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發表於 10-2-20 20:43 |只看該作者

原帖由 hunterxbuyer 於 10-2-19 11:45 PM 發表
請問香油同香精有咩分別, 做蛋糕加香油, 咁香精有咩用, 點用法嫁?

只係唔同稱呼。

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發表於 10-2-21 00:23 |只看該作者

但係我係diy 店同時見到, 芒果香油同芒果香精呢兩樣野同時存左, 咁其實會唔會有分別呢?

如果整芒果毛士蛋糕, 個糕體可以用芒果香油來代替雲呢拿香油, 咁芒果香精呢樣野又有咩用嫁呢?

但其他有d野比如荔枝有香精但無香油, 雲呢拿亦只有香油.....好混亂呵......

想請教一下召藥師及其他版友, 謝謝!

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發表於 10-2-21 01:03 |只看該作者

原帖由 hunterxbuyer 於 10-2-21 12:23 AM 發表
但係我係diy 店同時見到, 芒果香油同芒果香精呢兩樣野同時存左, 咁其實會唔會有分別呢?

如果整芒果毛士蛋糕, 個糕體可以用芒果香油來代替雲呢拿香油, 咁芒果香精呢樣野又有咩用嫁呢?

但其他有d野比如荔枝有香精但 ...

照妳所講，咁我估香油係有味道加色素，而香精就係全化學人工味道(妳見唔見到有顏色?)。

我所知而家普遍雲尼拿香油都唔係天然嘢，只係合成味道，我係八街SUPERSTORE見過一隻成份係真係有雲尼拿提取物，要差不多40蚊一枝，普通個D只要十零蚊。

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發表於 10-2-21 01:43 |只看該作者

香精清一色都係透明, 相信係化學合成味道,
我之前有問過真係整蛋糕個d師傅, 不過人地無啦啦真係唔會教你, 只係話我知香精係好濃縮既野, 唔係當香油咁用.....之後無下文.....

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發表於 10-2-21 01:53 |只看該作者

召藥師你真係好叻, 無師自通,,我有睇你之前d post, 又想請教下真假朱古力, 調溫係可解呀?

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發表於 10-2-21 02:10 |只看該作者

原帖由 hunterxbuyer 於 10-2-21 01:53 AM 發表
召藥師你真係好叻, 無師自通,,我有睇你之前d post, 又想請教下真假朱古力, 調溫係可解呀?

我唔係無師自通架，只係睇左好多前輩心得再記住咋。

真力要調溫係指座溶左朱古力後要待至指定溫度(唔記得係唔係37度左右)先可做型，而假力係冇此限制，想點整就點整。

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發表於 10-2-21 02:23 |只看該作者

其實我又真係唔明, 真力只不過係用溫水座溶佢o者, 調溫就係咁解?

咁假力幾多度溶? 咁"無需調溫"是否指假力可以用高過60度既水溶佢甚至明火煮都無問題呢?

真力回到室溫會凝固, 咁假力又如何呢?

(問題兒童:p)

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