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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 芝麻糕,已加食譜#18

烹飪搵食今日: 16|主題: 138976

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[甜品] 芝麻糕,已加食譜#18 [複製鏈接]

8331

伯爵府

積分: 17499

1^#

發表於 14-12-21 15:34 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 8331 於 14-12-22 20:09 編輯

整了但好難切,終於用剪,請教怎樣切好?

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8331

私人傳訊

十年

別墅

積分: 865

2^#

發表於 14-12-21 16:22 |只看該作者

回覆：芝麻糕,想請教

難切因為lim刀，所以要缐切，最簡單方便就是用牙缐了。

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8331

伯爵府

積分: 17499

3^#

發表於 14-12-21 18:06 |只看該作者

引用：難切因為lim刀，所以要缐切，最簡單方便就

原帖由十年於 14-12-21 發表
難切因為lim刀，所以要缐切，最簡單方便就是用牙缐了。

好高難度

8331

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8331

伯爵府

積分: 17499

4^#

發表於 14-12-21 18:12 |只看該作者

回覆：芝麻糕,想請教

芝麻糕切得不靚仔,就再整芝麻卷

8331

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jastarone

水晶宮

積分: 59936

5^#

發表於 14-12-21 18:38 |只看該作者

回覆：芝麻糕,想請教

點整㗎？

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c+lemon

男爵府

積分: 8029

6^#

發表於 14-12-21 19:00 |只看該作者

回覆：芝麻糕,想請教

芝麻糕我好like

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Debbie媽

公爵府

積分: 29273

畀面勳章

7^#

發表於 14-12-21 19:03 |只看該作者

引用：芝麻糕切得不靚仔,就再整芝麻卷

原帖由 8331 於 14-12-21 發表
芝麻糕切得不靚仔,就再整芝麻卷

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ctyying

水晶宮

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熱血勳章畀面勳章大廚勳章

8^#

發表於 14-12-21 20:15 |只看該作者

回覆：芝麻糕,想請教

我整千層冇呢種現象

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8331

伯爵府

積分: 17499

9^#

發表於 14-12-21 20:28 |只看該作者

引用：我整千層冇呢種現象

原帖由 ctyying 於 14-12-21 發表
我整千層冇呢種現象

你加椰汁?可能無咁黏著

8331

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boccioni

公爵府

積分: 29651

+4熱血勳章

10^#

發表於 14-12-21 21:52 |只看該作者

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jadepearl

侯爵府

積分: 22459

2024年龍年勳章

11^#

發表於 14-12-21 22:42 |只看該作者

how to make

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Lovebiancaso

大宅

積分: 2005

12^#

發表於 14-12-22 08:23 |只看該作者

引用：芝麻糕切得不靚仔,就再整芝麻卷+

原帖由 8331 於 14-12-21 發表
芝麻糕切得不靚仔,就再整芝麻卷

請問有無食譜？
因我朋友整果d無咁黑既？

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8331

伯爵府

積分: 17499

13^#

發表於 14-12-22 09:24 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 8331 於 14-12-21 發表芝麻糕

原帖由 Lovebiancaso 於 14-12-22 發表
請問有無食譜？
因我朋友整果d無咁黑既？

今晚回家寫比大家

8331

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jadepearl

侯爵府

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2024年龍年勳章

14^#

發表於 14-12-22 12:47 |只看該作者

等妳

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Hawaii

大宅

積分: 3385

15^#

發表於 14-12-22 15:06 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 Lovebiancaso 於 14-12-22 發

原帖由 8331 於 14-12-22 發表
今晚回家寫比大家

期待呀!

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happystar

禁止訪問

積分: 4219

16^#

發表於 14-12-22 15:08 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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happystar

禁止訪問

積分: 4219

17^#

發表於 14-12-22 15:09 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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8331

伯爵府

積分: 17499

18^#

發表於 14-12-22 20:08 |只看該作者

happystar 發表於 14-12-22 15:09
回覆 jastarone 的帖子

請問點整架?

芝麻卷材料：黑芝麻半斤，要洗乾淨，因有很多沙，然後用白鑊炒香，再將芝麻磨成粉狀糯米粉3杯半
澄麵1杯半
水2杯
片糖10兩(一包片糖抽起兩片)

過程：將黑芝麻粉+糯米粉+澄麵+水混合搓成粉糰(粉糰搓好拉起
時會流動跌下，不要太乾，不夠軟身可以慢慢再加水)

片糖整碎+6安士水，浸溶，可以預早d浸因很難溶，溶了加一
湯匙油煲沸，放涼至80度左右

粉糰中間整一個洞，倒入片糖水混合，攪至完全融合成糊狀，
再用隔篩隔渣，可用匙幫手壓渣，隔渣後倒入一搽了油的薄盤，
大火蒸13分鐘，然後放涼卷起切斷。

如果蒸芝麻糕，就可以全部倒入一搽了油大蒸盤，蒸一個半小時，用
搽了油的刀去切，切好的因很黐的，可以用保鮮紙將每件分隔。

8331

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