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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 點樣令d菜綠d

烹飪搵食今日: 19|主題: 139005

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點樣令d菜綠d [複製鏈接]

belledog

別墅

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1^#

發表於 10-2-22 21:21 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

每次抄菜出嚟都黃錦錦,點樣可令d菜保持青綠色?

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fitfish

珊瑚宮

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2^#

發表於 10-2-22 23:16 |只看該作者

你用易潔鑊嗎?

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lilybaby8282

子爵府

積分: 10373

好媽媽勳章

3^#

發表於 10-2-23 01:06 |只看該作者

我用易潔鑊但炒出好正喔.
大火.勤翻炒.一变色即起.一炒久就变色

教養孩童, 使他走當行的道, 就是到老他也不偏離。

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belledog

別墅

積分: 832

4^#

發表於 10-2-23 09:22 |只看該作者

我用 stainless steel 鑊，d 菜炒得好黃

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Cheeselover

別墅

積分: 768

5^#

發表於 10-2-23 10:19 |只看該作者

炒菜變黃

炒不同的菜有不同技巧, 有些菜要汆水後炒(例如西藩花), 一些要炒後加蓋焗一焗(菜心, 白菜), 有些則免焗(油麥菜, 波菜), 所以沒有一刀切方法, 不過切忌長時間焗, 怕菜冷也沒辦法(可以最後才炒菜); 用什麼鑊是沒有關係, 加多油是好看一些但不健康; 翻多一些, 七成熟也沒有問題(保留維他命); 芥蘭可先炒莖, 半熟後加葉, 那就不會太熟太生. 祝好運.

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