烹飪搵食 今日: 7 | 主題: 138976

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發表於 14-10-1 20:47 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

我係外國
我c6好中意火腿又好中意通粉
但我煮火腿通粉煮得好難食

有無jm知道香港d茶餐廳到底點煮？

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珍珠宮

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2^#

發表於 14-10-1 21:05 |只看該作者

好懐念細個時啲茶餐廳嘅通粉

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tropicanna

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3^#

發表於 14-10-1 23:51 |只看該作者

回覆：茶餐廳d火腿通粉到底點煮架？

我唔知點煮會似茶餐廳。不過我平時係咁煮的：

煮通粉9成熟，拎起待用
一盒雞湯，加大約1/3盒水，煮滾，加切條火腿，加急凍雜豆，加胡椒粉，最後放返d通粉入去煮返滾就ok

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4^#

發表於 14-10-1 23:53 |只看該作者

回覆：null

好似有落少少奶或忌廉

唔該唔好同我打招呼，不要點評！

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honeybibibibi

侯爵府

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5^#

發表於 14-10-1 23:59 |只看該作者

引用：好似有落少少奶或忌廉

原帖由 alik 於 14-10-01 發表
好似有落少少奶或忌廉

真係

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rose-mag

王國長老

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2024年龍年勳章 2024勳章虎到金來勳章牛年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章 2018復活節勳章畀面勳章有「營」勳章好媽媽勳章醒目開學勳章環保接龍勳章大廚勳章親子達人勳章王國長老 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章最關心BB問題熱投勳章開心吸收勳章

6^#

發表於 14-10-2 00:25 |只看該作者

alik 發表於 14-10-1 07:53
好似有落少少奶或忌廉

應該唔係喎，湯底好清吓。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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seaheart88

瑪瑙宮

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大廚勳章

7^#

發表於 14-10-2 00:34 |只看該作者

alik 發表於 14-10-1 23:53
好似有落少少奶或忌廉

唔會吧,,,,,,,,,,,你誤會左炒滑蛋ja

喇麼撻沙啪卡挖多
阿喇克多沈瑪沈潑躂沙

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8^#

發表於 14-10-2 00:41 |只看該作者

回覆：茶餐廳d火腿通粉到底點煮架？

我去的茶記，湯係白白地色。

唔該唔好同我打招呼，不要點評！

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廷廷媽

水晶宮

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2024年龍年勳章牛年勳章開心吸收勳章 hashtag影視迷勳章大廚勳章

9^#

發表於 14-10-2 00:41 |只看該作者

回覆：茶餐廳d火腿通粉到底點煮架？

應該係味精雞湯湯底

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10^#

發表於 14-10-2 00:47 |只看該作者

回覆：茶餐廳d火腿通粉到底點煮架？

網上search, 話係用金寶忌廉雞湯加大量水開成

唔該唔好同我打招呼，不要點評！

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11^#

發表於 14-10-2 00:48 |只看該作者

引用：Quote:alik 發表於 14-10-1 23:53 好似有落

原帖由 seaheart88 於 14-10-02 發表
唔會吧,,,,,,,,,,,你誤會左炒滑蛋ja

唔好傻啦，我仲識字知樓主講緊湯底

唔該唔好同我打招呼，不要點評！

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seaheart88

瑪瑙宮

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大廚勳章

12^#

發表於 14-10-2 00:49 |只看該作者

alik 發表於 14-10-2 00:48
唔好傻啦，我仲識字知樓主講緊湯底

但邊可能? 通粉個d湯好清...點會加奶?

喇麼撻沙啪卡挖多
阿喇克多沈瑪沈潑躂沙

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seaheart88

瑪瑙宮

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大廚勳章

13^#

發表於 14-10-2 00:50 |只看該作者

廷廷媽發表於 14-10-2 00:41
應該係味精雞湯湯底

呢個機會大好多 , 因為都係半透明瀆瀆地色.....

喇麼撻沙啪卡挖多
阿喇克多沈瑪沈潑躂沙

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14^#

發表於 14-10-2 01:18 |只看該作者

引用：我唔知點煮會似茶餐廳。不過我平時係咁煮的

原帖由 tropicanna 於 14-10-01 發表
我唔知點煮會似茶餐廳。不過我平時係咁煮的：

煮通粉9成熟，拎起待用

你呢個煮法都似！下次試下先

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15^#

發表於 14-10-2 01:20 |只看該作者

引用：網上search,+話係用金寶忌廉雞湯加大量水開

原帖由 alik 於 14-10-02 發表
網上search, 話係用金寶忌廉雞湯加大量水開成

下次我試下呢個煮法

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16^#

發表於 14-10-2 07:05 |只看該作者

引用：Quote:alik 發表於 14-10-2 00:48 唔好傻啦

原帖由 seaheart88 於 14-10-02 發表
但邊可能? 通粉個d湯好清...點會加奶?

你食果間好清，可能唔係咁煮。
但我食過的，都唔係清。
你覺得無可能的，未必一定係無可能，所以無謂拗，你唔信咪算囉

點評

vet 我信！發表於 14-10-3 23:20

唔該唔好同我打招呼，不要點評！

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kenstin

伯爵府

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大廚勳章畀面勳章

17^#

發表於 14-10-2 08:04 |只看該作者

無謂拗x2!
樣樣都有可能，每間茶餐廳都有自己既配方，我覺得你講既金寶湯加水可能性最大，這樣味道大致穩定，如果要熬湯，一來要好早，二來每個師傅味道差異會較大。

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kenstin

伯爵府

積分: 17931

大廚勳章畀面勳章

18^#

發表於 14-10-2 08:04 |只看該作者

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19^#

發表於 14-10-2 08:09 |只看該作者

回覆：茶餐廳d火腿通粉到底點煮架？

係呀唔洗拗呀咁多位
唔同煮法我都會試下

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