自由講場

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瑪瑙宮

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61#
發表於 09-3-21 15:52 |只看該作者
可以試下照用牛油+麵粉+鮮奶整白汁, 不過其中"鮮奶"部份可以改為 : 2/3雞清湯+1/3whip-cream 或者 2/3鮮奶+1/3whip-cream. 咁就可以有cream 既香味但冇 full cream 咁濃.

我今天照以上方法做, 買盒whip-cream+少許麵粉再加雞湯真是幾好味, 我又加少少鮮奶, 我個囡囡勁鐘意食!

原帖由 jenning1111 於 09-2-26 16:34 發表
最傳統都係牛油+麵粉+鮮奶整白汁
但係只係用 whip-cream (即係"president" 法國總統忌廉) 就滑好多又香好多. 不過就好肥好溜.....

可以試下照用牛油+麵粉+鮮奶整白汁, 不過其中"鮮奶"部份可以改為 : 2/3雞清湯+1/3 ...


水晶宮

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62#
發表於 09-3-21 16:03 |只看該作者
正式既白汁要用好多野,有時即興想食好難去買

我都係用金寶蘑菇湯,加芝士粉,加半罐水煮開(我好怕d汁太杰身,所以就會落多少少水)

配料多數用吞拿魚+蘑菇,爆香左再落d湯料去煮就ok

想香d就可以再加少少芝士粉or芝士碎係面,放入焗爐焗一陣,有少少就搞掂

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