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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 有沒有蒸'蘿蔔糕'的食譜

烹飪搵食今日: 1|主題: 138984

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有沒有蒸'蘿蔔糕'的食譜 [複製鏈接]

chowbobo

洋房

積分: 46

1^#

發表於 09-1-16 15:37 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

我想學整蘿蔔糕，各位朋友有沒有好用的食譜呢？

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hidecatcat

大宅

積分: 3447

2^#

發表於 09-1-16 16:01 |只看該作者

我自己的做法

5斤白蘿蔔刨絲(連皮連葉計!)
1斤粘米粉
1湯匙澄麵(如你用6斤蘿蔔絲...就要增量)
臘味蝦米切碎(total約落半斤-臘肉半條,2-3條臘腸,乾蝦米2兩左右泡軟)
冬菇十粒左右(我果d係中型冬菇...發起渣左水都有2-3兩), 切細
1-2茶匙胡椒粉(呢個視乎你鐘唔鐘意陣味)
2-3茶匙鹽(視乎食唔食得咸)

做法
先爆香左臘味及冬菇
蘿蔔渣過水..(水要留起備用)
用d爆過既油..用黎炒蘿蔔...煮至出水...(d水要留起)
加已拌過的粘米粉+澄麵+鹽+胡椒粉...
邊炒邊加番d蘿蔔水及臘味(岩岩煮起都好重身......要用力d)
試味一下(唔夠咸重有得補飛加鹽)

之後就可以入塗了油的盤

最後蒸熟就ok

其實蒸的時間很視乎你個兜係幾深同埋幾大
(如果唔熟悉....蒸過久都無問題)

中途可以用筷子試一試....
插落去...拎番上黎無粉漿痴住為之熟透:)

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chowbobo

洋房

積分: 46

3^#

發表於 09-1-16 19:46 |只看該作者

原帖由 hidecatcat 於 09-1-16 16:01 發表
我自己的做法

5斤白蘿蔔刨絲(連皮連葉計!)
1斤粘米粉
1湯匙澄麵(如你用6斤蘿蔔絲...就要增量)
臘味蝦米切碎(total約落半斤-臘肉半條,2-3條臘腸,乾蝦米2兩左右泡軟)
冬菇十粒左右(我果d係中型冬菇...發起渣左水都有 ...

謝謝你啊！我下個星期試試先！

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abu_cheung

子爵府

積分: 12839

4^#

發表於 09-1-17 02:01 |只看該作者

原帖由 hidecatcat 於 09-1-16 16:01 發表
我自己的做法

5斤白蘿蔔刨絲(連皮連葉計!)
1斤粘米粉
1湯匙澄麵(如你用6斤蘿蔔絲...就要增量)
臘味蝦米切碎(total約落半斤-臘肉半條,2-3條臘腸,乾蝦米2兩左右泡軟)
冬菇十粒左右(我果d係中型冬菇...發起渣左水都有 ...

唔好意思.請問澄麵係乜??
大約幾多錢?超市買唔買到.唔該晒

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dincat

珍珠宮

積分: 31039

畀面勳章

5^#

發表於 09-1-17 12:49 |只看該作者

請問呢個份量蒸到幾多底糕(8寸盆計)

原帖由 hidecatcat 於 09-1-16 16:01 發表
我自己的做法

5斤白蘿蔔刨絲(連皮連葉計!)
1斤粘米粉
1湯匙澄麵(如你用6斤蘿蔔絲...就要增量)
臘味蝦米切碎(total約落半斤-臘肉半條,2-3條臘腸,乾蝦米2兩左右泡軟)
冬菇十粒左右(我果d係中型冬菇...發起渣左水都有 ...

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hidecatcat

大宅

積分: 3447

6^#

發表於 09-1-17 14:48 |只看該作者

dincat
2底多d (其實你可以買果d即棄兜....裝得幾多就幾多...蒸完唔會發大的)

abu_cheung
澄麵在雜貨店/南貨店買
可以買少量的(當然收得你貴...例如一斤粉賣10蚊(註...我唔會一斤0甘買), 佢賣兩湯匙就收你1蚊...計番比例就梗係唔抵啦!)

如果你落少d蘿蔔...可以不落澄麵(其實澄麵係令個糕食落硬少少...0甘切又易切....煎又易煎.....)

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dincat

珍珠宮

積分: 31039

畀面勳章

7^#

發表於 09-1-17 15:04 |只看該作者

thank you

買左啦, 8吋錫紙兜5蚊三個, 剛好可以放入高速煲

原帖由 hidecatcat 於 09-1-17 14:48 發表
dincat
2底多d (其實你可以買果d即棄兜....裝得幾多就幾多...蒸完唔會發大的)

abu_cheung
澄麵在雜貨店/南貨店買
可以買少量的(當然收得你貴...例如一斤粉賣10蚊(註...我唔會一斤0甘買), 佢賣兩湯匙就收你1蚊...計 ...

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wong.b.5

複式洋房

積分: 248

8^#

發表於 09-1-17 19:03 |只看該作者

我整緊, 但係蘿蔔煮完冇咩水, 我落左唔夠一半粉就杰到攪唔到咯.
依家底糕好似得蘿蔔條, 冇糕嘅部份.

原帖由 hidecatcat 於 09-1-16 16:01 發表
我自己的做法

5斤白蘿蔔刨絲(連皮連葉計!)
1斤粘米粉
1湯匙澄麵(如你用6斤蘿蔔絲...就要增量)
臘味蝦米切碎(total約落半斤-臘肉半條,2-3條臘腸,乾蝦米2兩左右泡軟)
冬菇十粒左右(我果d係中型冬菇...發起渣左水都有 ...