烹飪搵食

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迷紫


大宅

積分: 3596


1#
發表於 23-1-18 09:43 |只看該作者
請問點先炸得脆？

本身冇溫度計，見食譜要油溫150度，我冇度，點知一落幾隻試下，黑晒(emoji)(emoji) （P.S. 我知自己傻仔(emoji)(emoji)）知道油溫太高，熄火等一陣先放，放一陣，炸到微微金黃偏白，再開大火，炸到深金黃色，見食譜教，150度落油角，熄火，微微轉金黃就開大火，迫d油出嚟，變金黃。

我本身驚燶，唔敢炸太耐，因為好快變深金黃，我炸2-3分鐘就撈起(emoji)(emoji)

有見舊post要炸10分鐘，請問係咪降低油溫炸耐d？ 定係有其他高手分享

我試食就中間皮帶白，味道正常，似角仔，感覺皮略厚咁，可能因為微硬，同埋點解d皮頭皮咁？關唔關隻手可能包餡時，有啲糖可能掂到皮事？
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迷紫


大宅

積分: 3596


2#
發表於 23-1-18 09:44 |只看該作者
https://youtu.be/mECstAq6ylc

我跟呢個食講
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kerotan


侯爵府

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2024年龍年勳章


3#
發表於 23-1-18 12:30 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 kerotan 於 23-1-18 12:42 編輯

炸得夠透就會脆
我舊年都整得幾好，跟这食譜的https://youtu.be/2EMqi16b0SA
今年 掙扎中 整唔整好
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taolala


複式洋房

積分: 120


4#
發表於 23-1-19 20:33 |只看該作者
kerotan 發表於 23-1-18 12:30
炸得夠透就會脆
我舊年都整得幾好，跟这食譜的https://youtu.be/2EMqi16b0SA
今年 掙扎中 整唔整好

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summering


男爵府

積分: 7343


5#
發表於 23-1-22 17:43 |只看該作者
今年整咗4次角仔，全部唔脆。失敗。仲以為好容易整。
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stagea


琥珀宮

積分: 183749

2024年龍年勳章 2024勳章 2023年兔年勳章 虎到金來勳章 2021可愛聖誕B勳章 減齡達人勳章 牛年勳章 2018父親節勳章 2018母親節勳章 2018復活節勳章 15週年勳章 親子王國15週年勳章 親子王國15週年勳章 親子探索遊 畀面勳章 Xmas吸收勳章 美好大世界2017勳章 開心吸收勳章 瞓得好勳章


6#
發表於 23-1-25 22:49 |只看該作者
kerotan 發表於 23-1-18 12:30
炸得夠透就會脆
我舊年都整得幾好，跟这食譜的https://youtu.be/2EMqi16b0SA
今年 掙扎中 整唔整好
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