烹飪搵食 今日: 17 | 主題: 138976

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發表於 09-3-11 13:49 |只看該作者

原帖由 yoby328 於 09-3-11 11:45 AM 發表
召藥師,
請問"蛋、芝士碎、糯米粉、糖及泡打粉混合"係咪用電動打蛋機好D?
因為我試左就咁人手撈混會變得一粒粒...

tks!!

用機攪就要用螺旋棒，不過建議最後都要用手補搓，因為有d粒粒(唔係芝士)要用手壓扁佢先搓得勻。

如果覺得乾身可再補加dd奶。

盡我一己之力，發放正能量!

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62^#

發表於 09-3-11 13:55 |只看該作者

原帖由 fiontse 於 09-3-11 01:00 PM 發表
召藥師,

我聽你講走去日本X睇D電子磅, 佢得一款。但我見到有D款有個兜可以放嘢上去磅,是不是有個兜好D, 及有個功能歸零是咩意思,另外買最多3kg or 5kg好? 唔好意思我是個好新新手。 ...

有個兜就唔駛一定要先用器具裝住d材料去磅。

功能歸零-舉例如妳用隻量杯量糖，可先放隻量杯上磅，因為量杯本身都有重量，set左'功能歸零'，就可以倒糖入量杯而唔駛減番隻杯重量。

如果唔係大量整食物，3kg都夠，不過如果會大量製作蘿蔔糕，想磅野磅到3kg以上就要另一個。(3kg=5斤)

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502

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63^#

發表於 09-3-11 14:21 |只看該作者

Forget to ask -

芝士不是好溶，有些一粒粒，点算？

原帖由 召藥師 於 09-3-11 13:55 發表

有個兜就唔駛一定要先用器具裝住d材料去磅。

功能歸零-舉例如妳用隻量杯量糖，可先放隻量杯上磅，因為量杯本身都有重量，set左'功能歸零'，就可以倒糖入量杯而唔駛減番隻杯重量。

如果唔係大量整食物，3kg都夠，不過如果會大 ...

:-D :-D :-D :-D

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64^#

發表於 09-3-11 14:24 |只看該作者

原帖由 502 於 09-3-11 02:21 PM 發表
Forget to ask -

芝士不是好溶，有些一粒粒，点算？

冇所謂，焗時見到d芝士粒金黃色d。
改善方法就係用細孔d嘅刨刨芝士碎。

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502

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65^#

發表於 09-3-11 14:48 |只看該作者

Thank you.

我今天整的波波除了芝士不足外，其他应该ok. 只是C6寸我why波波不够圆！

原帖由 召藥師 於 09-3-11 14:24 發表

冇所謂，焗時見到d芝士粒金黃色d。
改善方法就係用細孔d嘅刨刨芝士碎。

:-D :-D :-D :-D

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峻峻媽

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發表於 09-3-11 17:40 |只看該作者

召藥師

昨日我冇用牛油紙,唔知係咪因為咁好痴立立呢
於是我今日又買左啦..

原來蛋.芝士碎.等等(part2)的材料,要搓架
我冇呀.只係攪"雲"左咋

我今晚再試過....

子峻媽咪

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fiontse

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67^#

發表於 09-3-13 19:05 |只看該作者

我都今日整咗啦... 好有成功感!(我第一次學人整嘢), 不過都要多謝召藥師佢教路。thanks!

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叉燒媽咪

侯爵府

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好媽媽勳章

68^#

發表於 09-3-13 19:39 |只看該作者

hehe, 我尋晚都整左, 總括黎講都算ok, 不過就唔夠cheese味. 我用晒pizza cheese (mxxxx), 可能呢隻cheese 唔夠香. 下次試下落d cheese粉, 應該會好d.

但係, 我d cheese ball 好似發唔起甘, 入面幾實下, 係咪泡打粉唔夠呢? 定係我"猜"得唔夠?

ps: 我係mix 左"奶+牛油+木薯粉" 後, 將所以野放入麵包機, 然後由得部機"猜", 好方便

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69^#

發表於 09-3-13 22:35 |只看該作者

原帖由 叉燒媽咪 於 09-3-13 07:39 PM 發表
hehe, 我尋晚都整左, 總括黎講都算ok, 不過就唔夠cheese味. 我用晒pizza cheese (mxxxx), 可能呢隻cheese 唔夠香. 下次試下落d cheese粉, 應該會好d.

但係, 我d cheese ball 好似發唔起甘, 入面幾實下, 係咪泡打粉 ...

用手補搓好d，因為我唔知機搓可唔可以搓散哂所有粒粒。

mozarella係冇咁鹹同香，溝其他芝士或芝士粉先夠香。

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秋風

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70^#

發表於 09-3-14 17:07 |只看該作者

原帖由 峻峻媽 於 09-3-10 22:50 發表

秋風

咩叫不沾布呢...點既樣架
可以係咩地方買到呢..
陳枝記又係邊架

THANK YOU

唔好意思呀咁遲先覆
陳枝記地址
http://www.chanchikee.com/
不沾布
http://www.twinsco.com/GenProduct.php?pdtcode=923211

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秋風

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71^#

發表於 09-3-14 17:11 |只看該作者

原帖由 winwin323 於 09-3-10 22:56 發表

秋風,
請問係咪呢間?
?ib_____DyQc9S3er
借RSP325圖片一用, 唔該晒!

係呀

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秋風

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72^#

發表於 09-3-14 17:42 |只看該作者

啱啱試用召藥師嘅食譜
好好味呀
不過有小小爆開咗
多謝召藥師

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叉燒媽咪

侯爵府

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好媽媽勳章

73^#

發表於 09-3-14 22:42 |只看該作者

係呀, 我剛發現呢個問題..
奶+油+木薯粉, 出黎o個舊野太實, 打唔散.... even 用手猜都唔散, 點解會甘呢?

會唔會因為出私自加多左個奶量至140ml呢?

原帖由 召藥師 於 09-3-13 22:35 發表

用手補搓好d，因為我唔知機搓可唔可以搓散哂所有粒粒。

mozarella係冇咁鹹同香，溝其他芝士或芝士粉先夠香。

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峻峻媽

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74^#

發表於 09-3-14 22:44 |只看該作者

原帖由秋風於 09-3-14 17:07 發表

唔好意思呀咁遲先覆
陳枝記地址
http://www.chanchikee.com/
不沾布
http://www.twinsco.com/GenProduct.php?pdtcode=923211

thank you

子峻媽咪

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75^#

發表於 09-3-14 23:47 |只看該作者

原帖由 叉燒媽咪 於 09-3-14 10:42 PM 發表
係呀, 我剛發現呢個問題..
奶+油+木薯粉, 出黎o個舊野太實, 打唔散.... even 用手猜都唔散, 點解會甘呢?

會唔會因為出私自加多左個奶量至140ml呢?

一定唔係，太實反而係唔夠奶，再能煮時蒸發左d水份，可因應經驗再加多d奶。

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叉燒媽咪

侯爵府

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好媽媽勳章

76^#

發表於 09-3-15 00:17 |只看該作者

係囉, 我都係甘諗, 但第一次整時, 我用130ml, 一樣係滾起即熄火, 都無呢個問題...

等我再試下先...

thanks!

原帖由 召藥師 於 09-3-14 23:47 發表

一定唔係，太實反而係唔夠奶，再能煮時蒸發左d水份，可因應經驗再加多d奶。

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NamNamma

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77^#

發表於 09-3-15 13:49 |只看該作者

回覆 # 的文章

多謝召藥師
我做左但買想沒有你做的這麼靚,但都好好味
如果是一片片芝士可是用機打,另外其他用手搓會好過用機搓..

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fiontse

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78^#

發表於 09-3-15 14:17 |只看該作者

召藥師,
想問吓我都跟你比出黎份量整過,都是大約20幾粒到,如果想一次過整多D,是不是將份量X2就得,還時都要分開整兩份?另外我都有去你個blog到睇,想整個日式芝士蛋糕,請問你用邊隻牌子忌廉芝士?及第一個步驟點解要加入鮮奶於室溫浸泡半小時至1小時會唔會壞(如天氣熱)。是否會似芝士波咁易整?太多問題,唔好意思(我是整嘢新手)

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79^#

發表於 09-3-15 14:25 |只看該作者

原帖由 fiontse 於 09-3-15 02:17 PM 發表
召藥師,
想問吓我都跟你比出黎份量整過,都是大約20幾粒到,如果想一次過整多D,是不是將份量X2就得,還時都要分開整兩份?另外我都有去你個blog到睇,想整個日式芝士蛋糕,請問你用邊隻牌子忌廉芝士?及第一個步驟點解要加 ...

照比例加上去就得，不過煮奶時撞粉會難攪D(量多左)。

芝士蛋糕方面，我用卡FU咋，味道OK。浸奶係為左令CREAM CHEESE快D溶，同埋攪佢時容易D同滑D，就算係夏天放3小時都冇問題，冇咁快壞同埋會高溫焗。
至於難度，一定難過芝士波波，主要係難在打蛋白、拌麵糊同埋爐溫控制。

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fiontse