烹飪搵食 今日: 25 | 主題: 138976

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發表於 12-9-9 21:18 |只看該作者

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我今晚跟咗jutau既食譜，用埋雲呢拿粉，仲有半個鐘出爐，因我用既yeast係dry yeast，所以我用了2 teaspoons，沒有缩，升得好靚，現在只差焗出來的質地如何，焗好影相

因為主必親自從天降臨，有呼叫的聲音、和天使長的聲音，又有　神的號吹響，那在基督裡死了的人必先復活。以後我們這活著還存留的人，必和他們一同被提到雲裡，在空中與主相遇，這樣，我們就要和主永遠同在。

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hongking

大宅

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發表於 12-9-9 21:50 |只看該作者

但就計雲呢拿粉只可以增加香味, 對麵團應該唔會有幫助, 我依家都整緊, 都唔開蓋睇睇會唔會有改善, 等你的相.

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發表於 12-9-9 21:58 |只看該作者

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發表於 12-9-9 22:00 |只看該作者

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待涼後切片，方包過一晚後好吃些

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發表於 12-9-9 22:42 |只看該作者

jutau, 不放蛋和牛油可以嗎? 奶粉轉其他芝麻粉, 綠茶粉可以嗎?

你地用酵母或是發酵粉呢? 前日係 CITY SUPER 買 Dove quick yeast, 好嗎? 還有那些地方有酵母賣?

點評

jutau 在跟機食譜內都係冇用蛋同牛油,只用植物油,用蛋個包會鬆軟D...你是素食者? 發表於 12-9-13 00:28

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發表於 12-9-9 23:02 |只看該作者

LLK, u make vv good ah...u r successful~~~ yeah!

可否告知我用那個牌子的面粉, 油和 dry yeast ... where did u buy them?

any difference between the receipe of jutau? e.g. ingredients & weight...

i made 3 time still fail >< dim suen...

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hongking

大宅

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發表於 12-9-9 23:06 |只看該作者

算成功啦, 我每次都整唔到敢高的, 剛才發覺發酵時麵包機其實好高温, 這樣會令麵包唔好食, 同時有下陷的可能,我而家就第六機就是這樣子啦, 我剛剛拿出來手動排氣再發酵過看看.

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發表於 12-9-9 23:21 |只看該作者

hong king & LLK, 可否告知我用那個牌子的面粉, 油和 yeast? where did u buy them?

hong king, similar to u, my bread bake v low....

waiting for your work!

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發表於 12-9-10 00:34 |只看該作者

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我都換左部 jnc, 跟食譜試左3次都沒唔得, 外面ok但入面 d 質地唔似面包, 似蛋糕+面包... 而且發得唔高...
我都覺得個食譜係流既...而且簡單到....又有錯漏....

Jutau, 可否告知我用那個牌子的面粉, 油和 yeast? where did u buy them?

THX!!

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發表於 12-9-10 09:13 |只看該作者

回覆：didicat977 的帖子

我用既材料係二x惠買，全跟足jutau既食譜，可是今早食，覺得像鬆糕與麵包既質地，同埋好乾，阿女唔食

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hongking

大宅

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31^#

發表於 12-9-10 10:28 |只看該作者

我昨天整的是麵粉270g
全麥粉100g
小麥蛋白 2tsp
水 240g
塩 5g
糖 30g
奶粉 20g
酵母 5g
用第三項全麥包程式, 到最後發酵時,發覺攪拌桶好熱,麵團發得好大,我即刻熄了部機拿出麵團,用手工排氣後放入桶,放在外面蓋上湿毛巾,讓佢再發酵到差不多滿桶了, 然後開12程式烘焙(深色), 我先開機熱了部機差不多預熱5分鐘後才將攪拌桶放入機烘焗, 這樣子就不會陷了, 而且焗出來都算高, 今天早上切了,都好軟熟,好食, 但這樣子太麻煩啦, 所以佢部機一定是有問題的程式.

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