烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 138981

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2023年兔年勳章 BK Milk勳章

1^#

發表於 13-3-16 14:15 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

我係圖書館借，睇完試整

點評

manicheung

發表於 13-3-16 22:21

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大廚勳章

2^#

發表於 13-3-16 14:49 |只看該作者

brilliant !

請問 , 樓主所用嘅電飯煲係咩牌子呢 ?
可唔可以講埋係邊一個型號啊 ?

智慧用思考照明宇宙 invite all people to the moment of εὕρηκα !

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黃家小新抱

水晶宮

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大廚勳章 BK Milk勳章畀面勳章

3^#

發表於 13-3-16 15:02 |只看該作者

回覆：琳琳小天使的帖子

好似都好軟熟喎

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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flipflop

子爵府

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4^#

發表於 13-3-16 15:19 |只看該作者

回覆：試左2次電飯煲焗麵包，原來都好容易

Mine can do baking as well！

Regards,
Flipflop

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flipflop

子爵府

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發表於 13-3-16 15:20 |只看該作者

回覆：試左2次電飯煲焗麵包，原來都好容易

Regards,
Flipflop

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6^#

發表於 13-3-16 17:13 |只看該作者

回覆：khman 的帖子

我個係呢部，亦都可以焗蛋糕，不過我未試過。比埋份量同點樣整，大家可以試下

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發表於 13-3-16 17:14 |只看該作者

回覆：試左2次電飯煲焗麵包，原來都好容易

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發表於 13-3-16 17:15 |只看該作者

回覆：試左2次電飯煲焗麵包，原來都好容易

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發表於 13-3-16 17:17 |只看該作者

回覆：黃家小新抱的帖子

我只係用本書基本既份量，將水換奶，係真係好軟

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大廚勳章

10^#

發表於 13-3-16 18:36 |只看該作者

琳琳小天使發表於 13-3-16 17:17
我只係用本書基本既份量，將水換奶，係真係好軟

多謝分享 ~

個食譜 d 字好細啊 , 可否放大一些呢 ?
唔該啊 ~

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11^#

發表於 13-3-16 20:00 |只看該作者

唔好意思﹗我都唔知點解d相咁細呢....

基本麵包的作法

材料 6人份量 3人份量
高筋麵粉 200g 130g
乾酵母 4g 2g
水 110g 70g
鹽 3g 2g
砂糖 15g 10g
奶油 15g 10g
全蛋 10g 7g

1. 酵母事先溶於水備用。麵粉﹑鹽﹑糖放入盆中稍微攪拌混合，奶酒刖置於盆邊緣。在麵粉的中央挖一個洞，倒入打散的蛋汁，再把酵母連水倒進去。
2. 用手將整體攪拌均勻。
3. 粉末感消失後，用兩手將麵團拿起，以洗布一樣的手勢充分地搓揉。
4. 麵團變我不黏手後放回盆裡，一邊將麵團往盆壁上揉挰。
5. 用手指拉扯住麵團的一端，甩到盆壁上，將拉扯的部分由上往下折疊，再甩1次。麵團變得堅硬結實後(如下方照片)，再次搓揉﹑挰麵﹑甩麵團，共重複3次。
6. 表面彷彿形成一層膜般變我平滑時，表示麵團已經揉挰完成。將麵團聚合，修整成圓形。

第一次發酵:
7. 把麵團放進飯煲，設定成煮飯模式。以噴霧器微噴上水分後，按下保溫鍵保溫5分鐘，接著關掉開關靜置55分鐘，進行第一次發酥
*如果飯煲有烘焙麵包的機能，則使用發酵機能發酵60分鐘
8. 用手指沾上一些麵粉戳進麵團裡，默數10秒移開手指。如果麵團沒有回復原狀即表示第一次發酵完成。
*如果洞變小的話，則需再進行發酵
9. 將麵團取出，用手壓平。把麵團從上下左右往中間折疊之後，挰緊封口。將封口朝下擺放，用兩手將形狀滾圓。

進行中間發酵:
10. 蓋上濕布，醒麵10分鐘。

成形
11. 用手壓平，依照步驟9的要領滾圓。

第二次發酵~烘焙
12. 把麵團放進飯煲，以噴霧器稍微噴上水分。按下保溫鍵10分鐘之後，關掉開關靜置15分鐘，進行第二次發酵。
*如果飯煲有烘焙麵包的機能，則使用發酵機能發酵30分鐘。
13. 麵團膨脹後，按下煮飯鍵開始烘焙，直到開關跳起。如果中途開關跳起﹑無法進移烘焙的話，則再次按下煮飯鍵(以3次為基準)，使烘焙時間合計達到50分鐘(3人份量飯煲為40分鐘)。
*如果飯煲有烘焙麵包的機能，則將烘焙時間設定為35分鐘(3人份量飯煲為30分鐘)

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發表於 13-3-16 20:02 |只看該作者

回覆：試左2次電飯煲焗麵包，原來都好容易

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發表於 13-3-16 20:03 |只看該作者

回覆：試左2次電飯煲焗麵包，原來都好容易

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lam133

珊瑚宮

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發表於 13-3-16 20:17 |只看該作者

引用：我係圖書館借，睇完試整+

原帖由 琳琳小天使 於 13-03-16 發表
我係圖書館借，睇完試整

好放便

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大廚勳章

15^#

發表於 13-3-16 21:41 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 13-3-17 11:25 編輯

琳琳小天使發表於 13-3-16 20:00
唔好意思﹗我都唔知點解d相咁細呢....

基本麵包的作法

好多謝妳將整個 recipe 以人手重新再續個字輸入電腦啊

辛苦妳 la

這個 recipe 很有用啊 ~

我之前試過在 toshib~ 網頁 download 咗佢哋嗰款西施煲嘅 "烘焙麵包機能" 指引 .
該指引跟閣下這個 recipe 有點相似 .

不過 , 我有個有趣的發現 , 也想同大家分亨一吓 ....
原來 toshib~ RC-18NMFIH 嘅所謂 "烘焙麵包機能" 嘅 baking 功能鍵 , 其實係同 soup 或 congee 鍵同一個掣、同一個功能 :
http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&ptid=4918286&pid=70834680

換言之 , 如果大家嘅西施煲有 soup 或 congee 功能鍵 , 其實也可以使用 soup 或 congee 功能來作 baking 烘焙麵包或蛋糕之用 .

toshib~ 烘焙麵包或蛋糕的 recipe , 使用 soup/congee 功能鍵嘅時間設定都係 40分鐘 ,烘焙 100g 麵粉嘅麵包或 200ml 麵粉團嘅蛋糕 .

注意 : 烘焙麵包時要先移除煲頂蒸氣匣 , 原因我諗係驚會有 "盜汗水" 回流滴濕個麵包呱 ~

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Sarahsiuwong

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16^#

發表於 13-3-16 21:44 |只看該作者

回覆：試左2次電飯煲焗麵包，原來都好容易

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3人電飯煲係好細果啲？

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helenmail421

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畀面勳章

17^#

發表於 13-3-16 21:46 |只看該作者

引用：我個係呢部，亦都可以焗蛋糕，不過我未試過

原帖由 琳琳小天使 於 13-03-16 發表
我個係呢部，亦都可以焗蛋糕，不過我未試過。比埋份量同點樣整，大家可以試下

我都係尼部電飯煲，而家焗緊牛油蛋糕

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18^#

發表於 13-3-16 21:48 |只看該作者

helenmail421 發表於 13-3-16 21:46
我都係尼部電飯煲，而家焗緊牛油蛋糕

我係用Fuzzy焗，剛剛好50分鐘

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19^#

發表於 13-3-16 21:51 |只看該作者

khman 發表於 13-3-16 21:41
好多謝妳將整個 recipe 以人手重新再續個字輸入電腦啊辛苦妳 la

這個 recipe 很 ...

因為我唔知點再upload張相可以清楚比你地睇到~
但我平時都打開字，所以都好快打完~

佢本書仲有一個係無牛油既基本麵包的作法，我有時間再打埋比大家

點評

khman 咦~ 仲有新款麵包㖭

好期待啊 ~

發表於 13-3-17 07:26

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