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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 茶餐廳d火腿通粉到底點煮架？

烹飪搵食今日: 0|主題: 138978

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[菜式] 茶餐廳d火腿通粉到底點煮架？ [複製鏈接]

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積分: 1534

1^#

發表於 14-10-1 20:47 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

我係外國
我c6好中意火腿又好中意通粉
但我煮火腿通粉煮得好難食

有無jm知道香港d茶餐廳到底點煮？

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積分: 8174

43^#

發表於 14-10-4 19:49 |只看該作者

回覆：茶餐廳d火腿通粉到底點煮架？

我以前問過茶餐廳老闆，佢話用金寶忌廉湯加多啲水開。

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42^#

發表於 14-10-4 19:20 |只看該作者

回覆：茶餐廳d火腿通粉到底點煮架？

係焗熟，唔係煮熟。

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積分: 31038

41^#

發表於 14-10-4 16:24 |只看該作者

引用：Quote:alik 發表於 14-10-1 23:53 好似有落

原帖由 3509 於 14-10-03 發表
係落少少練奶, 少少牛油, 少少雞粉. 係以前朋友個非傭教, 真係好似茶餐廳嗰啲.

...

有興趣試下煮

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40^#

發表於 14-10-4 12:39 |只看該作者

fish9288 發表於 14-10-3 20:33
係！而家3x蚊的早餐，也不飽：(

成日見BK呢度同FB朋友貼相，兩大XX美X早餐真係連我個幾歲女都食唔飽，
公仔麵一著幾乎夾晒，得兩片好刀功片到好薄嘅午餐肉同一隻蛋，
加埋塊牛油都唔多滴嘅多士同唔滿嘅奶茶，已經收3X，仲要唔好食。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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39^#

發表於 14-10-4 12:33 |只看該作者

引用：Quote:alik+發表於+14-10-2+18:45+我無勞氣

原帖由 rose-mag 於 14-10-03 發表
唔係自己諗無可能就係 >> 呢樣我都贊成，世界實在太大。
豬油其實以前果代用唔少，點都好，萬年 ...

係！而家3x蚊的早餐，也不飽：(

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38^#

發表於 14-10-4 12:15 |只看該作者

引用：我唔知點煮會似茶餐廳。不過我平時係咁煮的

原帖由 tropicanna 於 14-10-01 發表
我唔知點煮會似茶餐廳。不過我平時係咁煮的：

煮通粉9成熟，拎起待用

我煮法同你差唔多，只係雞湯同水比例1:1

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37^#

發表於 14-10-4 11:24 |只看該作者

回覆 Ly1125 的帖子

我奶奶加忌廉雞湯來煮通粉，好好味架！

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好媽媽勳章

36^#

發表於 14-10-3 21:55 |只看該作者

回覆：茶餐廳d火腿通粉到底點煮架？

大記係，金寶雞湯一大罐的廚用裝，（鹽，糖，老抽，雞粉）少量，加水，一湯煲計份量。
員工題供

湊3個真係好辛苦！希望個個快高長大、身體健康![color=DarkOrchid]

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35^#

發表於 14-10-3 17:59 |只看該作者

alik 發表於 14-10-1 23:53
好似有落少少奶或忌廉

係落少少練奶, 少少牛油, 少少雞粉. 係以前朋友個非傭教, 真係好似茶餐廳嗰啲.

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積分: 12601

34^#

發表於 14-10-3 17:45 |只看該作者

最簡單係咪清水加雞粉，胡椒粉，奶？

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33^#

發表於 14-10-3 17:09 |只看該作者

引用：好似有落少少奶或忌廉

原帖由 alik 於 14-10-01 發表
好似有落少少奶或忌廉

我都有聽過。

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積分: 8403

32^#

發表於 14-10-3 16:58 |只看該作者

加少少奶架

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發表於 14-10-3 11:15 |只看該作者

咖央發表於 14-10-2 15:39
其實佢哋買邊隻通粉?
我就係鍾意茶餐廳啲通粉又梅又林嗰隻

一定唔會係好靚果D，其實平時浸過夜先煮，煮好焗下至放湯都好淋，唔知係唔係你要果種口感。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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30^#

發表於 14-10-3 11:13 |只看該作者

alik 發表於 14-10-2 18:45
我無勞氣，只係想講唔係自己諗無可能就係唧。

食物貴係一個問題，而家見好多地方原來用豬油，我覺得好有問 ...

唔係自己諗無可能就係 >> 呢樣我都贊成，世界實在太大。

豬油其實以前果代用唔少，點都好，萬年油就算幾靚油都死得人多，
只係店舖個個減少成本點會理你死，唔好話因為而家人人關注健康，
而家D舖租貴物價貴，所以逼到好多人自己煮。以前我見過大X樂中央廚房，
其實總廚有一套指引，煮法味道賣相有晒規定，但去到個別舖頭，
睬你都傻，抽樣有做調查都唔捉到幾多，近年唔好講。
以前我都幾乎日日大XX大XX麥XX早餐，而家D朋友話三四十蚊都冇嘢到肚咁。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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29^#

發表於 14-10-3 10:45 |只看該作者

引用：Quote:alik 發表於 14-10-1 15:05 你食果間

原帖由 rose-mag 於 14-10-03 發表
唔好勞氣，大家討論下啫，文字冇語氣係好易出誤會。
真係好難講，因為間間茶記都有不同配方，我地點煮都唔 ...

我無勞氣，只係想講唔係自己諗無可能就係唧。

食物貴係一個問題，而家見好多地方原來用豬油，我覺得好有問題(唔係地溝油，係覺得唔健康)

唔該唔好同我打招呼，不要點評！

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28^#

發表於 14-10-3 07:39 |只看該作者

回覆：茶餐廳d火腿通粉到底點煮架？

其實佢哋買邊隻通粉?
我就係鍾意茶餐廳啲通粉又梅又林嗰隻

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2024年龍年勳章 2024勳章虎到金來勳章牛年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章 2018復活節勳章畀面勳章有「營」勳章好媽媽勳章醒目開學勳章環保接龍勳章大廚勳章親子達人勳章王國長老 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章最關心BB問題熱投勳章開心吸收勳章

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發表於 14-10-3 07:07 |只看該作者

印第安公主發表於 14-10-2 14:49
用真材實料熬個湯，相信只有某d日本人先會咁做，但一碗麵一定要百幾蚊先有交易

...

一分錢一分貨，開得舖都要有錢賺，大集團更加啦，咩都要成本控制。
都唔只日本人，好多地方大廚對品質有要求都會自己熬湯底，
只係好難會平，run一間餐廳好多學問，成本控制好大學問。
我呢D C9大廚會自己熬湯底，但冇可能次次都係好多料，
其實用用D肉片滾菜湯加DD鹽做通粉湯底都好好味。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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積分: 3313

26^#

發表於 14-10-3 06:57 |只看該作者

alik 發表於 14-10-2 21:28
大字頭快餐店係奶加水加胡椒同味精，我聽到員工圍埋食飯時講

加花奶

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印第安公主

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減齡達人勳章

25^#

發表於 14-10-3 06:49 |只看該作者

引用：Quote:alik+發表於+14-10-1+15:05+你食果間

原帖由 rose-mag 於 14-10-03 發表
唔好勞氣，大家討論下啫，文字冇語氣係好易出誤會。
真係好難講，因為間間茶記都有不同配方，我地點煮都唔 ...

用真材實料熬個湯，相信只有某d日本人先會咁做，但一碗麵一定要百幾蚊先有交易

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