烹飪搵食 今日: 0|主題: 138981

原帖由 henry102 於 13-01-08 發表
請高手指教，希望提供此recipe嘅jm唔好介意，我只是c9仔一名想整好個包咋




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原帖由 2521 於 13-01-08 發表
個食譜係我post 架，我一直用呢個分量，未失過手，唔知點解你地會咁濕

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henry102 發表於 13-1-8 19:41
請高手指教，希望提供此recipe嘅jm唔好介意，我只是c9仔一名想整好個包咋




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原帖由 tp168 於 13-01-09 發表
2521 係度，你地問番佢好D
因為我用開中種唔係咁樣計

原帖由 chuiying_ball 於 13-01-08 發表
咁有冇咩程序講漏咗 ?

chuiying_ball 發表於 13-1-8 23:13
咁有冇咩程序講漏咗 ?

原帖由 2521 於 13-01-09 發表
唔識答你，我post 左張相喺#20，係撈勻未發酵嘅麵糰，原食譜喺#21，未試過好似你咁濕。

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原帖由 hanbb 於 13-01-09 發表
中種真係要煮的嗎?

我見2521張相唔似煮過架????

原帖由 tp168 於 13-01-07 發表
樓主話係中種，中種要煮？

原帖由 chuiying_ball 於 13-01-09 發表
會唔會係酵母問題? 要唔要用水開咗先用? 水嘅溫度?

原帖由 hanbb 於 13-01-09 發表
中種真係要煮的嗎?

我見2521張相唔似煮過架????

2521 發表於 13-1-9 09:49
我無煮過，只係撈勻後用手握成波型，連搓都冇。

原帖由 tp168 於 13-01-09 發表
我諗樓主剩係撈勻就算，無整成球狀，所以一灘野咁

原帖由 2521 於 13-01-09 發表
我無煮過，只係撈勻後用手握成波型，連搓都冇。

2521 發表於 13-1-8 20:53
樓主個食譜係我post 架，我都係跟書，未失過手。呢個係我啱啱整左未發酵嘅中種。

原帖由 chuiying_ball 於 13-01-09 發表
2521 想問你用邊隻酵母?

原帖由 andyman 於 13-01-09 發表
中種部份,有成 80 %的水份,好難搓成球型喎,
定係中好種, 加入主麵團時先會搓成球型呢??
請賜敎..........

2521 發表於 13-1-9 19:57
我只係撈勻中種材料，再求其用手握成波型等發酵，發好後再加主麵糰材料至搓。

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