吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

我的中心

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 新年又嚟《自家製蘿蔔糕》啊~(附短片)^0^~ ...

烹飪搵食今日: 2|主題: 138976

收藏本版

發帖

返回列表

跳至頁

樓主: cherrylung

新年又嚟《自家製蘿蔔糕》啊~(附短片)^0^~ [複製鏈接]

2 345 6...7

9594

水晶宮

積分: 58610

熱血金章

61^#

發表於 11-1-21 20:25 |只看該作者

咁我都係聽日先刨咯!!

不過我想問下, 點解 D 冬菇要用油同糖浸住先呢??

另外, 除左"立" 肉, 瑤柱絲, 冬菇, 仲有乜野可以加入去做料呢??

私人傳訊

cherrylung

男爵府

積分: 6150

62^#

發表於 11-1-22 00:04 |只看該作者

原帖由 9594 於 11-1-21 20:25 發表
咁我都係聽日先刨咯!!

不過我想問下, 點解 D 冬菇要用油同糖浸住先呢??

另外, 除左"立" 肉, 瑤柱絲, 冬菇, 仲有乜野可以加入去做料呢??

9594~

冬菇唔係加油啊~ 係加生"抽"(即豉油)同糖,作用係預先餵ｄ味比佢，咁一陣將佢爆炒時會更香呢~

而蘿蔔糕一般都係用臘味同海味做饀料，所以我都只係加臘味同海味做材料啊~

私人傳訊

9594

水晶宮

積分: 58610

熱血金章

63^#

發表於 11-1-22 09:21 |只看該作者

發瘟囉, 做乜我會睇到係生油嫁, HAHAHA

我禽晚煎左黎食啦, 我覺得算係成功的,

不過呢, 我就覺切果時好硬, 但又唔切得薄, 覺得佢會散哂, 包租公話係咪因為 D 料太多, 或者 D 料太大粒..............

煎完出黎, 我覺得口感有少少鬆, 但又唔係話一入口就散哂, 應該可以話係淋囉!!

我問包租公好唔好味, 佢答我 D 糕好"削", 我問咩叫 "削", 佢又話唔知, 佢話覺得好淋, 唔實喎, 我話如果實, 咁咪姐係多粉囉!?!?

不過最後佢就話, 比佢預期好食喎, 佢話諗住我第一次整, 應該會整得好水, 好難食咁話喎!!

私人傳訊

9594

水晶宮

積分: 58610

熱血金章

64^#

發表於 11-1-22 09:29 |只看該作者

不過事後我係度諗,

我知發生咩事啦!! 話說我係因粟粉果個食譜, 你果度係用五斤蘿蔔, 但我買左六斤蘿蔔返黎.

加上我又分開兩次整, 姐係所有野再減半, 但講到尾, 蘿蔔都係多左半斤, 可能因為咁樣影响左少少!!

我一陣會再整埋淨返果一半, 到時會加返多少少粉, 同埋今次應該唔落蠔油, 因為我老豆問我有冇落雞粉, 我話無, 落左蠔油, 點知佢話蠔油係要黎點, 唔係加落去.............

算啦, 就下佢老人家, 反正我見其他食譜都會落雞粉而無落蠔油, 試下有咩唔同都好!!

最後我想問下, 到底粟粉, 粘米粉 GE 作用係乜野, 我見有 D 就粘米粉多過粟粉, 有 D 就粟粉多過粘米粉, 亦有 D 就兩種粉份量一樣, 所以想知道兩者 GE 作用, 唔知何師奶你曉唔曉呢?

私人傳訊

9594

水晶宮

積分: 58610

熱血金章

65^#

發表於 11-1-22 12:14 |只看該作者

唉, 出事!!

用普通煲大火 STEAM D 水咪會越黎越少,
係咪可以中途加水繼續 STEAM 嫁??

我 STEAM 到乾左水添!!!

私人傳訊

Gobbie

男爵府

積分: 6398

有「營」勳章醒目開學勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK Milk勳章

66^#

發表於 11-1-22 12:25 |只看該作者

深色可能係冬菇問題加上又唔夠濕
之前影相未有一盒細細盒好白淨蒸出黎又無問題喎
可能果盒係尾果D有多D水咁就無咁黑
可能我揀D蘿蔔唔夠靚掛過兩日再試過先
唔該哂你！！

原帖由 cherrylung 於 11-1-19 18:22 發表
深色好大機會係因為有蠔油嘅關係，但如果依食譜整，應該唔會咁深色呢~ 如果依足而變得深色，咁就係一個"謎"啊~
其實用鷹粟粉嗰個食譜,係唔夠用澄麵嗰個咁好呢~
想知道你係用李祥和粘米粉/三象啊? 因為佢哋嘅質地有分別呢~ 同埋如果覺得唔夠杰，Video內有提及可以最後開慢火煮杰佢呢~ (但小心痴底啊~)
我見到你嘅蘿蔔糕絲好明顯，想知道有冇刨蘿蔔蓉呢? 因為蘿蔔蓉會抓實ｄ糕粉，睇起上嚟會杰身ｄ呢~:)
蘿蔔糕蒸完時會好軟身，放涼後會變番實少少，雪完會更容易切啊~

私人傳訊

Debbie媽

公爵府

積分: 29279

畀面勳章

67^#

發表於 11-1-22 15:37 |只看該作者

好成功

材料用一半,不過第一次整唔敢用咁多材料,只係用臘腸同蝦米,用娥姐煲,做咗2底8吋錫紙盤,亞仔不停偷食

下次整應該會落多d料

[ 本帖最後由 Debbie媽於 11-1-22 15:39 編輯 ]

私人傳訊

maywei

伯爵府

積分: 18682

好媽媽勳章

68^#

發表於 11-1-23 17:19 |只看該作者

何市奶,

妳好好啊! 不段覆人message.

我c6唔俾我整啊! 佢話去街買啦! 廢事我辛苦喎! 其實我真係好真整吓.

私人傳訊

9594

水晶宮

積分: 58610

熱血金章

69^#

發表於 11-1-23 18:53 |只看該作者

一 D 都唔辛苦, (可能我整得少) 我覺得好好玩, 整完好有成功咁!!

可能你老公怕你拎蘿蔔返屋企時辛苦啦,
我都突登渣架車去買, HAHA, 買左六斤, 分兩次整, 我覺得分兩次整 GE 份量最好, 因為我屋企無大鑊去炒糕呀!!

私人傳訊

皇后駕到

子爵府

積分: 12664

70^#

發表於 11-1-23 19:22 |只看該作者

我諗"削"係指多蘿蔔, 少粉... 感覺好淋但蘿蔔味濃,
相反, 如果加多d粉 (好似出面酒樓果d), 就會好實同硬...

不過要睇自己鍾意咩口感...

原帖由 9594 於 11-1-22 09:21 發表
發瘟囉, 做乜我會睇到係生油嫁, HAHAHA

我禽晚煎左黎食啦, 我覺得算係成功的,

不過呢, 我就覺切果時好硬, 但又唔切得薄, 覺得佢會散哂, 包租公話係咪因為 D 料太多, 或者 D 料太大粒..............

煎完出黎, 我 ...

私人傳訊

9594

水晶宮

積分: 58610

熱血金章

71^#

發表於 11-1-23 19:56 |只看該作者

原帖由 皇后駕到 於 11-1-23 19:22 發表
我諗"削"係指多蘿蔔, 少粉... 感覺好淋但蘿蔔味濃,
相反, 如果加多d粉 (好似出面酒樓果d), 就會好實同硬...

不過要睇自己鍾意咩口感...

YEAH!!! 你好近呀!!

佢應該係咁意思!!!

私人傳訊

joeywongmy

禁止訪問

積分: 24953

好媽媽勳章畀面勳章環保接龍勳章陪月勳章

72^#

發表於 11-1-23 22:33 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

cherrylung

男爵府

積分: 6150

73^#

發表於 11-1-24 00:47 |只看該作者

9594~

昨晚入過嚟，見你中午時間問可否蒸到中途加水，但我入嚟時已經夜深喇~ 回應已經趕唔切，所以冇覆你啊~ 而家趁有少少時間，番嚟覆番問題先~^^

中途可以加水啊~ 咁今次ok嗎?

Gobbie~

唔駛客氣啊~ 祝成功~ 不過我覺得澄麵嗰個食譜正ｄ呢~ 下次你可以試試嗰個食譜啊~

Debbie媽~

好開心你成功啊~ :)

maywei~

其實我想大家可以整到好味道嘅蘿蔔糕啊~ 因為整到會好開心呢~ 我覺得喺街買嗰ｄ蘿蔔糕好多添加(味精)，同埋又幾貴，所以咪post個食譜同大家分享，希望大家可以製作平靚正嘅蘿蔔糕啊~　

其實整蘿蔔糕唔係想像中咁辛苦，仲幾好玩添呢~

joeywongmy~

多謝報料

私人傳訊

9594