烹飪搵食 今日: 11 | 主題: 138983

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發表於 11-1-26 21:44 |只看該作者

MRS.HO幾時有芋頭糕食谱~~~??? Please!!!!

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sumyee

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虎到金來勳章

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發表於 11-1-27 09:57 |只看該作者

subb

Thanks. 澄麵用得好少, 雜貨鋪係一包一包買定買幾$都得?
5用又得吾得呢?

sumyee

原帖由 subb 於 11-1-26 17:45 發表
澄麵一般雜貨鋪有售, 我是在買粘米粉的店一起買的

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103^#

發表於 11-1-27 10:11 |只看該作者

yslysl~

如果將個食譜就咁除開，斤半蘿蔔應該落130克粉左右，但怕條數除除吓過咗籠，今次可以試斤半蘿蔔對150克粉，如果覺得未夠鬆，下一底可以再減粉為130克啊~

heihei媽~

放涼後應該會成形啊~

9594~

其實落雞粉都好味，不過有部份朋友怕用雞粉，所以咪改用蠔油囉~

芋頭糕我都想整，睇吓今日買唔買到靚芋頭先~

subb~

星期六未遲呢~ 我都係呢個禮拜尾/下個禮拜頭先蒸糕呢~ 因為無添加嘅蘿蔔糕，唔可以放得太耐呢~ 我諗保質期唔會超過一個禮拜啊~

我未試過用矽膠模啊~ 所以唔知成效係點啊~

吉蒂:

咁奇怪? 如果重粉味同埋攪拌時覺得硬，係咪落多咗粉呢? 同埋係咪用李祥和呢? 應該食落係重蘿蔔味而唔係粉味呢~

sumyee~

街市雜貨店有售~ 如果唔想買澄麵，可以用鷹粟粉代替，不過澄麵效果會好少少，但改用粟粉都唔會影響成品太大啊~

ChongChong28~

如果今日買到靚芋頭，應該呢一兩日會整啊~

[ 本帖最後由 cherrylung 於 11-1-27 10:13 編輯 ]

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發表於 11-1-27 17:45 |只看該作者

我想親子整蘿蔔糕, 但如果全都在當日準備, 我怕搞好耐
想切定一d材料 (除了冬菇及蘿蔔), 放入雪櫃應該無問題唔會太抽乾水份 ????????
蘿蔔星期四買定得唔得呢 !　過左２天是否會唔好及壞呢　！　

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小小小BB

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醒目開學勳章

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發表於 11-1-28 02:06 |只看該作者

何師奶

我今晚整咗啦!
我可能放得太多料, 好重味, 整體上感覺良好, 阿媽都等唔切一蒸起就話要食啦~!

仲話要送俾親屬添, 多謝你呀~!

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小奇媽媽

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106^#

發表於 11-1-28 11:02 |只看該作者

何師奶，想問吓個食譜整出來係唔係有兩底？我諗住將你個食譜減半，大概整4斤蘿白。昨天去買粘米粉時，老闆娘話4斤蘿白要用一包粘米粉(600克),但根據你的食譜是285克，相差挺大的。請問這是因為加了澄麵嗎？
唔該晒！

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107^#

發表於 11-1-28 18:08 |只看該作者

subb~

臘味應該冇問題呢~ 而蘿蔔可早一兩日買定放入蔬菜格ok呢~ 但唔好存放太耐先整，因為雪柜會將佢嘅水份抽乾呢~

小小小B~

好開心你哋鍾意啊~ 材料落多咗，味道會鹹少少呢~ 如果想落重料，咁底糕嘅調味要減番ｄ啊~ 否則會幾鹹呢~

小奇媽媽~

食譜可以做到六條7"長方模啊~

如果用四斤蘿蔔，相對番個食譜，係要落三百幾克粘米粉呢~ 其實坊間好多食譜，多數係五斤蘿蔔一斤粘米粉，但我試過覺得唔夠鬆，可能個人喜好問題啊~ 我覺得如果鍾意食較實淨嘅蘿蔔糕，可以加番多ｄ粉呢~ 但如果想食鬆軟ｄ同蘿蔔味重ｄ嘅話，粉嘅份量唔可以多呢~ 否則蘿蔔味冇咁濃啊~

如果你諗住用四斤蘿蔔，粘米粉份量可以用350克，但如果你喜歡有少少質感，可再加多少少粘米粉啊~

[ 本帖最後由 cherrylung 於 11-1-28 18:10 編輯 ]

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yinmelody

超級版主

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108^#

發表於 11-1-28 22:05 |只看該作者

原帖由 cherrylung 於 11-1-28 18:08 發表
subb~

臘味應該冇問題呢~ 而蘿蔔可早一兩日買定放入蔬菜格ok呢~ 但唔好存放太耐先整，因為雪柜會將佢嘅水份抽乾呢~

小小小B~

好開心你哋鍾意啊~ 材料落多咗，味道會鹹少少呢~ 如果想落重料，咁底糕嘅調味要減番ｄ ...

如果4斤....用350g粘米粉...咁澄面粉又用幾多呀??thx

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109^#

發表於 11-1-29 19:05 |只看該作者

我買時街市店主叫我千其唔好放雪櫃, 會抽乾水份
我見天時又凍都無放雪櫃呀 !

蒸緊最後兩底蘿蔔糕．．．yeah 大功告成　！整到慶起,想mon再整 ...wakakakakka

[ 本帖最後由 subb 於 11-1-29 19:06 編輯 ]

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catbabycat

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發表於 11-1-29 19:40 |只看該作者

蘿蔔絲變軟大概要煮幾耐呀?

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111^#

發表於 11-1-31 17:01 |只看該作者

yinmelody~

澄麵大約35克啊~

subb~

哈哈哈~我都係今日先開工啊~

catbabycat~

Hee hee hee~我冇計時呢~ 只係睇見佢顏色開始轉透明,咁就差不多呢:)~

[ 本帖最後由 cherrylung 於 11-1-31 22:14 編輯 ]

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9594

水晶宮

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熱血金章

112^#

發表於 11-1-31 22:10 |只看該作者

我大約煮十分鐘左右

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113^#

發表於 11-1-31 22:18 |只看該作者

原帖由 9594 於 11-1-31 22:10 發表
我大約煮十分鐘左右

9594~

而家我開始蒸糕啊~ 因為怕無添加蘿蔔糕放唔耐，所以今日先開工呢~

Hee hee hee~初時仲諗住蒸埋芋頭糕，但呢幾日都唔得閒，所以而家淨係整緊蘿蔔糕咋~ 好想整埋芋頭糕同埋椰汁年糕呢~ 心有餘而力不足矣:loveliness:~

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9594

水晶宮

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熱血金章

114^#

發表於 11-1-31 22:32 |只看該作者

HAHA, 我早兩日都整多左四底,
整到上咗癮, 帶返公司請同事食, 個個都話好味, 真係好有成功感呀!!

最難得係連廚師都話好味, 仲話第一次就有咁
GE 水準真係唔錯咁話!!!

真係要多謝你咁正 GE 分享!!

至於芋頭糕................

只係有人有咁 GE request 我先問下你, 其實我唔食芋頭糕嫁, hahahaha

宜家屋企仲有兩底糕, 包租公問我, 你日日食唔悶嫁咩???

hahaha, 我鐘意食, 又好味, 梗係日日食都唔厭啦!!!

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9594

水晶宮

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熱血金章

115^#

發表於 11-1-31 22:33 |只看該作者

宜家屋企仲有 d "立味" 係度, 有想過整立味飯, 唔知你又有冇好野分享下呢??

hehehehe............

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116^#

發表於 11-2-1 09:29 |只看該作者

我整完雪左一天,第2天早上即煎來食, 但老公話唔好食呀

同日再拿左回家比家人/姨及表妹食都話OK呢 !

(老公喜歡食美心蘿蔔糕的)我問什麼唔好食他話"淋,糕係糕

.睇下美心蘿蔔糕是點喎 "...

我跟足份量但食落都覺得有D嗱喉~~~是否太多胡椒粉

[ 本帖最後由 subb 於 11-2-1 09:33 編輯 ]

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117^#

發表於 11-2-1 15:24 |只看該作者

9594~

好開心你成功製作咗蘿蔔糕啊~ 哈哈哈~我仲記得舊年我蒸糕都蒸都上身咁，蒸咗好多底呢~

臘味煲仔飯以前我有整過，睇吓呢個食譜啱唔啱心水

http://hk.myblog.yahoo.com/KellyandRuby-mami/article?mid=5582

subb~

我諗你老公鍾意食實實哋嗰款蘿蔔糕呢~ 其實每人口味唔同，有部份鍾意食鬆軟，有部份鍾意食彈牙少少嘅糕啊~ 如果佢鍾意食實實哋嘅蘿蔔糕，你可以用鷹粟粉盒面嗰個食譜，試吓再整多次比佢食，包佢話夠曬口感啊~
(P.S.:Hee hee hee~最近我都食咗底美心蘿蔔糕，佢真係幾實淨呢~ 但其實蘿蔔糕係鬆軟先代表足料啊~ 因為蘿蔔多底糕先會鬆軟呢)

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