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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 請教STAUB可以蒸魚嗎

烹飪搵食今日: 3|主題: 138997

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查看: 2639 | 回覆: 11

[用具] 請教STAUB可以蒸魚嗎 [複製鏈接]

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1^#

發表於 15-7-17 16:37 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

新手請教, 謝謝

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發表於 15-7-17 16:49 |只看該作者

我有staub & LC also,但蒸魚就

廣東式蒸魚，講求猛火令魚肉保持鲜味傢油潤，並不是鑄鉄煲之強項，
一般不锈鋼wokor煲一定已經無敵，相反爐火力度強，魚身抹乾身與否，蒸烹時間掌握...更更重要!

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大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

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發表於 15-7-17 19:15 |只看該作者

回覆：請教STAUB可以蒸魚嗎

薑蔥擺底，放魚，加2匙更水，中火3分鐘（預熱個煲），再轉細火（蒸既時間）
掌握到就可以細火蒸果陣減時間熄火焗

點評

發表於 15-7-18 08:13

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發表於 15-7-18 08:13 |只看該作者

回覆 bronicaps150 的帖子

thanks.

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發表於 15-7-18 09:40 |只看該作者

回覆 babyemma 的帖子

可以, 低層放薑蔥,加少少水, 放魚, 中細火至出煙, 轉最細火約5-10分, 之後焗一焗, 時間要視乎視魚既大細, 好滑好味好多,試多幾次就得架la

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發表於 15-7-18 15:23 |只看該作者

回覆：babyemma 的帖子

蒸魚蒸雞都好方便，同平時水蒸一樣好味，又唔駛煲大㷛水。

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發表於 15-7-18 15:53 |只看該作者

回覆 Happypearl1010 的帖子

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發表於 15-7-19 02:22 |只看該作者

回覆：babyemma 的帖子

我都係新手。
買左d菜芯墊底，加2湯匙水，魚就抹乾，蒸左5分鐘，熄火焗左3分鐘，同水蒸無分別。我覺得幾方便。

點評

發表於 15-7-21 11:07

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發表於 15-7-19 07:32 |只看該作者

引用：我都係新手。買左d菜芯墊底，加2湯匙水，魚

原帖由 sofiahung 於 15-07-19 發表
我都係新手。
買左d菜芯墊底，加2湯匙水，魚就抹乾，蒸左5分鐘，熄火焗左3分鐘，同水蒸無分別。我覺得幾方 ...

仲原汁原味正慳好多水

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發表於 15-7-19 07:36 |只看該作者

引用：蒸魚蒸雞都好方便，同平時水蒸一樣好味，又

原帖由 Happypearl1010 於 15-07-18 發表
蒸魚蒸雞都好方便，同平時水蒸一樣好味，又唔駛煲大㷛水。

幾方便，你呢個係咩size?

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發表於 15-7-19 14:40 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Happypearl1010+於+15-07-18+

原帖由 爸爸豬 於 15-07-19 發表
幾方便，你呢個係咩size?

31cm魚碟，細魚可以，大魚未必夠。

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發表於 15-7-19 15:48 |只看該作者

引用：Quote:原帖由爸爸豬於 15-07-19 發表幾方

原帖由 Happypearl1010 於 15-07-19 發表
31cm魚碟，細魚可以，大魚未必夠。

thx

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