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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› V女廚房

烹飪搵食今日: 11|主題: 138983

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樓主: Vca

V女廚房 [複製鏈接]

2 345 6...19

Vca

男爵府

積分: 5681

61^#

發表於 08-2-26 05:05 |只看該作者

原文章由 drm 於 26/2/2008 04:54 AM 發表
I want 蕃茄醬 recipe ah. Do you have it? Wanna to make it with pasta. Thanks thanks

蕃茄醬食譜就冇~ 但我有用蕃茄煮既pasta 食譜，之前都post 過出來! 但而家我要去煮"mum mum"比老公啦~ 我聽日揾番出來post 喺依度呀!

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monmonchin

別墅

積分: 776

62^#

發表於 08-2-26 10:23 |只看該作者

Vca:

thanks ,我已打包左兩個食譜啦,

另外想問知唔知豬頸肉的英文呢? 因為我唔知一般鬼佬supermarket有無得買....

http://hk.myblog.yahoo.com/monmon-chin

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Vca

男爵府

積分: 5681

63^#

發表於 08-2-26 20:03 |只看該作者

原文章由 drm 於 26/2/2008 04:54 AM 發表
I want 蕃茄醬 recipe ah. Do you have it? Wanna to make it with pasta. Thanks thanks

妳真係問得好合時! 本來我真係冇蕃茄醬食譜~ 但尋晚睇Sky food channel 咁啱就係煮緊pasta with chicken and tomato sauce!

Pasta 蕃茄醬

1. 燒熱1湯匙橄欖油，炒香切碎蒜茸1粒，再加入切碎細洋蔥和切碎紅蘿蔔各1個炒約5分鐘。

2. 加入罐頭蕃茄400克(chopped+隔去水份)、tomato puree 1湯匙和清雞湯150ml，拌勻煮滾後轉慢火煮10分鐘(keep 住微滾和搞拌~)

3. 將汁倒入搞拌機打至smooth 後，將汁倒回鍋中再煮滾，加入切成小片的sun dried tomatoes 50克(橄欖油浸的一種~隔去油份)，微滾5分鐘即成。

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Vca

男爵府

積分: 5681

64^#

發表於 08-2-26 20:08 |只看該作者

原文章由 monmonchin 於 26/2/2008 10:23 AM 發表
Vca:

thanks ,我已打包左兩個食譜啦, 另外想問知唔知豬頸肉的英文呢? 因為我唔知一般鬼佬supermarket有無得買....

豬頸肉 = pork collar

我去過鬼佬butcher，但佢地冇得買~
反而我去依度既中國超級市場裡面既butcher 先有~ (佢地成隻豬擺出來既!) 我見佢地個牌中英對照係咁寫架咋~~~

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orangutan

子爵府

積分: 10753

65^#

發表於 08-2-26 21:10 |只看該作者

Dear Vca,

Do you have the recipe of shepherd's pie?

Thanks!

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Vca

男爵府

積分: 5681

66^#

發表於 08-2-26 21:13 |只看該作者

焗爐篇
西餐 - Ploutry

燒鴨胸伴紅酒Raspberry Sauce

1. 鴨胸用橄欖油煎至表面金黃色，加海鹽和磨碎黑胡椒。放入預熱焗爐(180C)烤至熟。

2. 紅酒Raspberry Sauce: 炒香蒜茸，加入紅酒半杯，煮滾至酒精蒸發餘下一半，加入無核的raspberry 果占半杯和清雞湯2杯拌勻，煮滾至汁蒸發約1/3 (餘下2/3)，離火加入新鮮切碎的Sage (鼠尾草)和磨碎黑胡椒。

3. 將鴨胸切件，淋上raspberry sauce 即成。

五香燒雞 (Roast Chicken with 5 Spices)

1. 將雞開邊或從胸骨剪開壓扁。

2. 醃料: 小洋蔥(shallot)1個切碎、蒜茸1粒、老抽1湯匙、蜜糖2茶匙和五香粉1 1/2茶匙，拌勻。

3. 將雞用醃料醃過夜。

4. 將雞用油鑊煎至金黃色(皮的一面)，放入預熱焗爐(200C)烤焗至雞熟即成。

P.S. 雖然材料係中式，不過依個係鬼佬食譜~ 但我試過其實可以斬件當餸，比白切雞和豉油雞較特別~

檸檬迷迭香燒雞 (Roast Chicken with Lemon & Rosemary)

1. 將雞斬開4件，放入大碗內。

2. 檸檬1至2個，每個切成4份，搾出檸檬汁後，將檸檬汁和檸檬同加入碗內。

3. 加入迷迭香葉、略拍連皮的蒜頭約6至8粒、海鹽和磨碎黑胡椒，再倒入橄欖油和白酒，所有材料拌勻醃約30分鐘。

4. 熱白鑊(因醃雞的汁裡已有橄欖油~)，先煎雞皮的一面，至雞皮金黃反轉煎另一面，同樣煎至金黃。

5. 將雞件放入陶焗盆內排好，將先前醃雞的材料淋在雞上。放入已預熱的焗爐(200C)約20至30分鐘至雞熟。

6. 上碟時再在雞上淋上煮雞之汁液。

[ 本文章最後由 Vca 於 08-2-27 01:49 編輯 ]

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drm

侯爵府

積分: 24212

67^#

發表於 08-2-26 22:31 |只看該作者

Use Yahoo blog la.

原文章由 Vca 於 08-2-26 05:01 發表

我仲唸緊呀! 又唔知用邊個"牌子"既blog 會好d? 有冇好介紹?

我而家個係鬼佬blog，同埋blog 果part 好白痴放唔到相喎~

:-D :-D :-D :-D

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drm

侯爵府

積分: 24212

68^#

發表於 08-2-26 22:32 |只看該作者

Wow, thank you thank you.

原文章由 Vca 於 08-2-26 20:03 發表

妳真係問得好合時! 本來我真係冇蕃茄醬食譜~ 但尋晚睇Sky food channel 咁啱就係煮緊pasta with chicken and tomato sauce!

Pasta 蕃茄醬

1. 燒熱1湯匙橄欖油，炒香切碎蒜茸1粒，再加入切碎細洋蔥和切碎 ...

:-D :-D :-D :-D

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秋風

男爵府

積分: 9111

69^#

發表於 08-2-26 23:16 |只看該作者

嘩好大收獲

Vca
我巳經靜雞雞收埋咗妳幾個焗爐篇食譜喇

我可以慢慢整嚟食喇
唔好話比人知

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Vca

男爵府

積分: 5681

70^#

發表於 08-2-27 19:24 |只看該作者

原文章由 orangutan 於 26/2/2008 09:10 PM 發表
Dear Vca,

Do you have the recipe of shepherd's pie?

Thanks!

Sorry~ I dont have shepherd's pie recipe!

However, I've found this link on the internet:
http://www.videojug.com/film/how-to-make-shepherds-pie

It shows you how to make it step by step in the video! :loveliness:

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orangutan

子爵府

積分: 10753

71^#

發表於 08-2-27 19:56 |只看該作者

Hi Vca,

I just watched the video and found it very useful!

Thanks so much!

私人傳訊

Vca

男爵府

積分: 5681

72^#

發表於 08-2-27 20:12 |只看該作者

T家尋晚食乜鬼?

二人世界的三餸一湯(2月26日): 紅蘿蔔冬菇栗子煲雞; 頭抽豬扒皇(T生至愛~); 蒜茸蜜豆鴛鴦腸 & 蒜茸菠菜

紅蘿蔔冬菇栗子煲雞

1. 新鮮栗子約240克洗淨去殼去衣(我買唔到新鮮栗子，所以用栗子乾代替~); 雞半隻洗淨出水備用(我用咗一隻，因為細隻~)。

2. 紅蘿蔔適量去皮切件，冬菇10隻浸軟，新鮮馬蹄6至8粒去皮，淮山40克洗淨。

3. 水大滾後將所有材料放入煲內，加入金華火腿1小塊和果皮1塊，水再大滾後轉慢火煲2小時，用鹽調味即成。

頭抽豬扒皇

1. 豬扒用薑絲、鹽、糖、胡椒粉、少許生抽和粟粉醃好。

2. 炒香洋蔥切絲1個(尋日唔記得買~不過落唔落都冇乜所謂~)，將豬扒煎至金黃色最後澆進頭抽，加入青蔥段兜勻即成。(尋晚上咗碟先記得冇落蔥段~)

蒜茸蜜豆鴛鴦腸

1. 蜜糖豆160克洗淨瀝乾，摘去頭尾; 紅蘿蔔半條切片。(唔記得留，全部放哂落湯度~

)

2. 臘腸和潤腸各兩條(我用咗臘腸和鵝肝腸~)蒸熟，去多餘的油後切片備用。

3. 油鑊爆香蒜茸，下蜜糖豆和紅蘿蔔片炒勻，加水1湯匙和蠔油少許調味，最後加入蒸好臘腸和潤腸片兜勻即成。

[ 本文章最後由 Vca 於 08-3-7 00:25 編輯 ]

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Vca

男爵府

積分: 5681

73^#

發表於 08-2-27 20:17 |只看該作者

原文章由 orangutan 於 27/2/2008 07:56 PM 發表
Hi Vca,

I just watched the video and found it very useful!

Thanks so much!

You're welcome! :loveliness:

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晞玥

珍珠宮

積分: 34110

hashtag影視迷勳章好媽媽勳章畀面勳章 BK Milk勳章

74^#

發表於 08-2-27 22:03 |只看該作者

睇到我流晒口水~~~
等我試下學整個"頭抽豬扒皇"俾老公試下先~

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Vca

男爵府

積分: 5681

75^#

發表於 08-2-27 22:15 |只看該作者

焗爐篇
Light Meal & Snacks

火腿杯焗蘑菇蛋 (Baked Eggs & Mushrooms in Ham Crisps)

1. Muffin 焗盆(如圖)塗上一層薄薄的油，焗爐預熱180C。

2. 燒熱1湯匙橄欖油，加入牛油約1茶匙，炒香切碎的蘑菇約8至10粒和洋蔥1個(視乎大小~)，用海鹽和磨碎之黑胡椒調味。

3. 蘑菇和洋蔥離火，加入Creme Fraiche (法文~ 但唔知中文係乜~) 適量和切碎的的parsley 拌勻。

4. 將火腿(比較厚身少少既火腿e.g. honey roast ham)放入Muffin 焗盆的杯位內(每個杯可用1至2片火腿)，令火腿固定成杯形。

5. 將之前煮好的蘑菇洋蔥Creme Fraiche用湯匙填入火腿杯內至一半滿，再放一隻新鮮的生雞蛋在火腿杯內。

6. 放入已預熱焗爐內焗12至15 分鐘，最後用海鹽和磨碎黑胡椒調味即成，可配多士。

P.S. 此食譜係T生為咗答謝佢老婆(即係我~)，喺過去一年來煮咗好多野食餵到佢飽飽~ 特登上網揾個食譜出來喺1月1日親手煮比我食既! :loveliness:

京蔥燒魚串

1. 將厚肉的白肉魚柳洗淨抹乾切成大丁，用海鹽、胡椒粉和檸檬汁醃好。

2. 京蔥切段，鮮冬菇洗淨歷乾備用。

3. 用竹籤將魚柳丁，京蔥段和冬菇串好後，將整串串燒用平底鑊煎至金黃色，塗上日式鰻魚汁，放入預熱焗爐(200C)內焗5至1分0鐘即成。

牛油蛋糕杯(Fairy Cakes)

到目前為止，我只整過fairy cakes + sponge cake~ 焗蛋糕既材料係一樣既，只係焗時用唔同既焗盆。

1. 大碗內放入已放室溫的軟牛油和caster sugar 各250克，用電mixer 打至顏色變白和質地順滑。

2. 預備蛋4隻，逐隻加入碗內，每加入一隻後，都要用mixer 完全打勻略變稠後才加入另一隻。

3. Self-raising flour 250克用篩篩好，用大鐵湯匙用"切"+"覆蓋"的方法將麵粉加入碗內。(唔好搞拌!!!!!!!!) 約果mixture 太乾，可加入1至2湯匙牛奶。

4. Muffin 焗盆每個杯位內放入Muffin 紙杯1個，在每個紙杯內倒入mixture 至2/3滿。放入預熱焗爐(180C)內焗約25分鐘，取出待涼即成。

私人傳訊

秋風