烹飪搵食 今日: 14 | 主題: 138985

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發表於 04-7-30 08:51 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

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發表於 04-8-2 09:06 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

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發表於 04-8-4 10:34 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

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gemini

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發表於 04-8-6 17:13 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

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tinhei

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發表於 04-8-10 14:31 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

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發表於 04-8-13 09:41 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

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Cyrusmum

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發表於 04-8-16 04:19 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

唔知各位媽咪可否post埋啲相出嚟呢? 唔該晒!

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suesue

別墅

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發表於 04-8-24 12:42 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

想知點可以睇到做法呀.
因為我只係見到相

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發表於 04-8-24 15:23 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

suesue 寫道:
想知點可以睇到做法呀.
因為我只係見到相

唔好意思，我地只有食譜，如想知做法，可以係圖書館借食譜參考．

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suesue

別墅

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發表於 04-8-25 10:49 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

其實我意思都係食譜...
因為我去到你地個website,之後click我想學嘰蛋糕只係見到相.見唔到食譜....
唔該可以teach我嗎...

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發表於 04-8-26 08:52 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

suesue 寫道:
其實我意思都係食譜...
因為我去到你地個website,之後click我想學嘰蛋糕只係見到相.見唔到食譜....
唔該可以teach我嗎...

食譜在這裏可以找到的.

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小琪

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發表於 04-8-27 13:14 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

各位媽媽:
請問可否提供一個有款式的蛋糕食譜，因為公司有個同事要離開。希望做一個簡單易做又有小小款式既蛋糕給她。
謝謝幫忙！
小琪

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siuhaha

民房

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發表於 04-8-27 18:51 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

Thanks a lot! I want to make a cake for a long time!

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小琪

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發表於 04-8-27 19:15 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

今天嘗試整你們提供的小蛋糕食譜，好簡單同埋又易整，呀囝話好好味呀！真係唔該哂你地！

希望你地能夠繼續努力。介紹多d蛋糕食譜比我地！ :mrgreen:

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發表於 04-9-1 14:30 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

小琪寫道:
今天嘗試整你們提供的小蛋糕食譜，好簡單同埋又易整，呀囝話好好味呀！真係唔該哂你地！希望你地能夠繼續努力。介紹多d蛋糕食譜比我地！ :mrgreen:

well done!!

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小琪

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發表於 04-9-1 21:52 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

不過跟你地個食譜，"藍梅芝士蛋糕"就衰左

個樣好唔掂!

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tinhei

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發表於 04-9-8 22:54 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

朱古力慕斯蛋糕 (6吋) (posted by tinhei)

材料:

海棉旦糕2片
牛奶38g
淡忌廉225g
糖18g
蛋黃1.5隻
朱古力115g
魚膠片8g (3.5片)
防潮可可粉少許

步驟:

1. 朱古力切碎,鋪上牛油紙放上慕斯圈,在慕斯圈底部鋪上一層海棉蛋糕做底.
2. 魚膠片放入冷水中,泡軟備用.
3. 蛋黃和糖打至淡黃.
4. 187g淡忌廉用打蛋器打至慕斯狀,如軟身絲帶紋.
5. 牛奶和38g淡忌廉煮滾,稍涼即倒入蛋黃內,不停輕輕攪拌.
6. 用小火將(5)加熱攪拌,煮至濃稠狀態,離火.
7. 將(6)倒入朱古力碎內, 利用(6)的熱力及不停攪拌令朱古力溶化,然後加入泡軟的魚膠片,不停快速攪拌至混合,否則出現凝結微粒就不夠滑.
8. 將(4)3-4次加入(7)怏速攪拌混合.
9. 將1/2材料倒入已鋪有蛋糕做底的慕斯圈中,側邊的坑位都要有慕斯,然後再放上一層蛋糕,用手輕輕一壓,把餘下的材料倒入圈中,放在雪柜下層雪大約3-4小時.
10. 從雪柜取出,脫模 ,灑上可可粉及作裝飾.

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Astrid

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發表於 04-9-10 08:26 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-蛋糕類

蛋白蛋糕 Angel Food Cake (copy from newsgroup)

用全蛋白做的蛋糕，蛋白糖霜是整個蛋糕的關鍵。

材料 : 準備: 23cm / 9" 環狀蛋糕模或天使蛋糕模
麵粉 125g
糖 150g
蛋白 10個
他他粉 1/2 茶匙

做法 :
1. 篩好麵粉及一半份量的糖，備用
2. 蛋白加他他粉打至起泡後(蛋白變成白色泡沬，不再為透明液體)，慢慢加入另一半
糖直至打到企身(像棉花糖般)，使成蛋白糖霜
3. 將1.加入蛋白糖霜中
4. 傾入模中用190C焗30分鐘

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Astrid