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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 我都整咗芝士蛋糕喔^^ (已加食譜)

烹飪搵食今日: 11|主題: 138978

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查看: 1804 | 回覆: 47

我都整咗芝士蛋糕喔^^ (已加食譜) [複製鏈接]

12 3

So肥

珍珠宮

積分: 46330

大廚勳章

1^#

發表於 12-8-5 18:33 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 So肥於 12-8-6 00:21 編輯

終於比我見返呂宋芒，整咗個芒果芝士蛋糕

到食之前都係唔記得加朱古力漿係面畫花，比朋友笑係年榚

原食譜材料, 6吋圓形模, 我加大去7寸(出自日嚐甜品一書):

1) 7寸模餅底: (記住先圍膠邊)

消化餅乾碎75g
無鹽牛油37.5g
先撈勻鋪好餅底備用 (我自己會先放雪櫃雪一雪個底)
加埋朱古力溶液(90-100g純朱古力, 隔熱水溶)整咗層古力層, 仲好味, 呢個原食譜冇,隨意加

2) 芒果芝士

cream cheese212.5g (要放室溫解凍)
砂糖50g
淡忌廉162.5g
牛奶50g
急凍芒果茸187.5g
魚膠片4片 (我冇片, 用魚膠粉, 1片=2.5g,所以用咗10g魚膠粉, 按1:6比例開室溫水隔碗再坐熱水
攪溶備用)
芒果1個(切粒)

3) 芒果茸啫喱面層
芒果茸125g
魚膠片1.9片 (我冇片, 用魚膠粉, 1片=2.5g,所以用咗4.7g魚膠粉, 按1:6比例開室溫水隔碗再坐熱水
攪溶備用)

做法:
1) 將淡忌廉打至7分, 有小尖狀為準, 備用
2) 將cream cheese打至軟身, 再分幾次加糖繼續打, 再加入牛奶打勻
3) 加入急凍芒果茸, 用抹刀撈勻
4) 將已打好淡忌廉加入攪勻
5) 加魚膠溶液攪勻
6) 將混合物倒入餅底模, 雪1.5小時
7) 加入芒果茸啫喱面層, 及半球型芒果, 再雪半小時
8) 隨意裝飾

點評

小強子

發表於 12-8-22 14:14

newchun

發表於 12-8-7 17:37

Tonks

發表於 12-8-7 07:10

0 0 0

私人傳訊

DAISYLINYING

禁止發言

積分: 86211

有「營」勳章叻叻勳章畀面勳章環保接龍勳章

2^#

發表於 12-8-5 18:44 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

fan369

別墅

積分: 587

3^#

發表於 12-8-5 19:19 |只看該作者

回覆：我都整咗芝士蛋糕喔^^

點整架！有食譜嗎？

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happylamily

子爵府

積分: 13105

4^#

發表於 12-8-5 19:29 |只看該作者

回覆：So肥的帖子

靚到爆！

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pigpigyy

彩鑽殿

積分: 709084

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5^#

發表於 12-8-5 19:33 |只看該作者

回覆：我都整咗芝士蛋糕喔^^

點評

So肥

Thx 發表於 12-8-6 00:27

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queenly

男爵府

積分: 7436

6^#

發表於 12-8-5 19:40 |只看該作者

So肥發表於 12-8-5 18:33
終於比我見返呂宋芒，整咗個芒果芝士蛋糕到食之前都係唔記得加朱古力漿係面畫花，比朋友笑係 ...

So肥：唔似年糕，超靚囉！睇落似係做餅師父既出品！你真係好叻，整咩都靚都成功，果然係大師風範，叫你老師係無錯架，但你又嫌到死！俾夠十個叻你！

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pomanlife

彩鑽殿

積分: 582163

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