烹飪搵食今日: 2|主題: 139014

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[麵包糕點] 求麵飽指導 [複製鏈接]

sea-horse

大宅

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1^#

發表於 14-7-10 15:21 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

因為見到好多 jm 都用心做麵飽，我都想試下用手做型麵飽，太耐無整，
無信心會到鬆軟麵飽，今次用麵包機 + 焗爐。

完成作品，我覺得 60克麵糰發酵後唔係好大，烘焗完都差不多size。

唔知那裡出問題，麻煩高手解答一下。謝謝

今次借用了 Tammy2008 的食譜，材料有

200g 日清麵包粉 128g 水 11g 糖 2g 鹽 11g 奶粉

用餃子mode 先打以上材料，麵包桶放入雪櫃45分鐘後取出放回麵包機，

加 2g 酵母及 2 ml 水再行一個餃子mode 約10分鐘後加牛油繼續揉搓混合。

麵糰整理後放入麵包機中發酵