自由講場

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別墅

積分: 603


1#
發表於 17-1-29 00:48 |只看該作者
成日都煎都散晒 痴晒底 又唔金黃
我自己本身好鐘意食蘿蔔糕 所以好想學識點煎得靚啊! 請指教~


琥珀宮

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2024年龍年勳章 虎到金來勳章 牛年勳章


2#
發表於 17-1-29 00:51 |只看該作者
會唔會係本身舊蘿蔔糕已經削?削嗰啲好易煎爛


子爵府

積分: 14866

大廚勳章


3#
發表於 17-1-29 00:53 |只看該作者
sicam 發表於 17-1-29 00:48
成日都煎都散晒 痴晒底 又唔金黃
我自己本身好鐘意食蘿蔔糕 所以好想學識點煎得靚啊! 請指教~
...

我用易潔鑊先煎得唔痴底
20170128_094710.JPEG

點評

wcpcelia    發表於 17-1-30 17:05


瑪瑙宮

積分: 126939

大廚勳章


4#
發表於 17-1-29 00:55 |只看該作者
如果本身不是糕問題,你可試下雪硬一點,一出雪櫃即切來煎,而且,不要太薄,因為你未必掌握到,就會散。。。不要成日反糕,反糕比對筷子同鑊鏟磅著反。。。

我本身7斤蘿蔔一斤粉,也不易散
myimage.jpg
myimage.jpg

點評

kamanma    發表於 17-1-29 17:40
wcpcelia    發表於 17-1-29 15:22

喇麼撻沙 啪卡挖多
阿喇克多 沈瑪 沈潑躂沙
喇麼撻沙 啪卡挖多
阿喇克多 沈瑪 沈潑躂沙
喇麼撻沙 啪卡挖多
阿喇克多 沈瑪 沈潑躂沙


別墅

積分: 603


5#
發表於 17-1-29 02:03 |只看該作者
你地煎得好靚呀 係咪要落多啲油 最細火?


伯爵府

積分: 17409

牛年勳章 2018復活節勳章 開心吸收勳章


6#
發表於 17-1-29 02:09 |只看該作者
切厚少少,慢火,小心d翻


瑪瑙宮

積分: 126939

大廚勳章


7#
發表於 17-1-29 02:14 |只看該作者
sicam 發表於 17-1-29 02:03
你地煎得好靚呀 係咪要落多啲油 最細火?

易潔wok不需太多油。。。中火慢慢煎,煎好一邊硬硬地才反糕
喇麼撻沙 啪卡挖多
阿喇克多 沈瑪 沈潑躂沙
喇麼撻沙 啪卡挖多
阿喇克多 沈瑪 沈潑躂沙
喇麼撻沙 啪卡挖多
阿喇克多 沈瑪 沈潑躂沙


王國長老

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8#
發表於 17-1-29 04:28 |只看該作者

回覆樓主:

煎實一邊至反,唔好反太多次,先大火d煎一煎,再較細火d慢慢煎熱至反面,其實易潔鑊煎唔駛好多油。
花旗太太生活在花旗國,留意時差,你問我未必即時答到。


水晶宮

積分: 53077

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9#
發表於 17-1-29 06:11 |只看該作者
慢火煎....個面就會金黃,個心會熱辣辣,好正
myimage.jpg


侯爵府

積分: 24224


10#
發表於 17-1-29 08:58 |只看該作者
係咪易潔鑊先煎得靚?我個生鐵易燶又痴底。


男爵府

積分: 9591


11#
發表於 17-1-29 09:21 |只看該作者
用煮食紙
琴晚我用煮食紙煎,蘿蔔同芋頭糕都好靚,最後中煎買年糕(無用蛋槳)都好靚,冇痴底,塊塊金王色
堅持到底, 就是勝利!


公爵府

積分: 27856


12#
發表於 17-1-29 10:06 |只看該作者
wastewater 發表於 17-1-29 09:21
用煮食紙
琴晚我用煮食紙煎,蘿蔔同芋頭糕都好靚,最後中煎買年糕(無用蛋槳)都好靚,冇痴底,塊塊金王色
...

咩叫煮食紙?


男爵府

積分: 9591


13#
發表於 17-1-29 10:09 |只看該作者
bbyou 發表於 17-1-29 10:06
咩叫煮食紙?

其實即係牛油紙
myimage.jpg
堅持到底, 就是勝利!


子爵府

積分: 12587


14#
發表於 17-1-29 10:14 |只看該作者
尋晚都用咗牛油紙墊住嚟煎,唔太油,最緊要個鍋事後一d都唔油,易清潔。

我睇片教開火整熱個鍋,然後熄火,放牛油紙&糕,開細火慢煎,反糕就用匙羮協助,咁就唔會痴埋一齊&無咁易散


珊瑚宮

積分: 105875


15#
發表於 17-1-29 10:22 |只看該作者
如底糕是削。吾靚。点煎都係死症
玩具萬歲!


象牙宮

積分: 212756


16#
發表於 17-1-29 10:38 |只看該作者
sicam 發表於 17-1-29 00:48
成日都煎都散晒 痴晒底 又唔金黃
我自己本身好鐘意食蘿蔔糕 所以好想學識點煎得靚啊! 請指教~
...






方法好多:
1. 不粘鍋。
2. 雪凍, 才切, 要切厚身D。可切細長。 形狀由自己決定。
3. 煎完一邊, 才煎另一面。
4. 散晒 痴晒底, 煎前蘿蔔糕 上D粉。補救一下, 也會易煎多了。




想不開、就別想. 得不到、就不要.  失去了、繼續笑.  擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多,而是计较的少。  

生悶氣,發脾氣,煩躁,焦慮,失眠.   是指因生气(生闷气、怒气、着急上火生成的火气、思虑生成的郁气)。
理性討論交流者。


伯爵府

積分: 18312


17#
發表於 17-1-29 10:38 |只看該作者

回覆:蘿蔔糕點樣煎得靚?

用易潔鑊,油熱後𨍭慢火。切勿心急成日反佢。




水晶宮

積分: 60611


18#
發表於 17-1-29 10:47 |只看該作者

回覆樓主:

剛煎完, 今年煎得ok。
厚切、放入microwave 叮暖, 然後煎, 用易潔wok, 煎好一边才反。

點評

wcpcelia    發表於 17-1-29 15:23


別墅

積分: 603


19#
發表於 17-1-29 10:49 |只看該作者
可能我唔係易潔鑊
原來大家煎好一邊先就唔痴
但我煎好就燶地痴住 未煎好就白色地痴住
我試吓用牛油紙先 上年見過人些牙 今年又忘記左 多謝大家意見呀!


禁止訪問

積分: 15075


20#
發表於 17-1-29 11:31 |只看該作者

回覆樓主:

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