烹飪搵食 今日: 5 | 主題: 138984

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發表於 17-12-6 17:34 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

想問下浸發花膠，可唔可以一次發定多啲，放喺冰格備用？可以放幾耐？

謝謝

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發表於 17-12-6 20:27 |只看該作者

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你買左幾多呀？
我通常一次發半斤(20—30隻左右) 我發的是鱈魚膠，發完要放冰格，可以放兩、三個月左右。但放太耐你最好搵水出一出先。

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發表於 17-12-6 20:51 |只看該作者

小bonbon 發表於 17-12-6 20:27
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你買左幾多呀？

我都係剛買了一包鱈魚膠，個售貨話要浸五小時。未整過，所以問下。

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發表於 17-12-6 21:28 |只看該作者

Chickentailbun 發表於 17-12-6 20:51
我都係剛買了一包鱈魚膠，個售貨話要浸五小時。未整過，所以問下。

我會先用米酒蒸十分鐘，再浸係凍滾水2晚，咁就發得很大啦！然後包好一包包放冰格

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apaxq

男爵府

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好媽媽勳章

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發表於 17-12-6 23:45 |只看該作者

小bonbon 發表於 17-12-6 21:28
我會先用米酒蒸十分鐘，再浸係凍滾水2晚，咁就發得很大啦！然後包好一包包放冰格

新手一問,如何用米酒蒸?是用米酒浸著來蒸嗎?用多少米油?謝謝!

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發表於 17-12-7 09:24 |只看該作者

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我大概十隻花膠(鱈魚膠)放係碟上面 , 然後加一米酒蓋, 大概40ml 左右, 米酒淋上去花膠面蒸10分鐘

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迷人pinklady

珍珠宮

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7^#

發表於 17-12-7 12:31 |只看該作者

我都發多D架! 用薑蔥蒸

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發表於 17-12-7 13:55 |只看該作者

小bonbon 發表於 17-12-7 09:24
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我大概十隻花膠(鱈魚膠)放係碟上面 , 然後加一米酒蓋, 大概40ml 左右, 米酒淋上去花膠 ...

咁之後係咪一定用凍滾水浸？浸定仲要出水嗎？

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9^#

發表於 17-12-7 13:55 |只看該作者

迷人pinklady 發表於 17-12-7 12:31
我都發多D架! 用薑蔥蒸

你嘅方法又係怎樣？

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10^#

發表於 17-12-7 14:10 |只看該作者

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蒸完就放係凍滾水度浸兩晚, 放入雪櫃內.

凍滾水一定要多先浸得靚架, 我會用好大個膠袋入住佢, 然後入半袋水和花膠一齊浸兩晚, 本來縮曬水的花膠會漲到好大隻. 當然一個膠袋可能會穿, 我會再套多兩三個膠袋. 要大隻同厚身的膠袋

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發表於 17-12-7 14:11 |只看該作者

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係丫, 薑蔥都得

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rainbowchuuu3

公爵府

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牛年勳章

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發表於 17-12-7 17:12 |只看該作者

我都係發定多D放冰箱

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luvkaka

水晶宮

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13^#

發表於 17-12-7 17:26 |只看該作者

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可以, 我成日都係咁. 食先溶冰.

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迷人pinklady

珍珠宮

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14^#

發表於 17-12-7 18:51 |只看該作者

小bonbon 發表於 17-12-7 14:10
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蒸完就放係凍滾水度浸兩晚, 放入雪櫃內.

要咁架?無添，下次加埋凍水先

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AC117

伯爵府

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發表於 17-12-7 19:02 |只看該作者

小bonbon 發表於 17-12-6 21:28
我會先用米酒蒸十分鐘，再浸係凍滾水2晚，咁就發得很大啦！然後包好一包包放冰格

好似幾大喎！幾錢斤？會唔會好林，我上次在旺角桂買不用一千一斤好難食，食左十幾年都是在同一間買，轉一轉出事

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16^#

發表於 17-12-7 21:28 |只看該作者

小bonbon 發表於 17-12-7 14:10
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蒸完就放係凍滾水度浸兩晚, 放入雪櫃內.

我未睇到你回覆就掉左落水浸，冇蒸到。
而家過左一日咁嘅樣，正常嗎

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17^#

發表於 17-12-7 22:00 |只看該作者

AC117 發表於 17-12-7 19:02
好似幾大喎！幾錢斤？會唔會好林，我上次在旺角桂買不用一千一斤好難食，食左十幾年都是在同一間買，轉一 ...

我買$598/斤係挪威鱈魚膠，一斤60片左右

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AC117

伯爵府

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發表於 17-12-7 22:05 |只看該作者

小bonbon 發表於 17-12-7 22:00
我買$598/斤係挪威鱈魚膠，一斤60片左右

本帖最後由 AC117 於 17-12-7 22:07 編輯

咁比我更平，但放棄了無食，口感唔好，影相好厚身

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發表於 17-12-7 22:11 |只看該作者

Chickentailbun 發表於 17-12-7 21:28
我未睇到你回覆就掉左落水浸，冇蒸到。
而家過左一日咁嘅樣，正常嗎

都得嘅，不過你再浸多一晚看看發大發厚左未(而家未夠大)，如果未，你再浸多一晚，跟住放冰格。建議你如果要食之前，你揾米酒或薑蔥再蒸一蒸先炆或煲湯。

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