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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 自家製Mascarpone Cheese(做Tiramisu用的)已加中文食譜, ...

烹飪搵食今日: 0|主題: 138981

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樓主: pollyw

自家製Mascarpone Cheese(做Tiramisu用的)已加中文食譜,見p.4

123 4 5

積分: 1867

畀面勳章

21^#

發表於 12-1-7 07:33 |只看該作者

thanks 收藏咗

努力幫d仔溫書中

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zoe_abbie

複式洋房

積分: 398

22^#

發表於 12-1-7 09:22 |只看該作者

回覆：自家製Mascarpone Cheese(做Tiramisu用的,成本是外面買的三分一)

多謝分享

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yee2008

侯爵府

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2011至尊種植勳章畀面勳章環保接龍勳章大廚勳章

23^#

發表於 12-1-7 09:27 |只看該作者

THX

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motherlau

男爵府

積分: 7292

好媽媽勳章畀面勳章大廚勳章

24^#

發表於 12-1-7 09:43 |只看該作者

自家製Mascarpone Cheese(做Tiramisu用的,成本是外面買的三分一)

怒傷肝，喜傷心，思傷脾，憂傷肺，恐傷腎........

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anitallw

伯爵府

積分: 15602

25^#

發表於 12-1-7 10:12 |只看該作者

Thank you! Where can you find it? Is there any method to make ricotta cheese too?

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la_source

琥珀宮

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26^#

發表於 12-1-7 10:36 |只看該作者

引用：+本帖最後由+pollyw+於+12-1-6+20:11+編輯+

原帖由 pollyw 於 12-01-06 發表
本帖最後由 pollyw 於 12-1-6 20:11 編輯

搵搵下人地d blog找到。成本平好多又易整,不過要放雪柜廿四小 ...

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chunchunbb

珍珠宮

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好媽媽勳章大廚勳章

27^#

發表於 12-1-7 11:21 |只看該作者

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pigpigyy

彩鑽殿

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發表於 12-1-7 14:19 |只看該作者

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jasonkot

大宅

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29^#

發表於 12-1-7 14:28 |只看該作者

Thanks for sharing!

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isabel115

公爵府

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30^#

發表於 12-1-7 14:29 |只看該作者

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man_man1004

大宅

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31^#

發表於 12-1-7 14:50 |只看該作者

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gigiwwl

大宅

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32^#

發表於 12-1-7 20:56 |只看該作者

回覆 pollyw 的帖子

英文唔明,期待你的中文版.

整完呢樣,想整Tiramisu又點整呀?

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pollyw

侯爵府

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好媽媽勳章大廚勳章

33^#

發表於 12-1-21 02:32 |只看該作者

anitallw 發表於 12-1-7 10:12
Thank you! Where can you find it? Is there any method to make ricotta cheese too?

Here you have the recipe for Ricotta Cheese.
http://www.seriouseats.com/recipes/2010/02/how-to-make-fresh-ricotta-fast-easy-homemade-cheese-the-food-lab-recipe.html
I just randomly searched it from the web and there are many recipes for cheese showing up. you can try searching it on yahoo or googles. They are usually provided by westerners. I tried searching in Chinese but there seems none.

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pollyw

侯爵府

積分: 24035

好媽媽勳章大廚勳章

34^#

發表於 12-1-21 03:33 |只看該作者

回覆 gigiwwl 的帖子

我跟以下blog友提供食譜。
杯裝Tiramisu

Mascarpone 5 0 0 g , 淡忌廉 2 5 0 g, 糖霜 45 g, 即溶咖啡粉 1 湯匙 , 砂糖 40 g, 熱水半杯, 手指餅約 (7-8條), 咖啡酒 1茶匙 (可隨意加減), 可可粉少量
1. 即溶咖啡和砂糖溶於熱水中, 待冷卻後加入咖啡酒待用
2. Mascarpone加糖霜打至軟身(不要打太耐，免得油水分離

3. 再加入淡忌廉一同打至滑

4.把半條手指餅沾上咖啡, 再放入杯內

5.把芝士混合物, 倒在手指餅上6.再重覆把另外半條手指餅沾上咖啡, 再放上芝士糊上.
7. 再加上芝士糊, 雪凍後再洒上可可粉

小小心得
- Mascarpone不可打得太久, 長時間打發會令油份同水份分離.- 手指餅一沾上咖啡水就要馬上拎起, 否則會太"淋"