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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 用P仔做合桃牛油蛋糕~ 改良+更鬆軟版

烹飪搵食今日: 6|主題: 138981

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[麵包糕點] 用P仔做合桃牛油蛋糕~ 改良+更鬆軟版 [複製鏈接]

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積分: 1235

1^#

發表於 13-4-21 13:15 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

之前用P仔整牛油蛋糕, 總係覺得唔夠鬆軟, 嘗試改良一下, 整出o黎真係鬆好多!

1. 先將以下材料順序放進麵包容器:
無鹽牛油(室溫, 切好一粒粒): 110g
牛奶: 15ml
蛋黃(略打勻): 兩隻

2. 製作蛋白霜後, 倒進麵包容器:
蛋白霜製法:
將蛋白兩隻用打蛋器打至起泡, 砂糖100g分3次打倒入蛋白同發, 打至企身。

3. 低筋麵粉180g + 泡打粉7g 同篩後倒進麵包容器

然後用p仔蛋糕mode, 清麵粉時將40g合桃均勻地放o係粉漿面, 再繼續~ 最後就整成又香又鬆o既合桃牛油蛋糕!

點評

發表於 13-4-21 20:24

發表於 13-4-21 17:01

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黃家小新抱

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大廚勳章 BK Milk勳章畀面勳章

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發表於 13-4-21 14:14 |只看該作者

回覆：arbocutie 的帖子

我想食一件

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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積分: 6822

3^#

發表於 13-4-21 18:17 |只看該作者

回覆：用P仔做合桃牛油蛋糕~ 改良+更鬆軟版

打旦白是否一定要用電動打旦器？我昨晚也做了牛油旦榚，跟機食譜，質地較實同散！

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積分: 1235

4^#

發表於 13-4-21 20:06 |只看該作者

seaseafamily 發表於 13-4-21 18:17
打旦白是否一定要用電動打旦器？我昨晚也做了牛油旦榚，跟機食譜，質地較實同散！

...

如果唔用打蛋器, 有排都未打到企身呀... 打到手痛都應該未得...
如果就咁跟機真係會唔夠鬆~ 所以我加左海綿蛋糕o既"分蛋法"入去整, 會鬆好多!

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積分: 6822

5^#

發表於 13-4-21 22:46 |只看該作者

引用：Quote:seaseafamily+發表於+13-4-21+18:17+

原帖由 arbocutie 於 13-04-21 發表
如果唔用打蛋器, 有排都未打到企身呀... 打到手痛都應該未得...
如果就咁跟機真係會唔夠鬆~ 所以我加左海綿 ...

多謝回覆，手動打蛋器有冇好推介呀？

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幸福的小寶

積分: 2318

畀面勳章

6^#

發表於 13-4-21 22:47 |只看該作者

回覆：用P仔做合桃牛油蛋糕~ 改良+更鬆軟版

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積分: 3399

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發表於 13-4-21 23:08 |只看該作者

回覆：用P仔做合桃牛油蛋糕~ 改良+更鬆軟版

蛋白霜加入時要輕攪幾下嗎？

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8^#

發表於 13-4-21 23:08 |只看該作者

回覆：用P仔做合桃牛油蛋糕~ 改良+更鬆軟版

蛋白霜加入時要輕攪幾下嗎？

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積分: 1235

9^#

發表於 13-4-21 23:57 |只看該作者

seaseafamily 發表於 13-4-21 22:46
多謝回覆，手動打蛋器有冇好推介呀？

我都係用緊d 雜牌咋... 用了8年, 在當年的吉x島買的。
其實我覺得唔洗買特別貴的, 因為最主要都係for打蛋, 有得選速度就ok！睇你要求～

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發表於 13-4-21 23:58 |只看該作者

小百合發表於 13-4-21 23:08
蛋白霜加入時要輕攪幾下嗎？

不用，因為一落麵包機就會自動攪，唔需要自己預先攪定。

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11^#

發表於 13-4-22 01:07 |只看該作者

引用：Quote:seaseafamily+發表於+13-4-21+22:46+

原帖由 arbocutie 於 13-04-21 發表
我都係用緊d 雜牌咋... 用了8年, 在當年的吉x島買的。
其實我覺得唔洗買特別貴的, 因為最主要都係for打蛋, ...

謝謝貼士。我最近先學做包同旦榚，全靠麵包機我才初嘗成功滋味，等我再投資買個打旦器先得

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積分: 4428

12^#

發表於 13-4-22 17:15 |只看該作者

引用：之前用P仔整牛油蛋糕,+總係覺得唔夠鬆軟,+

原帖由 arbocutie 於 13-04-21 發表
之前用P仔整牛油蛋糕, 總係覺得唔夠鬆軟, 嘗試改良一下, 整出o黎真係鬆好多!

1. 先將以下材料順序放進麵 ...

Thx a lot

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積分: 6822

13^#

發表於 13-4-22 17:50 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+arbocutie+於+13-04-21+發表

原帖由 littletongtong 於 13-04-22 發表
Thx a lot

妳又得咗呀？

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積分: 1235

14^#

發表於 13-4-22 21:10 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+arbocutie+於+13-04-21+發表

原帖由 littletongtong 於 13-04-22 發表
Thx a lot

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積分: 4428

15^#

發表於 13-4-22 21:16 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+littletongtong+於+13-04-22+

原帖由 seaseafamily 於 13-04-22 發表
妳又得咗呀？

Yes ar, just tried..thx 樓主

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積分: 15556

16^#

發表於 13-4-22 21:31 |只看該作者

樓主，請問係幾時放合桃?

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積分: 1964

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發表於 13-4-22 22:46 |只看該作者

想問下正常是膨脹多少?今天試了, 但它膨脹了至容器一半多少少左右, 是否正常? 幸好味道還可, 但質地有點鬆.

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積分: 1235

18^#

發表於 13-4-22 23:01 |只看該作者

shala 發表於 13-4-22 21:31
樓主，請問係幾時放合桃?

清完麵粉時順便放埋, 食譜有講~

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積分: 1235

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發表於 13-4-22 23:03 |只看該作者

miutang 發表於 13-4-22 22:46
想問下正常是膨脹多少?今天試了, 但它膨脹了至容器一半多少少左右, 是否正常? 幸好味道還可, 但質地有點鬆. ...

因為是蛋糕, 不會發得太高, 我都同你差唔多。

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積分: 1050

20^#

發表於 13-4-22 23:37 |只看該作者

回覆：用P仔做合桃牛油蛋糕~ 改良+更鬆軟版

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