烹飪搵食 今日: 1|主題: 138991

原帖由 grace_xian 於 09-5-22 09:40 發表
我想酿糯米酒, 有無人有食譜比我.
同埋我想問哪裡可買到酒餅?

多謝~

原帖由 ReikoLau 於 09-5-22 11:55 發表


酒餅o係山貨舖(什貨舖)有得賣,一包有兩個

我做法:
兩斤糯米
一包酒餅(即兩個)
一個瓦呈(冇就用玻璃呈)

1.先將糯米洗淨放落電飯煲,好似煲飯咁煲就得,然後攤凍,
2.酒餅整碎備用
3.將攤凍左糯米飯逐少放入個呈裡面, ...

原帖由 cychia 於 09-5-22 12:31 發表
您好 !
請問要等幾耐時間先飲得.

原帖由 ReikoLau 於 09-5-22 12:52 發表
我的起酒方法:

倒晒d 糯米同酒出黎,搵野隔開,酒還酒,d 糯米要渣乾晒佢,
糯米渣可以唔要,但d 酒如果你一次過可以用得晒就ok ,如果唔係,最好白鑊炒滾d酒佢,然後攤凍入返落個呈到,
如果唔煮過d 酒,好快變架,尤其係夏天 ...

原帖由 ReikoLau 於 09-5-22 12:52 發表
我的起酒方法:

倒晒d 糯米同酒出黎,搵野隔開,酒還酒,d 糯米要渣乾晒佢,
糯米渣可以唔要,但d 酒如果你一次過可以用得晒就ok ,如果唔係,最好白鑊炒滾d酒佢,然後攤凍入返落個呈到,
如果唔煮過d 酒,好快變架,尤其係夏天 ...

原帖由 grace_xian 於 09-5-22 17:22 發表
thx so much~

我會試着做, 如有問題再番嚟麻煩你, 嘻嘻

原帖由 hahachichi 於 09-5-22 20:11 發表


請問d酒煮滾了,酒精是否也揮發掉呢?酒味有減淡到嗎?

原帖由 hahachichi 於 09-5-22 20:13 發表


糯米渣可以當酒釀用嗎?我好喜歡酒釀小丸子

原帖由 ReikoLau 於 09-5-23 19:39 發表


絕對可以

原帖由 acomcom88 於 09-5-23 19:48 發表



想請問酒渣是否紅色,記得以前幫一福州人打工,老板娘用酒渣煮雞,非常好味,有點似雞油,但香好多架