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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› Scone + clotted cream

烹飪搵食今日: 3|主題: 138997

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查看: 5429 | 回覆: 14

[麵包糕點] Scone + clotted cream [複製鏈接]

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1^#

發表於 19-12-30 18:11 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

clotted cream我兩個方法都試過覺得用爐煮快過焗爐
scone真係好易整
我太懶啦今次唔想整果醬

老公話好好味佢估唔到clotted cream配上scone係咁香 (emoji)(emoji)

點評

發表於 19-12-31 00:13

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2^#

發表於 19-12-30 18:23 |只看該作者

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3^#

發表於 19-12-30 20:04 |只看該作者

flower9 發表於 19-12-30 18:23
回覆 mayhum 的帖子

好正呀，暖暖地最好食。請問個cream點整?

我上YouTube參考佢地啲方法大致上一樣
超市買忌廉要揀脂肪含量超過35%， heavy cream（美國人稱）或 double cream（英國人稱）最好
焗爐最簡單不過要花好多時間：忌廉倒落一個大面積的盤擺落80度的焗爐焗12小時之後拎出黎等佢室溫再擺落雪櫃呢個方法係9成9YouTube啲人教。

第一次整我買咗普通whipping cream（脂肪31%）結果唔成功而且我焗太耐最後乾晒 (emoji)

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4^#

發表於 19-12-30 20:05 |只看該作者

flower9 發表於 19-12-30 18:23
回覆 mayhum 的帖子

好正呀，暖暖地最好食。請問個cream點整?

之後我終於肯乖乖買啱忌廉

第二次整我決定用爐（因為我都有上Google研究）。忌廉300ml倒落sauce pan 開細細火等到忌廉面頭開始凝聚一層衣之後繼續最細火大約2-3小時後我check下層衣係咪夠厚覺得OK就熄火等到室溫我直接轉去一個飯碗擺雪櫃

第三次整：因為我仲有300ml忌廉決定再試下用焗爐。一樣係80度 12小時等到室溫後我之後直接轉飯碗擺雪櫃

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5^#

發表於 19-12-30 20:11 |只看該作者

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發表於 19-12-30 20:22 |只看該作者

mayhum 發表於 19-12-30 20:05
之後我終於肯乖乖買啱忌廉

第二次整我決定用爐（因為我都有上Google研究）。忌廉300ml倒落sauce pan 開 ...

請問你覺得第二次和第三次哪次效果好些？

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發表於 19-12-30 22:26 |只看該作者

回覆樓主:

yummy.

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發表於 19-12-30 22:46 |只看該作者

mayhum 發表於 19-12-30 18:11
clotted cream我兩個方法都試過覺得用爐煮快過焗爐
scone真係好易整
我太懶啦今次唔想整果醬

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9^#

發表於 19-12-31 00:13 |只看該作者

回覆 mayhum 的帖子

Yummy

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印第安公主

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減齡達人勳章

10^#

發表於 19-12-31 14:06 |只看該作者

mayhum 發表於 19-12-30 20:04
我上YouTube參考佢地啲方法大致上一樣
超市買忌廉要揀脂肪含量超過35%， heavy cream（美國人稱）或 dou ...

原來4%爭咁遠

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11^#

發表於 19-12-31 19:08 |只看該作者

長知識，平時整餅邊隻做特價就買邊隻，原來有分別！

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發表於 20-1-1 00:28 |只看該作者

珍珠小姐發表於 19-12-30 20:22
請問你覺得第二次和第三次哪次效果好些？

覺得冇分別所以都係爐好啲因為節省時間
但我剛剛醒起用爐要小心底燶

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發表於 20-1-1 00:30 |只看該作者

印第安公主發表於 19-12-31 14:06
原來4%爭咁遠

其實我埋啱忌廉嗰罐係四十幾度脂肪

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發表於 20-1-1 00:32 |只看該作者

Dilyschqn 發表於 19-12-31 19:08
長知識，平時整餅邊隻做特價就買邊隻，原來有分別！

我覺得平時整餅還OK 主要今次整clotted cream。網上有人話平時整餅當然可以自己改heavy cream（如食譜話whipping cream）只係會比較重身。打發出黎冇咁輕盈同埋比較易打發

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發表於 20-1-1 00:34 |只看該作者

mayhum 發表於 20-1-1 00:32
我覺得平時整餅還OK 主要今次整clotted cream。網上有人話平時整餅當然可以自己改heavy cream（如食譜話wh ...

我平時大部分都跟食譜

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