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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 5/4 出爐甜品 ~ 法式焦糖燉蛋

烹飪搵食今日: 0|主題: 138982

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[甜品] 5/4 出爐甜品 ~ 法式焦糖燉蛋 [複製鏈接]

110

tsznok

侯爵府

積分: 21494

好媽媽勳章

1^#

發表於 13-4-5 20:34 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

今晚三寶家繼續窮風流… 食完自家pizza做晚餐後，嚟番個法式焦糖燉蛋先!!

其中有個意外地整左個哈哈笑面出嚟，為呢味簡易甜品增添樂趣!

點評

TAOTAOLEE

發表於 13-4-7 22:56

manicheung

發表於 13-4-7 15:34

milykaty

發表於 13-4-7 12:14

tempooo

發表於 13-4-6 01:02

小阿肥

發表於 13-4-5 21:27

0 1 0

§ 為左食得好又健康啲，靚太橫行廚房中… §

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whisky511

伯爵府

積分: 18142

BK Milk勳章

2^#

發表於 13-4-5 20:36 |只看該作者

回覆 tsznok 的帖子

食譜Please!

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TMC3012

寶石宮

積分: 400673

大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

3^#

發表於 13-4-5 20:52 |只看該作者

回覆：5/4 出爐甜品 ~ 法式焦糖燉蛋

正，好想食

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stella816

珍珠宮

積分: 38797

畀面勳章親子王國15週年勳章

4^#

發表於 13-4-5 20:53 |只看該作者

回覆：5/4 出爐甜品 ~ 法式焦糖燉蛋

好得喎一杯唔該

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belibulu

伯爵府

積分: 17593

BK Milk勳章畀面勳章

5^#

發表於 13-4-5 21:04 |只看該作者

回覆：5/4 出爐甜品 ~ 法式焦糖燉蛋

我的至愛之一

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edith208

子爵府

積分: 12488

6^#

發表於 13-4-5 21:07 |只看該作者

tsznok 發表於 13-4-5 20:34
今晚三寶家繼續窮風流… 食完自家pizza做晚餐後，嚟番個法式焦糖燉蛋先!!

其中有個意外地整左個哈哈笑面出 ...

見到哈哈笑, 笑左出黎

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my005

珊瑚宮

積分: 124288

2024年龍年勳章 2024勳章牛年勳章 2018父親節勳章 2018復活節勳章開心吸收勳章醒目開學勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章

7^#

發表於 13-4-5 21:22 |只看該作者

好味﹗

這個世界上所有的愛都是以聚合為最終目的，只有一種愛以分離為目的，那就是父母對孩子的愛。父母真正成功的愛，就是讓孩子盡早成為一個獨立的分個體﹗

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amikotang

男爵府

積分: 6033

畀面勳章

8^#

發表於 13-4-5 22:09 |只看該作者

回覆：5/4 出爐甜品 ~ 法式焦糖燉蛋

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tsznok

侯爵府

積分: 21494

好媽媽勳章

9^#

發表於 13-4-5 22:16 |只看該作者

回覆：tsznok 的帖子

做法真係超易，人人都可以輕易做到。拿拿我屋企份量係要做五碗，如果大家食唔到咁多就自行比例減料喇。

首先，將五隻蛋黃同250ml淡忌廉打勻，用慢速混合就得，唔使打起晒啲cream，剛好發勻啲蛋就ok。

之後將250ml鮮奶(我又用上我嘅好朋友:北海道牛乳)，用熱水座暖，加入75g砂糖攪溶晒啲糖。(想甜啲可以加多10g) 鮮奶同糖混合後就將鮮奶放涼，想快啲亦可以放入雪櫃一陣等佢涼快少少。

之後將混和砂糖嘅室溫奶慢慢混入蛋漿入面，一手慢慢倒，另一手就拎住個電打蛋器攪打，都係果句，用低速混合就ok，唔使快打。

混合兩份材料後，就倒入焗碗，雖然打完會有啲泡，但不落焗盤期間會自行消泡，如果真係仲有就用牙簽吉走佢就得。

最後將焗碗放入一個已經有約五份一高熱水嘅焗盤，應該話要浸夠焗碗約五份一高嘅熱水，先再放入預熱夠150度嘅爐，焗佢30分鐘，我就放中層等佢上下受熱均勻啲，出爐後，就灑一層薄糖霜係面，再放番入已預熱至250度嘅爐內，今次要放上層，開上火，利用上火熱力將砂糖烘成焦糖面，呢個方法可以方便屋企冇火鎗嘅JM，焗約10~15分鐘就可以做出焦糖面，如果有火鎗，
好簡單，就咁燒吓個面就ok!

§ 為左食得好又健康啲，靚太橫行廚房中… §

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topkidsmom

寶石宮

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大廚勳章玩具勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章畀面勳章

10^#

發表於 13-4-5 22:43 |只看該作者

my favorite

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karen0804

大宅

積分: 2067

11^#

發表於 13-4-7 15:30 |只看該作者

回覆：5/4 出爐甜品 ~ 法式焦糖燉蛋

謝謝你的食譜，今日整了，真係好好食！不過個樣變成咁。。。唔知係咪我焗爐問題，焗了30分鐘後仲係水水哋，之後我加焗10分鐘先得。同埋我加糖霜後，兩杯一齊放入焗爐，一杯好快焦咗，但另一杯冇反應。糖霜好似多咗啲，焗時好似火山爆發，出來焦糖部份變了座山（我老公問係咪冬菇）...我諗係咪焗得太耐，唔知點先可以改善呢？
另外想問吓：1. 我今次用手動發蛋器，因為電動最慢都好快，有冇大問題架？2. 焗焦糖時要繼續放喺有熱水的焗盆嗎？3. 點樣洒糖霜？