囹桼

翡翠宮

積分: 87391

1^#

發表於 07-10-31 22:28 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

日前學人自製XO醬...味道唔錯，公諸同好！

a)材料
1)干貝4兩(用細細粒之瑤柱仔就可以約24元)
2)蝦米2兩(約12元)
3)蔥頭四兩
4)蒜頭四兩
5)辣椒適量
6)生油2碗(我習慣用芥花子油)
7)豉油半碗(我習慣用蒸魚豉油)
8)鹽半茶匙

b)
干貝、蝦米浸軟，去水蒸十五分鐘，干貝放砧板上用菜刀拍偏壓成絲，蝦米可放入攪拌機攪碎(或用刀切碎)。

c)蒜頭、蔥頭各4兩(約140克)去衣後放入攪拌機攪(由於蒜頭、蔥頭過輕，所以要打開蓋，攪一陣停機用筷子攪一攪才可打成容)或自行磨、切成容。
這過程~最好帶透明手套加眼罩

d)辣椒按個人接受程度切碎(我用了2兩約70克)。

e)下一碗油燒熱後放入蒜容、蔥容轉小火炒至香氣四散(幾分鐘)，再下辣椒炒兩分鐘...再放蝦米粉、干貝絲炒兩分鐘(這時需要再落一碗油)...油滾後再落蒸魚豉油及鹽...再滾可熄火再炒一陣！

f)攤涷後可入樽放雪櫃，隔晚即可享用！

唔好以為咁多材料可以整半鑊XO醬，以上材料煮完剛好裝滿一分升柚子茶空樽！
可先行將各材料減半試煮...試過後可按個人喜好將各種材料比例更改！
改完如果仲正過李錦記話我知...

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ha.haa

男爵府

積分: 8567

環保接龍勳章

71^#

發表於 10-3-18 23:54 |只看該作者

原帖由 櫺囹桼 於 10-3-18 10:07 PM 發表

我試過食足半年都冇事...所以三個月內一定安全！:D

若油浸過渣 , 放雪櫃 , 一定可擺over 1年 ~

Make a pregnancy ticker

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櫺囹桼

翡翠宮

積分: 87391

70^#

發表於 10-3-18 22:07 |只看該作者

原帖由 麟媽媽 於 10-3-18 21:57 發表
我想問整好可以擺幾耐呢？
自家整無防腐劑架嘛。

我試過食足半年都冇事...所以三個月內一定安全！:D

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麟媽媽

王國長老

積分: 82478

好媽媽勳章王國長老

69^#

發表於 10-3-18 21:57 |只看該作者

我想問整好可以擺幾耐呢？
自家整無防腐劑架嘛。

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coco_la_nata

大宅

積分: 1774

68^#

發表於 10-3-18 21:55 |只看該作者

原帖由 Darth 於 2010-3-18 21:41 發表
UP 個原 POST 好過啦

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Darth

大宅

積分: 2519

好媽媽勳章醒目開學勳章

67^#

發表於 10-3-18 21:41 |只看該作者

UP 個原 POST 好過啦

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小虎88

大宅

積分: 3330

好媽媽勳章醒目開學勳章

66^#

發表於 10-1-11 09:46 |只看該作者

勁！我都一定要試做！謝謝分享！

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小倩

王國長老

積分: 144094

2024年龍年勳章 2024勳章 2023年兔年勳章虎到金來勳章牛年勳章玩具勳章畀面勳章叻叻勳章有「營」勳章趣教勳章好媽媽勳章醒目開學勳章 2011至尊種植勳章環保接龍勳章大廚勳章 wyeth冷知識勳章睛靈勳章王國長老遊學勳章 BK猜猜猜慶中秋冬日勳章春季勳章炎夏勳章秋日勳章 hashtag影視迷勳章

65^#

發表於 10-1-11 00:57 |只看該作者

原帖由 Oliviachan 於 10-1-10 22:37 發表
1碗是多少ml

普通飯碗, 通常指8安 = 250ml

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Roroma

大宅

積分: 1407

64^#

發表於 10-1-11 00:42 |只看該作者

我都係咁做！

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Oliviachan

大宅

積分: 4222

63^#

發表於 10-1-10 22:37 |只看該作者

1碗是多少ml

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christy1012

水晶宮

積分: 65618

2024年龍年勳章 2023年兔年勳章醒目開學勳章畀面勳章 BK Milk勳章

62^#

發表於 10-1-10 22:16 |只看該作者

好似好高難度咁喎,
不如你整多D派俾我地啦

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sonic04

水晶宮

積分: 51617

至尊種植勳章好媽媽勳章醒目開學勳章 2011至尊種植勳章畀面勳章環保接龍勳章爸B勳章

61^#

發表於 10-1-10 22:09 |只看該作者

死啦~~完全唔明tim

不要問國家能為你們做些甚麼，要問你們能為國家做些甚麼。Ask not what your country can do for you, ask what you can do for your country.

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櫺囹桼

翡翠宮

積分: 87391

60^#

發表於 10-1-10 22:04 |只看該作者

原帖由 miumiu138 於 10-1-10 14:59 發表

07年嘅post都俾你摷出嚟，你仲好野！:lol

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miumiu138

大宅

積分: 1106

59^#

發表於 10-1-10 15:01 |只看該作者

xo配籮白糕

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miumiu138

大宅

積分: 1106

58^#

發表於 10-1-10 14:59 |只看該作者

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catjeffcat

珍珠宮

積分: 30558

2018復活節勳章熱血勳章好媽媽勳章畀面勳章大廚勳章 BK Milk勳章育兒性格勳章親子王國15週年勳章

57^#

發表於 07-12-3 13:26 |只看該作者

昨天睇左台灣一個教煮餸節目教做 XO 醬, 佢的材料同桼哥差不多, 不過就用左豪油半碗同金華火腿 2 兩, 仲有一樣唔知咩黎我估係同豉油差不多的物體 "壺底油精" 因為佢地試食時主持人講味道比較甜.... 而煮餸老師就話加多 D "叫壺底油精" 就得, 不過佢話自己唔鐘食咁咸..... 如果大家試左得話我知, 因為我個樽未食完唔會咁快整住....

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