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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 五種不同口味曲奇

烹飪搵食今日: 6|主題: 138981

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積分: 24035

好媽媽勳章大廚勳章

1^#

發表於 11-10-4 21:25 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

每逢聖誕節我都會大批製做這幾款曲奇送給仔女的老師和同學。不知道他們是否跨獎我還是客氣,他們都大讚,尤其是香蒜曲奇最受大人歡迎。

見有人問過自家製曲奇可存放多久。我就此問題問過餅房的師父,他說密封的(沒有防腐添加)可保存一個月。但我就沒那ㄠ去到盡,我放到三个禮拜吃光,依然好鬆化,沒變味。

提子果仁曲奇(100塊)

室温牛油350g
糖粉250g
全旦100g
中根粉500g
高根粉80g
云呢拿油1茶匙
泡打粉2g
梳打粉2g
乾提子150g
切粒合桃90g

1.提子稍為剪碎。鋪平。用少許酒(rum或百蘭地)浸至提子水平的一半。

2.牛油、糖粉用打蛋器打走至淡黄和出現忌廉狀。

3.將全部粉類、云呢拿油加入打好的牛油,用手一邊撈,一邊推鬆至面包糠狀。

4.加入蛋,撈匀。(混合了即可,別過份去搓,免得起筋便不鬆。粉團最後應是濕濕立立的。)

5.加入提子、合桃。撈匀。(再提提,不要狂搓以至出筋)

6.放雪柜最少30min。

7.分成毎個約一元大少(約10g)的曲奇。壓扁。入爐170C局15min,轉160C局10min或至金黄色。(待涼オ会鬆脆。)

燕麥(提子合桃)曲奇(約70塊)

室温牛油250g
紅糖105g
砂糖210g
全旦50g
中根粉210g
燕麥280g,
梳打粉5g,　
切粒合桃50g
奶粉60g
乾提子100g,　Salt2g
1.提子稍為剪碎。鋪平。用少許酒(rum或百蘭地)浸至提子水平的一半。

2.牛油、全部糖用打蛋器打至出現忌廉狀。

3.將全部粉類、salt、燕麥加入打好的牛油,用手一邊撈,一邊推鬆至面包糠狀。

4.加入蛋,撈匀。(混合了即可,別過份去搓,免得起筋便不鬆。粉團最後應是濕濕立立的。)

5.加入提子、合桃。撈匀。(再提提,不要狂搓以至出筋)

6.放雪柜最少30min。

7.分成毎個約一元大少(約10g)的曲奇。壓扁。入爐170C局15min,轉160C局10min或至金黄色。(待涼オ会鬆脆。)

朱古カ曲奇(約70塊)

室温牛油250g
糖粉150g
砂糖40g
全旦80g
中根粉280g
高根粉75g
朱古カ粉45g
云呢拿油半茶匙
泡打粉1.5g
梳打粉1.5g
朱古カ粒75g
切粒合桃(或杏仁片)75g

1.牛油、糖粉用打蛋器打至淡黄和出現忌廉狀。

2.將全部粉類(包括朱古力粉)、云呢拿油加入打好的牛油,用手一邊撈,一邊推鬆至面包糠狀。

3.加入蛋,撈匀。(混合了即可,別過份去搓,免得起筋便不鬆。粉團最後應是濕濕立立的。)

4.加入朱古力粒、合桃。撈匀。(再提提,不要狂搓以至出筋)

5.放雪柜最少30min。

6.分成毎個約一元大少(約10g)的曲奇。壓扁。入爐170C局15min,轉160C局10min。

香蒜曲奇

香蒜酥30g
黒胡椒粉7g
室温牛油250g
糖粉100g
砂糖80g
全旦70g
中根粉300g,　高根粉50g
奶粉25g,(沒有奶粉可以唔落,不需要待替品)　梳打粉1g
泡打粉1g
雞粉15g

1.牛油、全部糖用打蛋器打至出現忌廉狀。
2.將全部粉類、奶粉、雞粉加入打好的牛油,用手一邊撈,一邊推鬆至面包糠狀。

3.加入蛋,撈匀。(混合了即可,別過份去搓,免得起筋便不鬆。粉團最後應是濕濕立立的。)

4.加入蒜酥、胡椒粉。撈匀。(再提提,不要狂搓以至出筋)

5.放雪柜最少30min。

6.分成毎個約一元大少(約10g)的曲奇。壓扁。入爐170C局15min,轉160C局10min或至金黄色。

(注:把香蒜換上同等份量的肉鬆,就成為肉鬆曲奇咯!不愛吃黑椒的,不加也可)

抹茶曲奇(約70塊)

室温牛油250g
糖粉130g
砂糖50g
全旦70g
即溶緑奶茶60g
中根粉310g
高根粉50g
泡打粉1.5g
梳打粉1.5g
切粒合桃(或杏仁片)100g

1.牛油、糖粉用打蛋器打至淡黄和出現忌廉狀。

2.將全部粉類(包括緑茶奶茶).加入打好的牛油,用手一邊撈,一邊推鬆至面包糠狀。

3..加入蛋,撈匀。(混合了即可,別過份去搓,免得起筋便不鬆。粉團最後應是濕濕立立的。)

4.加入合桃,撈匀。

5.放雪柜最少30min。

6.分成毎個約一元大少(約10g)的曲奇。壓扁。入爐170C局15min,轉160C局10min。

[bkeditor編注]王國首席御用大廚小凌品評:曲奇五重奏，三個字：好心機！

點評

elsie2k

正呀! 發表於 11-10-30 12:05

0 0 0

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ada_790712

禁止訪問

積分: 14132

畀面勳章大廚勳章

2^#

發表於 11-10-4 21:30 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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Wangw

珍珠宮

積分: 33901

環保接龍勳章

3^#

發表於 11-10-5 14:42 |只看該作者

thx

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uhtcl2006

水晶宮

積分: 51237

牛年勳章環保接龍勳章大廚勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章

4^#

發表於 11-10-5 15:12 |只看該作者

私人傳訊

mupooh

琥珀宮

積分: 152268

好媽媽勳章畀面勳章環保接龍勳章 BK猜猜猜慶中秋

5^#

發表於 11-10-5 15:13 |只看該作者

五種不同口味曲奇

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noelching39

子爵府

積分: 14677

6^#

發表於 11-10-5 16:00 |只看該作者

我有興趣呀？什麼是香蒜酥呢，可以在什麼地方買到？謝謝！

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唐老鴨kk

伯爵府

積分: 19301

7^#

發表於 11-10-5 16:06 |只看該作者

回覆：五種不同口味曲奇

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HaroldJustin

大宅

積分: 4110

8^#

發表於 11-10-5 16:08 |只看該作者

回覆：五種不同口味曲奇

Thanks for sharing

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kayingivy

伯爵府

積分: 18129

好媽媽勳章醒目開學勳章

9^#

發表於 11-10-5 17:51 |只看該作者

係囉，乜嘢係香蒜酥？

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lovemy2kids

伯爵府

積分: 16078

畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章

10^#

發表於 11-10-5 18:30 |只看該作者

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kaheiboy

珍珠宮

積分: 31461

2024年龍年勳章虎到金來勳章

11^#

發表於 11-10-5 19:04 |只看該作者

引用：+本帖最後由+pollyw+於+11-10-4+22:07+編輯

原帖由 pollyw 於 11-10-04 發表
本帖最後由 pollyw 於 11-10-4 22:07 編輯

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pigpigyy

彩鑽殿

積分: 709084

2024年龍年勳章 2024勳章虎到金來勳章 2021可愛聖誕B勳章牛年勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章 2018復活節勳章 2018母親節勳章 2018父親節勳章畀面勳章好媽媽勳章醒目開學勳章環保接龍勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章認識瑞士牛牛第一回認識瑞士牛牛第二回認識瑞士牛牛第三回最關心BB問題熱投勳章開心吸收勳章

12^#

發表於 11-10-5 19:05 |只看該作者

好味呀

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marthana

男爵府

積分: 6831

13^#

發表於 11-10-5 19:44 |只看該作者

Good sharing!

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alicialee1210

寶石宮

積分: 336264

虎到金來勳章牛年勳章 HiPP勳章(2) HiPP勳章(1) 2018父親節勳章 2018母親節勳章 2018復活節勳章 Poo得好勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章 FUN享自然‧郊遊一夏親子探索遊玩具勳章趣教勳章畀面勳章叻叻勳章有「營」勳章環保接龍勳章大廚勳章親子達人勳章 wyeth冷知識勳章爸B勳章遊學勳章 BK猜猜猜慶中秋冬日勳章春季勳章炎夏勳章秋日勳章 BK Milk勳章 hashtag旅遊勳章 hashtag影視迷勳章 DHA勳章貓狗褓姆育兒性格勳章認識瑞士牛牛第一回認識瑞士牛牛第二回認識瑞士牛牛第三回認識瑞士牛牛第四回最關心BB問題熱投勳章 Xmas吸收勳章美好大世界2017勳章開心吸收勳章食得好勳章笑得好勳章

14^#

發表於 11-10-5 20:46 |只看該作者

好想食

有些路啊，只能一個人走
我慢慢地、慢慢地瞭解到，所謂父女母子一場，只不過意味著，
你和他的緣分就是今生今世不斷地在目送他的背影漸行漸遠。

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'bernice'

男爵府

積分: 8244

好媽媽勳章畀面勳章大廚勳章

15^#

發表於 11-10-6 00:09 |只看該作者

好想試呢個, thanks

燕麥(提子合桃)曲奇(約70塊)

室温牛油250g
紅糖105g
砂糖210g
全旦50g
中根粉210g
燕麥280g,
梳打粉5g,　
切粒合桃50g
奶粉60g
乾提子100g,　Salt2g
1.提子稍為剪碎。鋪平。用少許酒(rum或百蘭地)浸至提子水平的一半。

2.牛油、全部糖用打蛋器打至出現忌廉狀。

3.將全部粉類、salt、燕麥加入打好的牛油,用手一邊撈,一邊推鬆至面包糠狀。

4.加入蛋,撈匀。(混合了即可,別過份去搓,免得起筋便不鬆。粉團最後應是濕濕立立的。)

5.加入提子、合桃。撈匀。(再提提,不要狂搓以至出筋)

6.放雪柜最少30min。

7.分成毎個約一元大少(約10g)的曲奇。壓扁。入爐170C局15min,轉160C局10min或至金黄色。(待涼オ会鬆脆。)

私人傳訊

pollyw