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發表於 14-7-20 15:37 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 rose-mag 於 14-10-19 21:42 編輯

明天會跟網友第一次見面，今晚焗了雲厘拿曲奇，原本只打算做雲厘拿味，後來身痕加了綠茶粉，我女豬扒妹又堅持要我加朱古力粉，於是就出現三色曲奇，但只得個樣，因為雲厘拿味太霸道，綠茶同朱古力味完全不突顯。

焗好已被消滅了1/4，這個曲奇我年年都做來聖誕節送禮，一向都有好好風評，老公話不必三種色，雲厘拿已是最好吃的。包好明天送朋友的份量，其他的由小幫手入食物盒，多謝收看。

點評

umbanana1234

發表於 14-10-14 15:51

SIUBKT

發表於 14-10-2 16:23

stepchk

發表於 14-10-2 11:13

xingyi

發表於 14-8-25 13:56

flower_1437

發表於 14-8-15 13:18

melo-melo

發表於 14-7-25 10:13

0 1 0

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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2^#

發表於 14-7-20 16:06 |只看該作者

材料做法如下

材料：
麵粉2杯（我用中筋粉）
牛油3/4杯（由雪櫃即取即用）
雲厘拿香精1湯匙
細砂糖1/2杯

做法：
1）麵粉過篩（鳴謝口靚模豬扒妹客串）後加入牛油，牛油切成細粒，用手指搓入粉中至粉變成微黃色及帶黏性。

2）拌入細砂糖及雲厘拿香精，再用手拌成麵糰，用保鮮紙包好放雪櫃最少1小時。

3）取出麵糰用麵棍壓成半cm厚，再用曲奇模印出曲奇。

4）焗爐預熱180度，把曲奇放入焗15至20分鐘，取出放架上攤涼。

提提你：
1）呢種曲奇係好鬆脆，不能壓得太薄，唔係好易散同斷開。
2）由焗爐取出後小心剷起放架上攤涼。
3）如麵糰太軟，可以放冰格一陣，取出再造型。
4）我手痕加綠茶粉同可可粉，其實就咁雲厘拿味已經好正。

希望有人有興趣都試整吓，真係好好味。

點評

b52

發表於 14-7-26 13:25

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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b_clothes

禁止訪問

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發表於 14-7-20 16:26 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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發表於 14-7-20 17:21 |只看該作者

rose-mag 發表於 14-7-20 16:06
材料做法如下

材料：

rub in 既方法我未試過喎 !!

呢個一定要試吓, thx for sharing ar ~~

不過要遲d, 最近剛整完...我通常都係用牛油加糖打發既方法.....又要開打蛋器, 又要打幼砂糖... 妳呢d方便多了 ~~

一定會試 ~~

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roycelaw

大宅

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發表於 14-7-20 17:54 |只看該作者

回覆：tammy2008 的帖子

其實牛油加糖打發同樓主既方法，口感有咩唔同呢？

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Agnesmojo

男爵府

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畀面勳章

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發表於 14-7-20 18:04 |只看該作者

引用：+本帖最後由+rose-mag+於+14-7-20+00:07+編

原帖由 rose-mag 於 14-07-20 發表
本帖最後由 rose-mag 於 14-7-20 00:07 編輯

明天會跟網友第一次見面，今晚焗了雲厘拿曲奇，原本只打算 ...

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發表於 14-7-20 18:26 |只看該作者

roycelaw 發表於 14-7-20 17:54
其實牛油加糖打發同樓主既方法，口感有咩唔同呢？

樓主方法少少似整西式甜 tart 皮 ( 超酥鬆脆 apple pie 嗰d..類似叫 "sweet crust pastry") 不過就無落蛋 ~

牛油加糖打發就一般雪藏曲奇做法 ( 即會壓成條雪凍再切開一片片焗, 要加少少蛋既, 有時仲會加點澎漲劑, e.g.泡打粉或soda粉 ) 我自己通常整呢d, 因為擠花曲奇太多油 , 印模曲奇又比較死實.......

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roycelaw

大宅

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發表於 14-7-20 18:48 |只看該作者

引用：Quote:roycelaw 發表於 14-7-20 17:54 其實

原帖由 tammy2008 於 14-07-20 發表
樓主方法少少似整西式甜 tart 皮 ( 超酥鬆脆 apple pie 嗰d..類似叫 "sweet crust pastry") 不過就無落蛋 ...

明白晒！有機會都要試下其他方法！
最近開始做曲奇，做唧花曲奇，真係好肥！

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發表於 14-7-20 18:52 |只看該作者

roycelaw 發表於 14-7-20 18:48
明白晒！有機會都要試下其他方法！
最近開始做曲奇，做唧花曲奇，真係好肥！

係呀.....油同粉幾乎係 1:1.....

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發表於 14-7-20 22:47 |只看該作者

引用：Quote:rose-mag 發表於 14-7-20 16:06 材料

原帖由 tammy2008 於 14-07-20 發表
rub in 既方法我未試過喎 !!

呢個一定要試吓, thx for sharing ar ~~

rubbing in 係我學整曲奇第一個學嘅技巧，我整蘋果批都係呢個方法，方便而且口感好正。糖加牛油冇電打蛋器用個木匙都可以做到cream 埋嘅效果，我未買個電打蛋器時就係咁整，方便唔駛洗一餐，但時間要耐d, 唔會老點你，呢個真係好食，唔算太多油，有牛油曲奇鬆脆感但唔會覺得好勁油，不過一定唔得太薄，又要一定等攤凍至拎起，唔係好易會散。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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11^#

發表於 14-7-20 22:50 |只看該作者

引用：其實牛油加糖打發同樓主既方法，口感有咩唔

原帖由 roycelaw 於 14-07-20 發表
其實牛油加糖打發同樓主既方法，口感有咩唔同呢？

Tammy已答，口感上呢個鬆脆好多。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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六月之星

公爵府

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發表於 14-7-20 22:50 |只看該作者

引用：明天會跟網友第一次見面，今晚焗了雲厘拿曲

原帖由 rose-mag 於 14-07-20 發表
本帖最後由 rose-mag 於 14-7-20 00:07 編輯

明天會跟網友第一次見面，今晚焗了雲厘拿曲奇，原本只打算 ...

嘩…我又想同你做朋友

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發表於 14-7-20 22:54 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 rose-mag 於 14-07-20 發表本

原帖由 六月之星 於 14-07-20 發表
嘩…我又想同你做朋友

但我朋友由加拿大落嚟美國探我喎，你飛嚟的話我整俾你食又點話呢

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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河馬哇哇

伯爵府

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發表於 14-7-20 22:58 |只看該作者

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發表於 14-7-20 23:05 |只看該作者

rose-mag 發表於 14-7-20 22:47
rubbing in 係我學整曲奇第一個學嘅技巧，我整蘋果批都係呢個方法，方便而且口感好正。糖加牛油冇電打蛋器 ...

一見到話 "好易散同斷開" 就知有料到 ...

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發表於 14-7-20 23:19 |只看該作者

引用：Quote:rose-mag 發表於 14-7-20 22:47 rubb

原帖由 tammy2008 於 14-07-20 發表
一見到話 "好易散同斷開" 就知有料到 ...

咁快d整啦，呢個食譜真係冇老點，而且rubbing in 真係好玩，係要心機同時間，rub in 到冇牛油粒，但食果陣你會知值得嘅。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 14-7-20 23:25 |只看該作者

rose-mag 發表於 14-7-20 23:19
咁快d整啦，呢個食譜真係冇老點，而且rubbing in 真係好玩，係要心機同時間，rub in 到冇牛油粒，但食果陣 ...

以前有用呢個方法整甜 pie 皮...見識過個效果....

不過呢幾日剛整咗曲奇呀.....不過都好想試整...我屋企人食得唔多, 不過小朋友興趣班既同學仔們老師們好賞面, 多謝佢地幫手食 ...

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發表於 14-7-20 23:37 |只看該作者

引用：Quote:rose-mag 發表於 14-7-20 23:19 咁快

原帖由 tammy2008 於 14-07-20 發表
以前有用呢個方法整甜 pie 皮...見識過個效果....

不過呢幾日剛整咗曲奇呀.....不過都好想試整...我屋企人 ...

我屋企果三件大食呀，呢d 兩三日ko晒都得。

點評

tammy2008 勁呀 !!

發表於 14-7-20 23:40

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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廷廷媽

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發表於 14-7-21 00:27 |只看該作者

回覆：給朋友的見面禮：雲厘拿曲奇（已加食譜）

可唔可以幫忙將食譜換成gram呀？

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