烹飪搵食 今日: 6 | 主題: 138993

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發表於 13-2-18 14:50 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

剛買了，但整左2次啲包外層都係好硬，點解呢?係咪成份問題定部機唔好用呢?

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發表於 13-2-18 16:48 |只看該作者

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我幾個月前在DSC買的BM002D,早期我都不明d包好硬好乾的原因,
後來轉用日本粉就好d,烘焙店員話可能水小酵母唔夠發得唔好,原
裝說明書唔OK,份量用杯量唔準確,現在我用渴种法做包,笫二日d包
都軟.

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fionmama

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發表於 13-2-18 17:15 |只看該作者

回覆：有無人用緊韓國牌子JNC既麵包機呀

之前我整嘅都係，用咗牛奶當水就好軟好好味，跟机食譜唔掂。

:weapon:

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發表於 13-2-18 18:19 |只看該作者

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我用烘焙奶粉方便經濟,因為設時間做包鮮奶驚出事.

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fionmama

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發表於 13-2-18 23:17 |只看該作者

回覆：麵包阿媽的帖子

係架，但用奶粉啲麵包係咪都係白雪雪架？

:weapon:

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6^#

發表於 13-2-19 00:22 |只看該作者

回覆 fionmama 的帖子

奶粉-糖-曰本高粉都是微黃,所以個包唔會白色.

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姬原巧合B

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7^#

發表於 13-2-19 12:39 |只看該作者

回覆：有無人用緊韓國牌子JNC既麵包機呀

即係整包個陣加多少少奶同用日本麵粉就軟啦?咁有無話用邊隻乾依時?定用第二啲野發酵好啲?

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8^#

發表於 13-2-20 01:28 |只看該作者

回覆姬原巧合B 的帖子

我用的食譜可參巧.

水---------175ml(1)
salt-------2g(2)
高筋粉---285g(3)
酵母------4.5g(4)
奶粉------15g(5)
糖---------15g(6)
牛油------25g(7)

我已跟次序放在烘盆內

mode 3 法包程式 (3小時50分) 淺色

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moon070208

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發表於 13-2-20 02:01 |只看該作者

回覆：有無人用緊韓國牌子JNC既麵包機呀

有啲機要提早出爐！我果部都係試多幾次因到時間就有靚包出爐

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10^#

發表於 13-2-20 02:35 |只看該作者

回覆 moon070208 的帖子

我早10分停机出包

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姬原巧合B