烹飪搵食 今日: 24|主題: 138997

原帖由 yinyeung_mami 於 10-5-19 23:17 發表
我都想知呀

原帖由 ivanlam0403 於 10-5-21 00:26 發表
要去除三文魚頭的腥味很簡單~
只要在湯裏面加少許白蘿蔔泥就可以

原帖由 Edsie 於 10-5-21 10:12 發表
How about add lemon juice?

原帖由 happypiano 於 10-5-21 11:30 發表
It still has a little bit "sang" even you put lemon juice there but of course it's much better than you don't add.

原帖由 arenamami 於 10-5-21 18:35 發表
上次煮我先煎香個三文魚頭(無落薑, 因我覺得會影響個味), 然後贊大滾水, 滾一陣等湯變奶白色後加10幾片切到好薄既白蘿蔔, 冚蓋滾10零分鐘後熄火, 加2-3湯匙麵豉, 試味攪勻就OK. 我老公一向怕魚腥, 但呢個湯佢無話腥. ...

原帖由 EggBB 於 10-5-24 13:34 發表
arenamami :

請問你是用甚麽麵豉？在那裡可以買到？甚麽牌子？最後還需要落鹽調味嗎？

Thanks.

原帖由 pansyso 於 10-5-26 13:34 發表

日本麵豉，有白有紅，煮海鮮類好似用白麵豉好D，響超市有賣，日本字無留意牌子，我以前買過媽媽牌，本身有鹹味，我一般無再加鹽。
要注意麵豉不要煮過久，要最後放，試下味OK就好關火啦 ...