吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› Mo姐生酮麵包

烹飪搵食今日: 0|主題: 138989

跳至頁

查看: 14483 | 回覆: 3

[麵包糕點] Mo姐生酮麵包 [複製鏈接]

1

積分: 8762

1^#

發表於 23-10-6 23:10 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

所有材料及步驟都跟足，做了多次都是出爐後開始大幅度回縮，請教各位高手有沒有解決方法？謝謝

私人傳訊回覆引用

積分: 82260

2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

2^#

發表於 23-10-7 15:35 |只看該作者

Lofty 發表於 23-10-6 23:10
所有材料及步驟都跟足，做了多次都是出爐後開始大幅度回縮，請教各位高手有沒有解決方法？謝謝 ...

阿MO果個都有回縮呀。如果係幅度太大可能係未熟, 純粹估計, 因為冇做生酮包的經驗, 但就做過大量的普通麵包

留意番佢之前用浸酵母的水係華氏110度以下, 跟手個焗爐包係攝氏180度。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

私人傳訊回覆引用

積分: 4331

3^#

發表於 23-10-7 17:47 |只看該作者

我都試過，懷疑發酵過度，同埋未放涼就切都會。

私人傳訊回覆引用

積分: 8762

4^#

發表於 23-10-8 23:40 |只看該作者

多謝大家。

我有諗過係未熟透，所以有加長左焗包時間10分鐘才出爐，但係一樣嚴重回縮

我又有諗發酵不足，細心觀察左發酵情況到9成或以上才入爐，點知都係嚴重回縮

Youtube及網上有做這款麵包的人都有輕度回縮，但我做咗好多次都回縮嚴重…..

私人傳訊回覆引用

1

跳至頁

上一主題 • 下一主題

© 2024 Baby-Kingdom.com Limited.

網站：聯絡管理員廣告查詢私隱政策使用條款免責聲明使用意見