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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 又開始整中式月餅 (有相)

烹飪搵食今日: 3|主題: 138981

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樓主: husky168

[其他] 又開始整中式月餅 (有相) [複製鏈接]

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臭豬B媽咪

大宅

積分: 3381

BK Milk勳章

61^#

發表於 12-9-15 11:10 |只看該作者

引用：回覆+臭豬B媽咪+的帖子補充：梘水的用處

原帖由 husky168 於 12-09-15 發表
回覆臭豬B媽咪的帖子

補充：梘水的用處。一來，梘水可中和轉化糖漿中的酸性。因餅皮如果呈酸性會很難上 ...

thanks.....

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chitingn2000

男爵府

積分: 6605

62^#

發表於 12-9-15 11:23 |只看該作者

餡料是自製嗎?

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husky168

大宅

積分: 4799

63^#

發表於 12-9-15 11:41 |只看該作者

回覆 chitingn2000 的帖子

蓮蓉餡料是買現成, 出名既榮發, 另外奶黃就算自己搓

大眼bb哈士奇

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leung188

禁止訪問

積分: 9523

64^#

發表於 12-9-15 12:21 |只看該作者

回覆：husky168 的帖子

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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chitingn2000

男爵府

積分: 6605

65^#

發表於 12-9-15 12:53 |只看該作者

husky168 發表於 12-9-15 11:41
回覆 chitingn2000 的帖子

蓮蓉餡料是買現成, 出名既榮發, 另外奶黃就算自己搓

榮發係牌子/店舖名?

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bigbighei

珍珠宮

積分: 36992

66^#

發表於 12-9-15 15:34 |只看該作者

引用：食譜可參考:++http://blog.yahoo.com/happy

原帖由 husky168 於 12-08-05 發表
食譜可參考:
http://blog.yahoo.com/happy_Mrs.T/articles/80581

請問如果我用50g既模！皮同餡應該分別點幾多？

地球和火星完美與破爛現實對幻象這樣的差距離還有盼望嗎

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husky168

大宅

積分: 4799

67^#

發表於 12-9-15 23:47 |只看該作者

回覆 chitingn2000 的帖子

地址:九龍大角咀利得街14號地下電話:23910046
呢間餡料好出名的.

大眼bb哈士奇

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husky168

大宅

積分: 4799

68^#

發表於 12-9-15 23:52 |只看該作者

回覆 bigbighei 的帖子

你自己可以試下, 皮:餡可以TRY 3:7 (共50G計), 都要自己因下自己能力可以包倒幾薄既皮GA. 如以 3:7 即約: 15g皮: 餡35g , 15g皮都算薄, 有時新手會覺太薄包唔埋. 咁就自己加多少少可能 18-20g左右啦. 其實多多少少出入冇問題. 就算話 50g, 我都試過包完成隻over晒. 但一樣好靚. 但如果計足. 就隻隻都好一個size同靚靚

大眼bb哈士奇

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