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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 曲奇太硬？

烹飪搵食今日: 11|主題: 138999

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查看: 11919 | 回覆: 9

[麵包糕點] 曲奇太硬？ [複製鏈接]

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1^#

發表於 13-1-11 09:05 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

第一次整曲奇，跟著這食譜. 焗完放凉後，曲奇好硬. 你們知道加些什麼會令曲奇變得鬆化？

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發表於 13-1-11 09:08 |只看該作者

回覆：Pigmama1012 的帖子

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發表於 13-1-11 09:19 |只看該作者

回覆：曲奇太硬？

不要過度攪拌，拌勻材料就可以了

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4^#

發表於 13-1-11 09:33 |只看該作者

可能用力搓粉或搓粉的時間過長。

再烦，也别忘微笑；再急，也要注意语气；
再苦，也别忘坚持；再累，也要爱自己。

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2024年龍年勳章牛年勳章開心吸收勳章 hashtag影視迷勳章大廚勳章

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發表於 13-1-11 11:40 |只看該作者

牛油同糖打發後, 拌入蛋,
之後加粉要輕手拌勻, 唔好攪咁耐, 以免D粉起左根性

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6^#

發表於 13-1-12 21:01 |只看該作者

回覆：廷廷媽的帖子

我今天又整多次曲奇餅，都糸有點硬，用什麼材料或應加些什麼會鬆化點呢？

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大廚勳章

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發表於 13-1-12 21:09 |只看該作者

Pigmama1012 發表於 13-1-12 21:01
我今天又整多次曲奇餅，都糸有點硬，用什麼材料或應加些什麼會鬆化點呢？

...

食譜本身係唔係整硬曲奇？
我見佢用咁少牛油，我經驗係牛油愈多愈鬆化

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8^#

發表於 13-1-12 23:15 |只看該作者

引用：第一次整曲奇，跟著這食譜.++焗完放凉後，

原帖由 Pigmama1012 於 13-01-11 發表
第一次整曲奇，跟著這食譜. 焗完放凉後，曲奇好硬. 你們知道加些什麼會令曲奇變得鬆化？

將食譜蛋白改蛋黃，叧牛油同粉嘅份量做印模曲奇可以如做唧花低粉改55g粟粉5g，牛油要充份打發

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畀面勳章

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發表於 13-1-14 21:00 |只看該作者

回覆：曲奇太硬？

我也試過跟食譜做曲奇，做出來好硬，結果加我改良份量，由50g牛油加至100g，再加半匙泡打粉，做出來非常鬆化，你可試試!

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畀面勳章

10^#

發表於 13-1-17 09:19 |只看該作者

回覆：曲奇太硬？

牛油和糖拌勻就可以了, 但加入蛋時係逐隻打, 每隻加入後都必須打勻及打起, 之後篩入粉類, 用切拌法拌勻。

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