烹飪搵食今日: 10|主題: 139005

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請問削芋頭皮需否帶手套? [複製鏈接]

vanessa_lee

大宅

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發表於 05-12-1 00:38 |只看該作者

請問削芋頭皮需否帶手套?

請問削芋頭皮需否帶手套?因為我削完芋頭皮後,隻手很不舒服,請問有無人試過呀?謝謝

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Miu_Miu

大宅

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2^#

發表於 05-12-1 00:56 |只看該作者

Re: 請問削芋頭皮需否帶手套?

芋頭皮含有一種毒素，接觸到可能會引起皮膚痕癢，解決方法可以用一片薑於患處摩擦，便可止痕。

削芋頭皮時，皮中的物質(皂角戒)會引致手部痕癢，所以最好預先戴上手套。

去芋頭皮時，雙手會痕癢？特別在沾水之後，更加嚴重。其實，芋頭的黏液就是讓你雙手發癢的元凶。要防止雙手發癢，應先把芋頭表面的泥洗淨，再用布擦乾水分，然後才剝皮。如果還感覺痕癢，可把手浸在醋水中或沾點醋擦拭雙手，痕癢即止。

其實芋頭的黏液除了使雙手發癢外，更會在煮食時阻礙味道的滲透。因此，應先把黏液除去再作烹調。清除黏液的方法很簡單，只要把去皮的芋頭放入鍋中，再注入清水(水要蓋過芋頭)煮四至五分鐘，然後把水倒掉即成。