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跳跳虎


伯爵府

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1#
發表於 12-3-23 15:20 |只看該作者
本帖最後由 跳跳虎 於 12-3-23 15:31 編輯

大仔今日考試，特別為他做了銅鑼燒為他打打氣。做了大中小嘅銅鑼燒，都係細細個最靚，再印上山羊烙印，靚哂


材料 :- (約 6個份量)

(A)
雞蛋 2
三溫糖 40g （可用砂糖）
(B)
黑糖蜜 1.5湯匙 （可用普通蜜糖）
菜油 1湯匙
鹽 少許
梳打粉 1/2茶匙
(C)
低筋麵粉 90g
粟粉 10g
泡打粉 1/2茶匙
清水 2湯匙 (我用鮮奶代替）
(D)
即食日本豆沙 適量
myphoto.jpg



點評

Muigma    發表於 12-3-23 20:09
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2#
發表於 12-3-23 15:21 |只看該作者

回覆：銅鑼燒*Dorayaki

本帖最後由 跳跳虎 於 12-3-23 15:23 編輯

1. 將雞蛋加入三溫糖, 用打蛋器混合;



myphoto.jpg




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3#
發表於 12-3-23 15:21 |只看該作者

回覆：銅鑼燒*Dorayaki

本帖最後由 跳跳虎 於 12-3-23 15:29 編輯

再加入材料 B 打發至起泡 (打到起泡會令到梳打粉起化學作用!)


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4#
發表於 12-3-23 15:21 |只看該作者

回覆：銅鑼燒*Dorayaki

本帖最後由 跳跳虎 於 12-3-23 15:24 編輯

材料 C 的粉類過篩


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5#
發表於 12-3-23 15:22 |只看該作者

回覆：銅鑼燒*Dorayaki

本帖最後由 跳跳虎 於 12-3-23 15:26 編輯

加入步驟 1 之混合物中,

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跳跳虎


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6#
發表於 12-3-23 15:22 |只看該作者

回覆：銅鑼燒*Dorayaki

本帖最後由 跳跳虎 於 12-3-23 15:26 編輯

再倒入鮮奶輕手拌勻;



myphoto.jpg




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跳跳虎


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7#
發表於 12-3-23 15:22 |只看該作者

回覆：銅鑼燒*Dorayaki

本帖最後由 跳跳虎 於 12-3-23 15:28 編輯

**燒熱鑊, 下1湯匙粉漿, 小火煎至表面冒泡後, 翻面再煎

**燒熱烙印模印上銅鑼燒上, 待涼



**在兩片燒餅中間夾上豆沙餡, 即成




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wowobb


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8#
發表於 12-3-23 15:37 |只看該作者

不得了~我2個女超愛尼個~
想問下3溫糖同普通糖有咩分別~謝謝
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ghost2001


男爵府

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9#
發表於 12-3-23 15:37 |只看該作者

回覆：銅鑼燒*Dorayaki

唉！妳個打蛋器好特別喎，可唔可以影個全貌睇吓？
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跳跳虎


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10#
發表於 12-3-23 15:44 |只看該作者
回覆 wowobb 的帖子

三溫糖其實是是砂糖的一種.做日本料理時，想要味道濃一些，便會用這種糖。 三溫糖帶黃，因為是用製造白糖後的糖液做成的，即比其他糖加熱的次數多一些. 它有濃烈的甜味, 製作甜點時.適合用來增添香味, 除了製作甜點.也可以用來烹調佃煮料理.
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跳跳虎


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11#
發表於 12-3-23 15:48 |只看該作者

回覆：ghost2001 的帖子

呢個打蛋器係買寶迪套煲送嘅，應該有得散買
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TMC3012


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12#
發表於 12-3-23 16:06 |只看該作者
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topkidsmom


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13#
發表於 12-3-23 17:34 |只看該作者
勁
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redelmo


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14#
發表於 12-3-23 17:42 |只看該作者

回覆：銅鑼燒*Dorayaki -- 附製作過程
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HongV


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發表於 12-3-23 17:48 |只看該作者
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發表於 12-3-23 17:53 |只看該作者
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17#
發表於 12-3-23 19:03 |只看該作者

回覆：銅鑼燒*Dorayaki -- 附製作過程

Delicious!
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18#
發表於 12-3-23 19:09 |只看該作者
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19#
發表於 12-3-23 20:01 |只看該作者

回覆：銅鑼燒*Dorayaki -- 附製作過程
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uhtcl2006


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20#
發表於 12-3-23 20:04 |只看該作者
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