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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 中式麵湯底一問

烹飪搵食今日: 2|主題: 139014

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[菜式] 中式麵湯底一問 [複製鏈接]

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積分: 1624

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發表於 23-6-19 15:42 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

近排想試自己在家簡單煮中式麵好似健康d，但係應該用咩湯底呢

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發表於 23-6-19 15:59 |只看該作者

chanchilok 發表於 23-6-19 15:42
近排想試自己在家簡單煮中式麵好似健康d，但係應該用咩湯底呢

自家淆製～蔬菜高湯/肉類高湯
簡單啲～用鰹魚粉/大地魚粉 /蝦皮做湯底
再簡單啲～菇粉/ 雞粉

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積分: 17

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發表於 23-7-16 04:05 |只看該作者

chanchilok 發表於 23-6-19 15:42
近排想試自己在家簡單煮中式麵好似健康d，但係應該用咩湯底呢

你煮既中式麵係陽春麵個類定油麵個類？
我平時都有自己煮麵食，有啲湯底係百搭，無論公仔麵，通粉，米粉，陽春麵，上海麵，烏冬，甚至麥片都岩用

不過都好睇個人口味鐘意咩

推介一個懶人方法比你，呢個方法我平時用開，我會落急凍粟米粒落滾水度煮湯底，再加日本鏗魚味味噌，咁樣已經好夠味，如果想轉口味，我會用日本紅味噌做湯底，再加韓式泡菜吊味，配料可以按口味加入豆腐，雞蛋，肉類或者瓜菜類。
如果唔懶，我會用蕃茄南瓜煮湯底，再按喜好加入配料，不過講真有時天氣咁熱，未必咁好心機加新鮮瓜菜煮湯底，因為要洗要切要時間熬

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發表於 23-7-16 13:22 |只看該作者

想簡單又快趣的話，先煎隻蛋，之後倒熱水入鑊，加入蝦皮、菜，煮至湯滾，滾多幾滾至出味，試味後再落鹽、麻油、生抽，懶D就落埋麵煮，煮到麵熟就得。你可以先撈起隻蛋或者一直煮都OK，有時我會煎幾塊午餐肉或扎肉，有餃子就煎或淥幾隻放上麵面。

有瓜類如節瓜、冬瓜的話，加咸蛋、蝦米滾完做湯底又得。

蕃茄洋蔥炒香加水煮成湯底都好食，唔加太多水的話整蕃茄醬撈麵一樣好食。

有時間就自己熬雞湯、雜菜湯底仲正。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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