烹飪搵食 今日: 0|主題: 138981

材 料 :

糯米粉 240 克

澄麵 60 克

椰漿 400 克

砂糖 Sugar 95 克

清水 Water 100 克

食用橙紅色色素 ~ 少許

(1) 首先將砂糖 + 水 放入缸內 (拌勻至糖溶於水中.)，

再加入椰漿 + 糯米粉 + 澄麵 (先混合) 攪拌勻，

再用隔 篩隔過篩 2-3 次 ( 這個動作必須要做 )。

(2) 然後將椰汁粉漿倒一小部份落另一個缸內，加入小許食用橙紅色色素 (攪拌勻) ~ 備用 。

(3) 迷你錦鯉模內掃上一層薄薄油，然後放入預先煲滾水鍋內，再用小匙把小量橙色粉漿倒入

模內的 ( 頭、翅及尾部份 )，大約蒸5-6 分鐘至凝固 。

(4) 再倒入白色椰汁粉漿至九成滿 ( 不要太過滿 ) ， 大約蒸40-45 分鐘 ~即成 。