烹飪搵食 今日: 7 | 主題: 138981

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發表於 09-11-1 17:13 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

想煲豬肺湯, 但唔識點整個豬肺才會很乾淨, 請問你地識唔識呀? 唔該敎吓我啦! Thanks!!!

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liulung

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發表於 09-11-1 17:46 |只看該作者

新鮮的豬肺要買連喉管的,買回後將豬肺喉管套上水喉綁實,開大水喉灌水,侍豬肺漲大後將水擠出,來回做多幾次,直至全白連血絲都見唔到為止,然後
燒紅白鑊將豬肺爆乾,就可以用來煲湯.

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Yan010408

男爵府

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3^#

發表於 09-11-1 23:06 |只看該作者

我見豬肉檔有D洗咗嘅豬肺賣, 但買咗唔知點處理, 用咩煲好?

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發表於 09-11-1 23:23 |只看該作者

原帖由 liulung 於 09-11-1 17:46 發表
新鮮的豬肺要買連喉管的,買回後將豬肺喉管套上水喉綁實,開大水喉灌水,侍豬肺漲大後將水擠出,來回做多幾次,直至全白連血絲都見唔到為止,然後
燒紅白鑊將豬肺爆乾,就可以用來煲湯. ...

一家3/4口, 煲一個豬肺係咪好似多咗d, 個豬肺好大呀!!!!

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acintl

伯爵府

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5^#

發表於 09-11-1 23:39 |只看該作者

原帖由 cy101 於 09-11-1 23:23 發表

一家3/4口, 煲一個豬肺係咪好似多咗d, 個豬肺好大呀!!!!

唔大架! 當你灌完水好似好大個咁, 因為裏面大部份都係水咋! 你白鑊爆完之後, 就會縮細架喇! 仲要加瘦肉落去煲先會更好味, 我一星期會煲一次, 我工人一見到我買豬肺返黎都怕怕, 因為我唔駛豬肉檔幫我洗, 我要工人自己洗返

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acintl

伯爵府

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6^#

發表於 09-11-1 23:43 |只看該作者

原帖由 Yan010408 於 09-11-1 23:06 發表
我見豬肉檔有D洗咗嘅豬肺賣, 但買咗唔知點處理, 用咩煲好?

http://www.wretch.cc/blog/acintl2/20595607

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acomcom88

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7^#

發表於 09-11-2 00:03 |只看該作者

我上次係呢度學架,几好味架

天山雪蓮川貝豬肺湯

材料：天山雪蓮，川貝，南北杏，玉竹，百合，蜜棗豬肺，瘦肉

做法：

(1) 豬肺洗成白肺，瘦肉飛水，

(2) 其餘材料用水洗淨備用

(3) 煲內放適量的水，猛火煲至水沸，將全部材料放下，改用中火煲二至三小時，加入適量食鹽調味，即可食用。

療效：川貝南北杏有潤肺止咳之效，天山雪蓮有驅寒之功，對冷空氣敏感昜患感冒人士，可飲這湯水作為助行。

[ 本帖最後由 acomcom88 於 09-11-2 00:04 編輯 ]

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8^#

發表於 09-11-2 00:05 |只看該作者

原帖由 acintl 於 09-11-1 23:39 發表

唔大架! 當你灌完水好似好大個咁, 因為裏面大部份都係水咋! 你白鑊爆完之後, 就會縮細架喇! 仲要加瘦肉落去煲先會更好味, 我一星期會煲一次, 我工人一見到我買豬肺返黎都怕怕, 因為我唔駛豬肉檔幫我洗, 我要工人自 ...

係街市見人洗豬肺, 心諗個"湯煲"咪要好大個, 咪點放得哂所有材料!!

同埋要好大空間先夠地方洗個豬肺, 廚房個sink好細!!

等我儲夠勇氣會試下!!

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wynma

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9^#

發表於 09-11-2 14:05 |只看該作者

唔該晒你呀liulung, 我好中意食豬肺架, 點鼓油會好好味架, 但係豬肺始終係內臟, 會唔會好高膽固醇呢?

原帖由 liulung 於 09-11-1 17:46 發表
新鮮的豬肺要買連喉管的,買回後將豬肺喉管套上水喉綁實,開大水喉灌水,侍豬肺漲大後將水擠出,來回做多幾次,直至全白連血絲都見唔到為止,然後
燒紅白鑊將豬肺爆乾,就可以用來煲湯. ...

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teddy3200

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10^#

發表於 09-11-2 15:19 |只看該作者

白鑊爆完得番好少,我一家三口都唔夠食

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Yan010408

男爵府

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11^#

發表於 09-11-2 18:36 |只看該作者

原帖由 teddy3200 於 09-11-2 15:19 發表
白鑊爆完得番好少,我一家三口都唔夠食

請問豬肺要唔要出水架? 如果用白菜唔用菜乾煲湯, 會唔會唔够味呀?

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發表於 09-11-2 18:44 |只看該作者

原帖由 teddy3200 於 09-11-2 15:19 發表
白鑊爆完得番好少,我一家三口都唔夠食

請問豬肺賣几錢, 未買過呀??

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OLDCAKE_MOM

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13^#

發表於 09-11-2 21:27 |只看該作者

其實豬肺唔難洗，最緊要個豬肺條喉唔好穿窿！
翻到屋將個豬肺條喉套入水喉縳實，開大水喉等個豬肺慢慢漲大，跟住用支大頭針係咁刺個豬肺，跟住就會有好多血水跟住Ｄ窿仔流出嚟，其間唔好閂水喉，等個豬肺自己繳白，跟住先鬆開條喉拆出嚟，切開大大舊，開白鑊爆一陣，直至冇晒水份為止！
（大大舊的豬肺會縮晒水變得好細舊）

個人意見　不喜請插　任插唔嬲　 ...

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OLDCAKE_MOM

積分: 14803

14^#

發表於 09-11-2 21:28 |只看該作者

原帖由 cy101 於 09-11-2 18:44 發表

請問豬肺賣几錢, 未買過呀??

我呢邊買十蚊一個，大大個

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15^#

發表於 09-11-2 21:49 |只看該作者

原帖由 OLDCAKE_MOM 於 09-11-2 21:28 發表
我呢邊買十蚊一個，大大個

嘩, 真係十蚊大大個!!!

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OLDCAKE_MOM