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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 茶餐廳d火腿通粉到底點煮架？

烹飪搵食今日: 1|主題: 138978

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[菜式] 茶餐廳d火腿通粉到底點煮架？ [複製鏈接]

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王國長老

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1^#

發表於 14-10-2 00:25 |顯示全部帖子

alik 發表於 14-10-1 07:53
好似有落少少奶或忌廉

應該唔係喎，湯底好清吓。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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2^#

發表於 14-10-3 02:50 |顯示全部帖子

alik 發表於 14-10-1 15:05
你食果間好清，可能唔係咁煮。
但我食過的，都唔係清。
你覺得無可能的，未必一定係無可能，所以無謂拗，你 ...

唔好勞氣，大家討論下啫，文字冇語氣係好易出誤會。
真係好難講，因為間間茶記都有不同配方，我地點煮都唔會一樣，
起碼大家唔會俾味精地溝油俾家人食，呢十年八年香港租係咁加，
食物原料又貴，冇咩舖頭會真係用雞呀豬骨呀嚟熬湯。
今日見到朋友講大集團果D都睇喺邊區，有D勁差有D OK，
五十幾$一碟燒味飯又鹹又乾，仲要得幾舊，又唔知用咩料煮，
真係逼到個個都要自己煮。大陸仲死，唔係有錢就有好嘢食，
越貴越危險，有大陸客話點解要出國，因為俾得起錢都唔知自己食緊咩，
其實真係覺得成個世界好顛，呻完。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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3^#

發表於 14-10-3 07:07 |顯示全部帖子

印第安公主發表於 14-10-2 14:49
用真材實料熬個湯，相信只有某d日本人先會咁做，但一碗麵一定要百幾蚊先有交易

...

一分錢一分貨，開得舖都要有錢賺，大集團更加啦，咩都要成本控制。
都唔只日本人，好多地方大廚對品質有要求都會自己熬湯底，
只係好難會平，run一間餐廳好多學問，成本控制好大學問。
我呢D C9大廚會自己熬湯底，但冇可能次次都係好多料，
其實用用D肉片滾菜湯加DD鹽做通粉湯底都好好味。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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4^#

發表於 14-10-3 11:13 |顯示全部帖子

alik 發表於 14-10-2 18:45
我無勞氣，只係想講唔係自己諗無可能就係唧。

食物貴係一個問題，而家見好多地方原來用豬油，我覺得好有問 ...

唔係自己諗無可能就係 >> 呢樣我都贊成，世界實在太大。

豬油其實以前果代用唔少，點都好，萬年油就算幾靚油都死得人多，
只係店舖個個減少成本點會理你死，唔好話因為而家人人關注健康，
而家D舖租貴物價貴，所以逼到好多人自己煮。以前我見過大X樂中央廚房，
其實總廚有一套指引，煮法味道賣相有晒規定，但去到個別舖頭，
睬你都傻，抽樣有做調查都唔捉到幾多，近年唔好講。
以前我都幾乎日日大XX大XX麥XX早餐，而家D朋友話三四十蚊都冇嘢到肚咁。